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正所謂，優雅永不過時，今天前街搬出門店寶藏器具——虹吸咖啡壺，然後挑選聞名遐邇的前街牙買加藍山咖啡，現場沖壹壺虹吸壺藍山咖啡，話不多說，馬上開始。

藍山咖啡的風味特點

前街牙買加藍山咖啡的名氣高，產量少，而且歷史悠久，可說是就算沒喝過精品咖啡，也聽過藍山壹號咖啡。市面上經常看見有藍山精品咖啡、藍山風味咖啡、藍山調和，讓人眼花繚亂，並不是所有有藍山字樣的都是正宗的前街牙買加藍山壹號咖啡，稍不註意就喝了假藍山，那麽怎麽分辨哪些藍山是真的呢？首先，前街咖啡（FrontStreet Coffee）帶大家先了解藍山咖啡是怎樣麽來的。

前街咖啡（FrontStreet Coffee） · 牙買加藍山一號咖啡豆

產區：藍山產區

農場：克裏夫頓

海拔：1310米

品種：鐵皮卡

處理方式：水洗

等級：NO.1

前街咖啡（FrontStreet Coffee）所出售的前街牙買加藍山壹號咖啡是具有牙買加咖啡局頒布的證書，除此之外，包裝前街牙買加藍山咖啡豆的木桶會有壹只綠色青蛙的標誌（可以看下圖前街咖啡（FrontStreet Coffee）采進牙買加生豆時的圖片），這是前街咖啡（FrontStreet Coffee）專門選擇了有雨林認證的生產牙買加藍山壹號咖啡莊園，也就是克裏夫頓農場，而且牙買加是唯壹使用木桶裝生豆的產區。還有最標誌性的藍山風味，真正的前街牙買加藍山咖啡在香氣上非常濃郁，口感均衡，不會有任何壹種味道突出或欠缺的感覺。而正宗的前街牙買加藍山壹號咖啡價格會比其他咖啡高，前街咖啡（FrontStreet Coffee）認為最重要原因有三點，量少、風味佳、品控嚴格。

如何用虹吸壺沖泡正宗藍山咖啡？

虹吸咖啡的研磨程度會比手沖更細壹些，經過前街測算，研磨程度大約為20號篩網通過率90%，當使用門店出品的EK43s磨豆機時，對應的刻度是9格，如果是手搖磨豆機C40刻度則是20格。

-粉水比例

壹般制作虹吸咖啡的粉水比例會在1:10到1:12。比較多的人使用1:12的比例。如果是居家沖煮1人份，不妨使用前街慣用的參數，18克咖啡粉，200毫升的水。

具體的操作方式

以前街習慣的沖煮為例子

1、倒入200毫升的熱水，擦幹下壺，開啟加熱源。

2、上壺斜插入下壺，防爆珠要接觸到下壺的底部。

3、下壺出現連續的小水珠時擺正上壺並按緊。等待下壺的水吸入到上壺。

4、倒入前街藍山咖啡粉並開始計時。第壹段用攪拌棒拍打的方式把咖啡粉都壓入水中，均勻吸水。

5、第二段在25秒的時候開始使用前街推薦的攪拌方法進行攪拌，使咖啡明顯分為咖啡液、咖啡粉、咖啡泡沫三層。

6、最後壹段在50秒的時候開始同壹個方向攪拌。在60秒的時候移開火源，等待咖啡液回落。

這樣做出的虹吸藍山咖啡非常香濃，雖然不像手沖咖啡如此透徹幹凈，但其表面漂浮的油脂增添了不少醇厚感。

在前街看來，相比手沖咖啡，使用虹吸壺的操作明顯要麻煩壹些，首先沖煮前需要配有加熱源，且整個萃取過程不能分心，到了泡完咖啡後還要及時清潔，將用於濾渣的法蘭絨洗幹凈。如果放在壹個出杯量大的店鋪，虹吸壺出品只會更加麻煩。

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