咖啡布粉器的誕生與原理 布粉器使用方法 使用布粉器的好處

作者:未知 來源:手衝咖啡: 咖啡知識 > 咖啡器具 > 2024-11-21 19:17:58



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  • 意式咖啡壓粉器填壓的正確方法 咖啡布粉手法
  • 布粉器的誕生
     
    “布粉”指的是在壓粉前把咖啡粉均勻的散佈,爲壓粉做準備。早年大多數咖啡師習慣用手直接布粉,近年來,爲了布粉更均勻,布粉器也隨之應運而生。
     
    ONA Coffee Distributor 2015(OCD)
     
    其實早年中國臺灣的咖啡圈已有類似的布粉器概念的器具,但它真正流行起來還是這幾年,尤以2015世界咖啡師冠軍Sasa Sestic設計的布粉器OCD爲首。其實早在2012年,Sasa就對布粉的概念有了自己的想法,並最終運用於他的四槳十字布粉器上,將其架在粉碗上,通過旋轉將咖啡粉鋪平。最新的第二代OCD在嵌入粉碗深度的部分,創新改進爲7-13mm“無段式”快速調整系統,更適合比賽選手短時間的反應。
     
    此外,Pullman也於2017年推出了一款兩漿布粉器,爲了減少布粉器側向移動時的下行壓力,兩槳最低處的面積也縮小了。
     
    除了酷似無手柄粉錘的布粉器,2017年,來自臺灣的品牌Twister發佈了一款葉片式布粉器,利用螺旋軸和葉片,將原本散落在葉片上的粉末逐層螺旋布粉,最終得到均勻分佈的效果。
    使用布粉器的好處:
     
    防止浪費和溢出
     
    咖啡粉經常會對不準籃子或溢出,導致混亂和浪費 。
     
    可以容納比粉碗還多的咖啡粉
     
    磨出來的咖啡粉在未壓實時可以比濾杯的溶量還多一點,這樣可以提高濃咖啡的味道。
     
    Weiss分配技術
     
    要使用 WDT 分解咖啡粉中的團塊,您需要使用輸送器以防止溢出 。
     
    在時磨粉時量度重量
     
    如果您在研磨時稱重您的劑量,您需要一個過濾輸送器來防止研磨劑倒向一邊,並防止咖啡丘傾斜,這會給您一個錯誤的重量。
     
    不粘磨粉
     
    來自咖啡研磨的油使它們變得粘稠。 這就是爲什麼我們在過濾輸送器加上塗層,並使用數學上最優化的 Brachistochrone曲線來塑造它的內部。
     
    穩定不會移位
     
    過濾輸送器的厚厚的金屬給了它足夠的重量,可以穩定地座在濾杯上,即使在晃動場地時也是如此。 無需使用複雜的夾子,彈簧或其他小工具。
     
    沒有磨粉空隙
     
    與大多數輸送器不同,我們的輸送器座在外邊緣,不會導致磨粉中有空隙,使更磨粉暢順。
     
    不會滑手
     
    輸送器的外部形狀是跟據手指的曲線設計的,以便可以以最小的力度把它提起。
     
    爲您的過濾器添加22毫米的高度。
     
    同時壓粉
     
    過濾輸送器的內徑與您的濾杯完全相同,但你的咖啡仍可流過此夯實的過濾輸送器
  •  

 


2018-01-08 17:52:42 責任編輯:未知

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