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深烘咖啡豆怎麼磨怎麼衝_深烘咖啡豆衝煮教程_深烘咖啡豆多少錢

咖啡烘焙

深烘咖啡豆怎麼磨怎麼衝_深烘咖啡豆衝煮教程_深烘咖啡豆多少錢

專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） ● 深烘咖啡豆咖啡萃取法深烘咖啡豆（Dark Roasting Coffee）指的是烘焙階段中第二爆後的法式或意式烘焙的咖啡。這種咖啡是爲了享受強烈的苦味、苦中帶出的甜味及持久的餘韻，

2018-09-03 咖啡烘焙我要分享

咖啡豆均勻萃取的重要意義咖啡萃取的均勻嗎？

精品咖啡學

咖啡豆均勻萃取的重要意義咖啡萃取的均勻嗎？

均勻萃取(Even Extraction)的概念以及均勻萃取對咖啡口味的影響。真正的均勻萃取需要從生豆、烘焙、研磨和沖泡等多個角度分析，均勻萃取遠也是咖啡師製作咖啡的最終目的。咖啡的萃取是雙向的。如果太靠近一端，咖啡將會過度萃取;靠近另一端，咖啡則會萃取不

2015-09-01 精品咖啡學我要分享

萃取的思維模式 2b - 萃取時間搬自豆瓣

精品咖啡學

萃取的思維模式 2b - 萃取時間搬自豆瓣

繼續上一篇， http://www.douban.com/note/244706236/ 萃取時間，看上去容易，其實要比想象的複雜些。因爲雖然萃取時間直接涉及到萃取率和濃度的關係，但是他們的關係未必一定是正比的。我們還是迴歸到原先兩個目的，得到合理萃取率並得到應有的濃度。

2015-11-10 精品咖啡學我要分享

咖啡萃取的那些事 espresso萃取與修正

咖啡知識

咖啡萃取的那些事 espresso萃取與修正

(一)EBF 在精品咖啡行業日益受關注的今天，咖啡萃取率作爲一項客觀且真實存在的數據，其對杯中表現的影響已經受到了大部分知識型baritsa的認可。在這樣的前提下，意味着我們可以結合影響萃取率的各個變量，深度分析一下如何通過修正萃取率，來實現適當萃

2015-01-23 咖啡知識我要分享

影響手衝咖啡萃取的因素有哪些手衝咖啡萃取什麼意思

咖啡萃取

影響手衝咖啡萃取的因素有哪些手衝咖啡萃取什麼意思

專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）咖啡萃取_意式咖啡萃取標準_咖啡萃取原理_咖啡萃取方法手衝咖啡作爲第三波咖啡改革的新寵，成爲咖啡師們表現個性化的方式，不同的咖啡師用手衝萃取表現他們各自對咖啡的理解，這

2018-03-11 咖啡萃取我要分享

咖啡萃取的那些事萃取與萃取平衡

精品咖啡學

咖啡萃取的那些事萃取與萃取平衡

二、萃取與萃取平衡 s 用ebf 設定合理萃取範圍，以tds檢驗萃取結果。再結合研磨刻度與水粉比例對結果進行修正，是目前大部分知識型barista製作espresso時的品控體系。這個看似嚴謹的操作流程下，是否會存在漏洞呢?萃取均勻度，就是個容易被忽略的監測盲區。

2015-10-19 精品咖啡學我要分享

咖啡萃取的那些事咖啡萃取的那些事

咖啡技術

咖啡萃取的那些事咖啡萃取的那些事

一、萃取相關名詞解釋咖啡豆的組成物質當中，有30%可溶性物質，在這30%中包含了提供香氣與提供口感的有機物質。這些有機物質包含所有好與壞的特性，因此並不是萃取率越高，口感與香氣的質量就越好。此外，適中的濃度，對於整體口感是一個不可忽視的重要變因

2015-06-23 咖啡技術我要分享

咖啡萃取什麼是過度萃取咖啡萃取不足怎麼調整咖啡粉水比概念

精品咖啡豆

咖啡萃取什麼是過度萃取咖啡萃取不足怎麼調整咖啡粉水比概念

咖啡萃取必須弄懂的幾個重要概念：萃取：萃取兩字源於拉丁文，意思是把某物擠壓出來，或取得萃取物。在化學中，萃取指的是從原料（咖啡豆）裏取得有價值的物質（風味）。萃取方法有很多種，最常見的是使用熱水把風味從咖啡粉裏萃取出來。衝煮也常用來取代

2019-10-26 精品咖啡豆我要分享

咖啡萃取指南什麼是咖啡萃取率？先了解萃取率和濃度的概念

咖啡萃取

咖啡萃取指南什麼是咖啡萃取率？先了解萃取率和濃度的概念

專業咖啡師交流請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）什麼是金盃萃取定律？如何調整萃取率和咖啡濃度？咖啡師們經常誤解的問題。要了解金盃萃取，首先要了解萃取率和濃度的概念。萃取率：溶解出的咖啡成分的重量佔使用咖啡粉總重量的百分比。舉

2017-12-22 咖啡萃取我要分享

咖啡如何萃取？衝出好咖啡前先了解萃取！

咖啡技術

咖啡如何萃取？衝出好咖啡前先了解萃取！

專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）想要改善咖啡風味嗎？瞭解萃取後一切都會變得更容易。你可以透過沖煮有效的調整咖啡的酸質、甜度、平衡感，每一次都達到讓人滿意的風味。本文告訴你爲何需要在乎研磨程度、水溫、

2019-02-12 咖啡技術我要分享

什麼是咖啡萃取咖啡萃取原理影響咖啡百變的因素有什麼？

咖啡技術

什麼是咖啡萃取咖啡萃取原理影響咖啡百變的因素有什麼？

專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）咖啡萃取並不僅止於將咖啡原有的風味原封不動地萃出來，也可以根據萃取者的喜好及個性來調整味道。能得出各式各樣的味道就是咖啡萃取的趣味所在。那麼，有哪些因素會在萃取咖啡時

2018-07-10 咖啡技術我要分享

咖啡萃取的那些事萃取與萃取平衡

咖啡知識

咖啡萃取的那些事萃取與萃取平衡

s 用ebf 設定合理萃取範圍，以tds檢驗萃取結果。再結合研磨刻度與水粉比例對結果進行修正，是目前大部分知識型barista製作espresso時的品控體系。這個看似嚴謹的操作流程下，是否會存在漏洞呢?萃取均勻度，就是個容易被忽略的監測盲區。均勻，是指分佈或分

2015-01-23 咖啡知識我要分享

金盃萃取解剖與分析金盃萃取的理論法壓壺的金盃萃取知識點解析

咖啡技術

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什麼是金盃萃取定律;如何調整萃取率和咖啡濃度;咖啡師們經常誤解的問題和解析，今天重慶百瑞斯塔咖啡培訓學校就在這裏與朋友們共同探討一下關於咖啡的金盃萃

2016-01-15 咖啡技術我要分享

粉碗大小對萃取意式濃縮有什麼影響？單頭和雙頭粉碗在布粉上有什

精品咖啡豆

粉碗大小對萃取意式濃縮有什麼影響？單頭和雙頭粉碗在布粉上有什

專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）粉碗大小對萃取意式濃縮有什麼影響？單頭和雙頭粉碗在布粉上有什麼不同？粉碗的大小是另一個改變粉量的原因，但這不是爲了調整濃縮咖啡得率而做的調整，純粹是爲了更爲完美的

2018-09-01 精品咖啡豆我要分享

怎麼做讓萃取達到理想萃取的完美境界手衝咖啡衝煮萃取

咖啡

怎麼做讓萃取達到理想萃取的完美境界手衝咖啡衝煮萃取

咖啡的衝煮過程也可以說是咖啡的萃取過程，因爲這個過程就是通過注入開水到咖啡粉裏，讓咖啡粉溶解並帶出咖啡粉中物質的過程。這個過程看似簡單，可是如果不熟練的話，衝出來的咖啡風味可能就會讓人難入品嚐哦。咖啡的萃取之前，一定要先了解咖啡豆的烘焙程

2021-08-03 咖啡我要分享

咖啡最佳萃取方法解析什麼是金盃萃取定律

精品咖啡學

咖啡最佳萃取方法解析什麼是金盃萃取定律

什麼是金盃萃取定律;如何調整萃取率和咖啡濃度;咖啡師們經常誤解的問題。要了解金盃萃取，首先要了解萃取率和濃度的概念。萃取率：溶解出的咖啡成分的重量佔使用咖啡粉總重量的百分比。舉個例子，我們在使用18克咖啡粉衝煮咖啡時，其實只有2.7-4.3克的咖

2015-09-06 精品咖啡學我要分享

一份咖啡粉可以萃取幾次反覆萃取的咖啡還有咖啡味嗎

咖啡

一份咖啡粉可以萃取幾次反覆萃取的咖啡還有咖啡味嗎

有朋友說我買的咖啡豆回去後，研磨好都是衝幾次的哦，不然太浪費了，雖然後面的味道比較淡了點，但也還可以接受。說的挺對的，衝煮一次萃取是挺浪費的，但咖啡與茶不一樣哦，茶可能越沖泡越香，但咖啡第一次萃取後，再進行二次或多次萃取，那根本就沒有什麼

2021-08-02 咖啡我要分享

什麼是咖啡萃取？咖啡萃取原理與萃取參數講解

咖啡萃取

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專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） Espresso咖啡萃取詳細步驟意式濃縮的常識咖啡萃取就是用特殊的方法，用水將咖啡中的精華物質萃取出來，萃取的比例一定要控制精準，以確保咖啡達到理想濃度，且能夠體現全部精華

2018-01-14 咖啡萃取我要分享

爲何你的手衝咖啡不好喝？手衝咖啡粉的粗細度與水溫最重要！

手衝咖啡

爲何你的手衝咖啡不好喝？手衝咖啡粉的粗細度與水溫最重要！

專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）很多人習慣直接從咖啡店買咖啡豆，然後在自己衝煮的時候卻發現，死活衝出咖啡店裏喝到的味道？明明是相同的咖啡豆，爲什麼自己做的手衝咖啡卻不好喝？萃取手衝咖啡不僅僅是要萃

2018-09-29 手衝咖啡我要分享

Espresso的萃取問題

濃縮咖啡

Espresso的萃取問題

專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）過度萃取(Over-extraction) 首先必須先了解萃取率的概念，根據VST Coffee Refractometer(咖啡專用折射儀，爲多項咖啡國際賽事的官方指定量測儀器)的量測標準，合理的咖啡萃取率(ex

2019-02-26 濃縮咖啡我要分享

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