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衝煮咖啡指南：世界衝煮大賽的大部分選手採用的比率

咖啡技術

衝煮咖啡指南：世界衝煮大賽的大部分選手採用的比率

衝煮咖啡指南：世界衝煮大賽的大部分選手採用的比率 Chris Baca提出的理想萃取比率建議是1:15-1:17。此比率是今年參加世界衝煮大賽的大部分選手採用的比率。 Brew Ratio 1:15-1:17 例子) 用18g咖啡的話，水應該是18 X 16 = 288ml 在這個範圍裏如果想得到味道

2017-08-01 咖啡技術我要分享

【收藏貼】2017世界咖啡衝煮大賽 Top 6 選手衝煮配方經驗分享

咖啡技術

【收藏貼】2017世界咖啡衝煮大賽 Top 6 選手衝煮配方經驗分享

專業咖啡師交流請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 2017世界咖啡衝煮大賽Top 6 經驗分享衝煮經驗資料來源：@BlackWaterIssue Sam Corra (Ona Coffee) / 澳大利亞圖片來源：@BlackWaterIssue 指定衝煮(Compulsory Service) / 66.08分所用的器具：愛

2017-11-26 咖啡技術我要分享

手衝咖啡衝煮前先挖洞？咖啡的衝煮方式有哪些世界冠軍咖啡衝煮

精品咖啡豆

手衝咖啡衝煮前先挖洞？咖啡的衝煮方式有哪些世界冠軍咖啡衝煮

手衝咖啡衝煮前要不要先挖洞？手衝咖啡怎麼衝纔好喝？之前前街咖啡分享了李思瑩 2018 年中國咖啡衝煮賽總決賽自選咖啡部分的衝煮方案，那麼今天我們終於可以來回顧一下 2017 年李思瑩代表中國前往布達佩斯參加世界咖啡衝煮賽的衝煮方案。衝煮參數粉量 20

2020-03-07 精品咖啡豆我要分享

咖啡衝煮法介紹滴濾式vs浸泡式衝煮特點世界咖啡衝煮冠軍衝煮法

精品咖啡豆

咖啡衝煮法介紹滴濾式vs浸泡式衝煮特點世界咖啡衝煮冠軍衝煮法

滴濾式 vs 浸泡式咖啡衝煮介紹：兩種完全截然不同的萃取方式，各有利弊，衝煮出來的咖啡味道也有各有千秋。滴濾式提供更好的層次感，我們可以人爲地控制注水的水流大小或者水流速度來萃取不同的咖啡物質，改變咖啡的味道。浸泡式萃取更均勻，提供更高的醇

2020-03-02 精品咖啡豆我要分享

咖啡浸泡式衝煮跟滴濾式有何差別浸泡式與滴濾式衝煮方法誰更好

精品咖啡豆

咖啡浸泡式衝煮跟滴濾式有何差別浸泡式與滴濾式衝煮方法誰更好

咖啡浸泡式衝煮跟滴濾式有何差別？你知道嗎？不知道的話那就一起來了解一下吧！對你之後的咖啡衝煮方式有很大的因素哦！浸泡式衝煮就是把咖啡粉浸泡在熱水，經過恰當的萃取後就可以喝，所以使用這一種方法衝煮咖啡，就直接要花更多心力關注衝煮時間，甚於

2019-06-24 精品咖啡豆我要分享

咖啡常見衝煮方法不同咖啡的衝煮方式特點加壓/非加壓衝煮咖啡

精品咖啡豆

咖啡常見衝煮方法不同咖啡的衝煮方式特點加壓/非加壓衝煮咖啡

這幾個月來都不斷收到朋友們的查詢，問道需要什麼「咖啡機」才能衝煮咖啡。其實除了咖啡機外，還有很多用具都可以沖泡美味的咖啡，在此介紹比較常用的用具，使各位可以根據自己的需要而選購合適的用具。加壓衝煮咖啡以加壓的方式用熱水衝煮咖啡粉，衝煮

2019-05-31 精品咖啡豆我要分享

咖啡衝煮技術貼：萃取、濃度與衝煮比例

咖啡行業

咖啡衝煮技術貼：萃取、濃度與衝煮比例

要想做出好咖啡，關鍵在於理解每一種衝煮方法的萃取過程。最常見的咖啡過苦、過酸、過淡、過澀等缺陷皆由萃取控制不善引起。良好的萃取是美味咖啡的根源，這樣的成品咖啡風味清晰，其品種、產地、加工和烘焙方式等都能明顯地通過風味展現出來。咖啡的物理萃

2017-03-04 咖啡行業我要分享

咖啡的衝煮方式與技巧探討

咖啡技術

咖啡的衝煮方式與技巧探討

你所強調的是? 我認爲開啓這個討論的具體方式在於檢討過去我們所強調的咖啡潛在味道，現有大部分的杯測評分表都是在評定咖啡生豆，但在此我們的評分標準應是跳脫此目地，因此我們將以下常見的特質列爲考慮範圍： 1. 甜度 2. 酸度 3. 口感 4. 平衡感 5.香氣 6

2014-08-26 咖啡技術我要分享

諾瓦咖啡機清洗衝煮頭結構中文說明書衝煮頭清洗

咖啡機

諾瓦咖啡機清洗衝煮頭結構中文說明書衝煮頭清洗

諾瓦咖啡機清洗衝煮頭結構中文說明書衝煮頭清洗從衝煮頭中流出的咖啡殘留物的清潔，可以把衝煮頭上的濾水網和分水銅塊分離出來，濾水網是每次衝煮咖啡時直接接觸咖啡粉的部分，由於咖啡粉是壓緊的，只有當壓到一定時候咖啡液纔會流出粉碗，所以在滲出之前，

2016-12-21 咖啡機我要分享

2017世界咖啡衝煮大賽Top6配方

咖啡小知識

2017世界咖啡衝煮大賽Top6配方

上個月在匈牙利布達佩斯舉行的世界咖啡衝煮大賽裏，我們BlackWaterIssue的官方網介紹過冠軍王策和第四名Michael manhart的賽事內容。今天我們會向讀者們介紹另外4位進入決賽的選手的賽事內容和他們的萃取配方。 Sam Corra (Ona Coffee) / 澳大利亞指定衝煮(

2017-07-18 咖啡小知識我要分享

61衝煮頭結構原理意式商用咖啡機衝煮頭密封圈及衝煮頭塞住處理

咖啡知識

61衝煮頭結構原理意式商用咖啡機衝煮頭密封圈及衝煮頭塞住處理

e61衝煮頭最早於1961年出現在Faema E61型咖啡機上，是一個精巧的設計，已成爲意式咖啡機的一個經典。從誕生至今已近50年，仍然有許多意式咖啡機生產廠家在一些型號的機器上裝配這種衝煮頭。 e61衝煮頭究竟有什麼樣的優點，使其能夠流行這麼長的時間?這裏引用

2016-01-23 咖啡知識我要分享

越南咖啡介紹在家衝煮咖啡的11種器具指南

咖啡知識

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專業咖啡師交流請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）相信不少朋友都看過一則新聞：阿拉比卡正在瀕臨滅絕。新聞大意說的是由於氣候原因，野生阿拉比卡將會在2080年在野外滅絕，也即是說，到那時人們就沒有美味的咖啡喝喇！那麼問題就來了，爲什麼是

2018-12-23 咖啡知識我要分享

精品咖啡學咖啡的衝煮方式與技巧探討

咖啡知識

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2014-10-18 咖啡知識我要分享

在高山衝咖啡會影響咖啡風味？

咖啡沖泡方式煮法

在高山衝咖啡會影響咖啡風味？

專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）有衝咖啡的人都知道，有許多衝煮變因會影響咖啡風味：研磨粗細、衝煮時間、擾流、水質、水溫，還有衝煮時的海拔？沒錯，衝煮時的海拔。大部分的人其實是不用太擔心海拔的問題，

2019-02-15 咖啡沖泡方式煮法我要分享

精品咖啡學 Espresso衝煮問題檢查表

咖啡知識

精品咖啡學 Espresso衝煮問題檢查表

衝煮一杯合格的Espresso是製作意大利式咖啡的關鍵。現在很多的朋友自行購買咖啡機學習製作意大利咖啡。但對於在製作過程中出現衝煮失敗是由於何種原因導致的卻並不是很清楚。老徐就這個問題根據一些手頭的資料和老徐自己個人的經驗列出如下問題檢查表，希望

2014-12-04 咖啡知識我要分享

咖啡的衝煮方式與技巧探討學習咖啡知識

咖啡資訊

咖啡的衝煮方式與技巧探討學習咖啡知識

摘要 : 我認爲開啓這個討論的具體方式在於檢討過去我們所強調的咖啡潛在味道，現有大部分的杯測評分表都是在評定咖啡生豆。你所強調的是? 我認爲開啓這個討論的具體方式在於檢討過去我們所強調的咖啡潛在味道，現有大部分的杯測評分表都是在評定咖啡生豆，

2016-05-05 咖啡資訊我要分享

新手入門，衝煮咖啡七大基本要素

咖啡技術

新手入門，衝煮咖啡七大基本要素

專業咖啡師交流請關注咖啡工房(微信公衆號cafe_style ) 想喝一杯風味迷人的咖啡不一定需要很會選豆，但需要留意七項基本要素，簡單的幾句話但卻是一門深刻的學問，每一次的精準的拿捏不一定產生相同風味，也因此需要反覆不斷的琢磨才能成爲咖啡大師，以下介

2017-08-10 咖啡技術我要分享

玻利維亞咖啡手衝步驟在家如何做手衝

咖啡知識

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2018-12-23 咖啡知識我要分享

Espresso衝煮問題檢查表意式濃縮咖啡常識

咖啡知識

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2015-02-28 咖啡知識我要分享

商用半自動咖啡機 Espresso衝煮問題檢查表

咖啡知識

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2014-12-06 咖啡知識我要分享

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