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手衝咖啡分段技巧|爲什麼手衝咖啡要分段|如何判斷咖啡分段萃取？

手衝咖啡

手衝咖啡分段技巧|爲什麼手衝咖啡要分段|如何判斷咖啡分段萃取？

專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）很多做手衝咖啡的朋友都會碰到一個問題：什麼時候需要分段，什麼時候不需要？如果要分段，什麼時候停止注水？今天咋們就來聊一聊這個話題如何根據萃取狀態去決定分段與否在昨天

2018-12-16 手衝咖啡我要分享

手衝咖啡水流忽大忽小對咖啡風味的影響手衝不分段和分段的區別

咖啡知識

手衝咖啡水流忽大忽小對咖啡風味的影響手衝不分段和分段的區別

專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）第三波精品咖啡浪潮颳起了一陣手衝咖啡風，許多人在不經意間踏入了咖啡這個深坑，一步一步的進階提升，成爲了咖啡的狂熱分子。今天來爲大家介紹，一個我們最近做的小實驗「轉圈

2019-02-02 咖啡知識我要分享

充分掌握手衝咖啡的技巧瞭解分段萃取測試之點滴式手衝原理

咖啡技術

充分掌握手衝咖啡的技巧瞭解分段萃取測試之點滴式手衝原理

看到別人做手衝分段萃取，覺得很有意思，實驗是檢驗真理的唯一標準，於是我也來玩一次咖啡豆：耶加雪啡孔加水溫：88度研磨：平常手衝大小方式：手衝第一測：沒有拍照，畫了個圖來表示杯測結果：前兩杯集合了甘甜，果酸甜，酵香味;後兩杯花香和柑桔香

2016-01-08 咖啡技術我要分享

分段萃取測試之點滴式手衝原理

咖啡知識

分段萃取測試之點滴式手衝原理

看到別人做手衝分段萃取，覺得很有意思，實驗是檢驗真理的唯一標準，於是我也來玩一次咖啡豆：耶加雪啡孔加水溫：88度研磨：平常手衝大小方式：手衝第一測：沒有拍照，畫了個圖來表示杯測結果：前兩杯集合了甘甜，果酸甜，酵香味;後兩杯花香和柑桔香

2014-09-13 咖啡知識我要分享

手衝咖啡前要挑豆嗎手衝咖啡分段注水與連續注水咖啡口感區別

精品咖啡豆

手衝咖啡前要挑豆嗎手衝咖啡分段注水與連續注水咖啡口感區別

手衝咖啡豆怎麼挑選瑕疵豆？又是一個禮拜的開始啦放鬆補充一下咖啡的健康知識，手衝的朋友們，就從明天的第一杯開始跟我們一起挑豆吧～污名化咖啡的「苦澀、反胃、咬喉」感其實跟劣質豆或是豆子氧化保存很有關係，他們藏在其他渾圓的好豆後面，不但影響衝

2019-10-15 精品咖啡豆我要分享

手衝常見衝煮手法介紹一刀流、三刀流、三段式衝煮手法步驟流程

咖啡技術

手衝常見衝煮手法介紹一刀流、三刀流、三段式衝煮手法步驟流程

據說，手衝咖啡的衝煮手法被分爲八大流派：一刀流派、三刀流派、火山派、隕石派、松屋派、壓粉衝派、攪拌派以及點滴派。各大門派在咖啡武林中各佔一席，而這其中的三刀流派就是屬於分段式萃

2022-07-06 咖啡技術我要分享

單品咖啡怎麼衝煮與手衝咖啡分段萃取原理，看完秒變咖啡師

精品咖啡豆

單品咖啡怎麼衝煮與手衝咖啡分段萃取原理，看完秒變咖啡師

爲了能衝煮好一杯美味的咖啡，咖啡師也是操碎了心，不斷的練習、調整、思考，只爲給顧客呈現一杯風味足夠的好咖啡。對於手衝咖啡通常我們使用的都是風味型的V60，再配以三段式的萃取方式。爲了獲得最佳效果，我們強烈建議你從在即將衝煮之前再將咖啡豆進行

2020-05-10 精品咖啡豆我要分享

手衝黑咖啡一刀流和三段分段萃取口感風味特點的對比

咖啡知識

手衝黑咖啡一刀流和三段分段萃取口感風味特點的對比

專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style）最常見到的手衝手法的話大概就是一刀流跟分段式萃取了吧。一刀流這個名字聽起來就很有意思，很像是武俠小說裏面的一種武術招式。這

2021-11-17 咖啡知識我要分享

手衝咖啡15克粉水比衝多少水 1比10怎麼衝手衝咖啡分段萃取步驟

手衝咖啡

手衝咖啡15克粉水比衝多少水 1比10怎麼衝手衝咖啡分段萃取步驟

專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）接續咖啡萃取 : 理想的咖啡萃取率及濃度這篇論點，要達成最佳的萃取濃度且落在SCAA的 IDEAL 區域，手衝咖啡水粉比是如何？以55g這條萃取比例線爲例（通過IDEAL區域最多的ㄧ

2018-06-20 手衝咖啡我要分享

手衝咖啡多長時間手沖沖煮時間如何計時？一刀流和分段萃取區別

咖啡技術

手衝咖啡多長時間手沖沖煮時間如何計時？一刀流和分段萃取區別

專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）【問題一】 Q：爲什麼牛奶能打出奶泡？牛奶發泡的基本原理，就是利用蒸汽去衝打牛奶，使液態狀的牛奶打入空氣，利用乳蛋白的表面張力作用，形成許多細小泡沫，讓液態狀的牛奶體積

2019-01-14 咖啡技術我要分享

巴拿馬唐胡利安莊園鐵皮卡手衝參考_手衝唐胡利安咖啡如何分段

巴拿馬咖啡豆

巴拿馬唐胡利安莊園鐵皮卡手衝參考_手衝唐胡利安咖啡如何分段

專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）巴拿馬咖啡本地的莊園當中，有一位亞洲女士格外引人注目。她是唐胡利安莊園莊主Kang Heakyung。該莊園同樣位於巴拿馬波魁特產區，海拔1650米，地域性優異肥沃的火山土壤，獨特的

2018-10-30 巴拿馬咖啡豆我要分享

手衝咖啡注水分段注水時間技巧深烘淺烘咖啡手衝咖啡衝煮手法

精品咖啡豆

手衝咖啡注水分段注水時間技巧深烘淺烘咖啡手衝咖啡衝煮手法

手衝的咖啡，除了能夠嚐到咖啡豆更佳豐富的口感，沖泡的過程也是很有趣，手沖流派如此多樣化，但目的只有一個，在得到一杯獨一無二的好咖啡之餘還能不乏實驗性的樂趣。想要在家衝煮出一杯美味手衝咖啡其實很簡單，掌握一些訣竅與關鍵，也可以得到一杯美味

2019-08-13 精品咖啡豆我要分享

手衝：攪拌法及分段萃取的理解

手衝咖啡

手衝：攪拌法及分段萃取的理解

專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）一刀流其意義就是悶蒸過後，只做一次不間斷的注水，因此得名。在悶蒸過後，一次不間斷的注水，可以做到令咖啡粉不斷浸泡在水分裏，滯留液充分把咖啡粉內的芳香物質釋出，水流流

2018-06-19 手衝咖啡我要分享

手衝咖啡一定要去尾段嗎？如果手衝咖啡保留尾段會怎樣？

手衝咖啡

手衝咖啡一定要去尾段嗎？如果手衝咖啡保留尾段會怎樣？

有時候會看到咖啡師在衝煮咖啡的時候，有的咖啡師會等濾杯裏的水全部流走之後移走濾杯；有的咖啡師則會選擇在濾杯裏還有水的時候就將濾杯移走。這麼做對咖啡的風味會有什麼影響？小編有點好奇！於是今天就來做個實驗，看看保留尾段的水跟去掉尾段的水對咖

2019-02-23 手衝咖啡我要分享

意式咖啡的教程：如何控制好咖啡拉花的對稱性，要點是什麼？

咖啡技術

意式咖啡的教程：如何控制好咖啡拉花的對稱性，要點是什麼？

咖啡拉花的創作，從構思圖案的開始，咖啡師便開始了無休止魔鬼式練習，基本功反覆的過程是極爲枯燥和勞累的，極少有人體會完美咖啡拉花背後的過程，更談不上理解。如今，咖啡拉花的技能已經不再是心形、葉形、分段鬱金香，而是咖啡師永恆的一個創意課題，這

2015-12-07 咖啡技術我要分享

也門咖啡衝煮建議也門咖啡怎麼衝

咖啡知識

也門咖啡衝煮建議也門咖啡怎麼衝

專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）也門咖啡用V60、KALITA三孔濾杯以及蛋糕杯都可以。 V60 參數：水溫90度 / 研磨度BG 5R（中國標準20號篩網通過率64%） / 粉水比1:15 / 時間201 手法：用27克水悶蒸30秒，緩慢注水至

2018-12-11 咖啡知識我要分享

也門摩卡咖啡衝煮參數也門摩卡咖啡手衝怎麼衝煮

咖啡知識

也門摩卡咖啡衝煮參數也門摩卡咖啡手衝怎麼衝煮

專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）用V60、KALITA三孔濾杯以及蛋糕杯都可以。 V60 參數：水溫90度 / 研磨度BG 5R（中國標準20號篩網通過率64%） / 粉水比1:15 / 時間201 手法：用27克水悶蒸30秒，緩慢注水至120克進

2018-12-14 咖啡知識我要分享

咖啡拉花用什麼牛奶咖啡拉花要學多久咖啡拉花技能要點講解

咖啡拉花

咖啡拉花用什麼牛奶咖啡拉花要學多久咖啡拉花技能要點講解

專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）將牛奶在離咖啡15釐米左右處倒入，使牛奶稍微沉在咖啡沫下方。把奶壺嘴拉近咖啡之前，先在空中繞兩個圈，之後靠近咖啡打一個奶泡用來當嘴。然後再打一個奶泡用來做鼻子。用壺嘴

2018-05-20 咖啡拉花我要分享

也門摩卡咖啡什麼衝法會好喝也門摩卡咖啡粉需要煮嗎

咖啡知識

也門摩卡咖啡什麼衝法會好喝也門摩卡咖啡粉需要煮嗎

專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）用V60、KALITA三孔濾杯以及蛋糕杯都可以。 V60 參數：水溫90度 / 研磨度BG 5R（中國標準20號篩網通過率64%） / 粉水比1:15 / 時間201 手法：用27克水悶蒸30秒，緩慢注水至120克進

2018-12-14 咖啡知識我要分享

也門咖啡用V60、KALITA三孔濾杯以及蛋糕杯怎麼衝煮

精品咖啡豆

也門咖啡用V60、KALITA三孔濾杯以及蛋糕杯怎麼衝煮

專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）也門咖啡用V60、KALITA三孔濾杯以及蛋糕杯都可以。也門咖啡 V60衝煮方法：參數：水溫90度 / 研磨度BG 5R（中國標準20號篩網通過率64%） / 粉水比1:15 / 時間201 手法：用27克水

2018-12-17 精品咖啡豆我要分享

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