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給大家介紹下咖啡果實的處理方式及不同方式的比較。 下圖是放大的帶果膠的咖啡生豆，其中果膠，羊皮紙，銀皮和生豆部分比較明顯分辨。 處理方式分類 Processing Method 咖啡果的處理方式根據是否去除果皮而分爲幹(Dry Processing)、溼(Wet Processing)處理兩
咖啡的衝煮方式非常的多樣，意式咖啡機就是其中一種，從第一臺咖啡機被髮明開始，這種萃取方式就一直流行到今天，且已經說是意式咖啡的文化象徵了。有比這種更古老的萃取方式，比如土耳其咖啡，將研磨非常細的咖啡粉煮至沸騰再加入香料，是一種很特別的煮制
由咖啡果實到咖啡生豆的過程大致來說有三種處理方式乾燥式處理，水洗處理，半乾半溼式處理。三種方式步驟有何區別?孰優孰劣呢? (日曬場曬乾) 乾燥式處理方式是最原始最簡單的處理方式。 1.咖啡果實在採收後就送到日曬場均勻攤開，經常進行翻動以使咖啡果能均
使用日曬處理方式的主要國家爲一些非洲國家及巴西，日曬式處理方式受處理環境及工藝水平影響較大，所以品質參差不齊，但整體來說，日曬處理方式的咖啡豆甜度較高，有着獨特的發酵風味，但發酵風味一旦發揮不好就會轉化爲臭味、腐乳味、黴味等。半日曬，也可
咖啡的衝煮方式 咖啡豆的衝煮方式是一種萃取咖啡豆內部香醇物質的過程，衝煮方式的選擇，要不多不少萃取出想要的咖啡風味，因此咖啡豆的烘焙度或咖啡豆是屬於單品或混合配豆，會與咖啡豆的沖泡方式有關。而且當沖泡、衝煮的萃取方式不同時，會對萃取出來的咖
咖啡的萃取方式非常多樣化，每一種萃取方式都有着獨特而又有辨識性的特點。如手衝咖啡方式爲例，這是第三波精品咖啡浪潮的主要萃取方式，能夠萃取出咖啡的原始風味，品嚐到咖啡產地的風味特點。這種衝煮方式完全依靠人手操作，是能夠明顯的感受到萃取是否良
咖啡果採摘後需要經過一系列工序處理後才能成爲我們所說的咖啡生豆。這一系列工序就是大家經常說的咖啡生豆的處理方式或者行業內說的咖啡生豆粗加工. 在談具體的處理方式的分類前，我們先看看咖啡果和咖啡生豆的構造。 咖啡果由外到內依次是： 果皮(外果皮)
咖啡的萃取方式有哪些？ 萃取咖啡最好方式是哪種？ 咖啡萃取的原理又是什麼？下面爲你介紹五種 咖啡的萃取方式，希望對你有幫助。 浸泡法： 法式濾壓、土耳其咖啡都是讓咖啡浸泡在熱水中，最後將咖啡渣分離得到較爲濃烈的咖啡。熱水和咖啡粉在圓筒中泡上四到
不同的烘焙方法，不同的烘焙程度，咖啡的味道也就不一樣，不同的咖啡，烘焙方式也是不一樣的。所以說，烘焙方式對咖啡來說非常重要，也非常講究。 烘焙的八個階段：專業咖啡的烘焙方式通常分爲下例八種方式。 1、極淺烘焙（LIGHT Roast）：烘焙程度；極淺度
從咖啡發展至今，一直呈現的是創新和不懈的精神。從第一臺咖啡機的誕生，到現在有了不同品牌、不同功能的咖啡機。有雙頭、三頭的半自動意式咖啡機，這不僅在製作咖啡上得到了質的飛躍，使得咖啡的品質越來愈好，也使得咖啡的創新力在不斷的變化。因爲除了半
今天，我們要談的內容是關於咖啡的處理方式。 咖啡發展到今天，生豆的處理方式主要分爲水洗、日曬和結合前兩者產生的混合處理方式。而蜜處理即屬於後者。 要講蜜處理，非得從咖啡結構和最古老的兩種處理方式聊開水洗與日曬處理。 咖啡櫻桃結構 由外往內： Pu
咖啡在發展的歷史長河中，展現出過不少的沖泡方式，這些沖泡方式都各自有特點。無論是特定地區的咖啡沖泡方式都有着不一樣的魅力。例如土耳其的以沙子來導熱銅製壺，將如麪粉狀的咖啡粉煮沸三次，並加入香料飲用。這是不一樣的異域風情，你不能說這種方式一
專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 咖啡豆日曬 有什麼好處？ 咖啡生豆乾燥方式 除了 日曬 還有哪些方式？ 日曬法處理 對氣候的要求非常高，農人將咖啡果實採收後，直接進行日曬乾燥，視天候條件曬23周後，再利用去殼
被我們當做食材來烘焙的咖啡豆，其實是咖啡果實裏的種子。咖啡農們給果實起了另一個名稱叫做咖啡櫻桃(Coffee Cherry)。如果將果肉與種子分離，以及如何將種子乾燥成易於保存的狀態，整個過程被統稱爲處理方式。由於處理的過程對於咖啡豆品質以及風味的影 響
專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 聰明杯使用技巧 聰明杯萃取原理介紹 器具不單單隻有一種的操作方式，只要不一樣的操作方式也可帶來不一樣的味道。 所以咿咘想在這介紹一下現在所使用的器具-聰明濾杯。 聰明濾杯能
Espresso需要有別於其他萃取方式的更深程度的烘焙度，烘焙可以分爲淺烘焙，中烘焙，深烘焙，除了這種簡答的分類方式，更有複雜一些的SCAA的烘焙分類方式，四等八個階段，包括淺烘焙，中烘焙，深烘焙，重烘焙。 以手泡咖啡爲代表的強調產地風味的萃取方式通常
不同的咖啡文化，不同的喝咖啡方式。
咖啡豆的處理方式咖啡豆的處理方式分爲以下幾種：日曬(Natural)；半日曬(Semi-Natural或Pulped-Natural)；蜜處理（Honey processing）以及水洗(Washed)我們最常見的處理方式就是水洗式處理(Washed)。水洗式處理即在咖啡果收穫後，經過特殊方式篩選出不成熟及
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