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哥斯達黎加咖啡一向被認爲是完美類型的經典風味，平衡、乾淨、溫和是他的基調，向來以風味極均衡、極乾淨、極清亮、帶漿果風味的水果酸著名。其中最著名且最大種植的產區就是塔拉珠(Tarrazu)，其緯度最高，氣候及土壤條件均是哥國最佳的，因此Tarrazu是公認最優秀的咖啡生產區域。除了近乎完美的經典風味，在酸感上尚具有活潑的柑橘味或是莓果類風味，而餘韻上則會有顯著的咖啡花香味，是一款充滿拉丁鄉春風情的閒靜咖啡。
哥斯達黎加位在中美地峽，同時受到太平洋、大西洋洋流與海風對氣候的調控作用，境內許多海拔達2000米的高聳火山，咖啡漿果得以在肥沃的火山灰土壤與高海拔冷涼的環境中緩慢成長，孕育出風味完整而豐富的咖啡豆。哥國最早栽培咖啡的地方是在Poas與Barva火山的山坡上，今日被稱爲中央谷地(Central Valley)的地區，而經過多年的發展之後，現在共有七個主要的咖啡栽培地區。
1.Tarrazu (塔拉珠)；海拔 1300-2000m。
2.Tres Rios(三水河)；海拔 1400-1800m。
3.West Valley(西部谷地) ；海拔 1200-1650m。
4.Central Valley(中央谷地)；海拔 1200-1600m。
5.Orosi(歐蘿喜)；海拔 900-1200m。
6.Brunca (布朗卡)；海拔 800-1200m。
7.Turrialba(楚里亞拔)；海拔 600- 900m。
哥斯達黎加咖啡豆的分級方式相當簡單，以咖啡園的海拔來分級，一共七個等級/名稱/縮寫/標高(呎)：
1‧極硬豆(SHB) 4500以上。
2‧硬豆(HB) 4000——4500。
3‧半硬豆(SH)3500——4000。
4‧特級上等水洗豆(EPW)3000——3500。
5‧上等水洗豆(PW)2500——3000。
6‧特級良好水洗豆(EGW)2000——2500。
7‧良好水洗豆(GW)2000以下。
近幾年微型處理廠紛紛成立，由於耗水量僅需傳統水洗處理廠的5%，而且也不需要龐大的水槽與曝曬場，所需要的投資相對小許多。酸度低、複雜度提高、甜香濃郁的"蜜處理咖啡"就此成了近年咖啡界競逐的標的；當中的佼佼者近年在各大比賽大放異彩，大大提升了各莊園的國際知名度。
蜜處理咖啡的特色很高程度的取決於果肉刮除機的設定--保留愈多的果肉，蜜處理的特色愈明顯。也許是處理廠所在地的微氣候條件(日照量/降雨機率/空氣溼度)，或者是處理者的功力，也可能純粹是處理者的偏好……即使同樣稱爲"Honey Coffee"的咖啡，其實會有程度不一的蜜處理特色。
白蜜處理是一個較低度發酵的蜜處理工法，對比起其他顏色(黃、紅、黑)，在處理過程中有較多的翻攪次數，較少的果肉保留，放至在棚架上乾燥結束後，將集結成塊裝的帶果肉生豆混和少許的豆殼(羊皮層)，以減少漿果的黏性與水分，讓脫殼機能夠順利的將殘留在外層的果肉層與果殼去除。
