意大利咖啡意大利咖啡的歷史意大利濃縮咖啡意大利咖啡豆

作者：未知來源：手衝咖啡: 咖啡知識 > 咖啡豆 > 2024-05-20 19:48:51

　　猶如熱情洋溢的意大利人一樣，意大利咖啡以濃郁香醇聞名於世。濃縮咖啡（Espresso）是最具代表性的意大利咖啡。美國人稱之爲“Espresso”，這是爲了充分表達迅速萃取之意。

　　猶如熱情洋溢的意大利人一樣，意大利咖啡以濃郁香醇聞名於世。濃縮咖啡（Espresso）是最具代表性的意大利咖啡。美國人稱之爲“Espresso”，這是爲了充分表達迅速萃取之意。起初，他只在意大利、法國、西班牙等歐洲南部國家受歡迎，後來席捲整個美洲，成爲最受歡迎的飲品之一。即使在素有“紅茶國度”之稱的英國也可以隨處聞到瀰漫在空氣中的濃縮咖啡的香氣。

　　意大利濃縮咖啡

　　歷史

　　意大利濃縮咖啡的誕生經歷了漫長的過程。在過去幾百年時間裏，人們對咖啡加工及提取方法進行了深入而全面的研究。經過反反覆覆的改良試驗，才最終研製出意大利濃縮咖啡。因此，意大利人將它的誕生稱爲“科學與藝術的結晶”。那不勒斯偉大的劇作家Edouard de Filippo在其回憶錄中寫道：“小時候炒咖啡是大人們的事情。他們把咖啡豆倒進圓桶後，一邊轉動圓桶一邊不停的炒啊炒，直炒到咖啡豆變爲深褐色。咖啡的濃香透過窗戶，飄到我的房間裏來，把我從睡夢中喚醒。所以，在得到父母允許前我早就知道咖啡那令人陶醉的味道。”

　　意大利的咖啡文化發展了幾百年，在此過程中意大利人積累了大量的經驗和完美的工藝。他們在咖啡原豆的質量和烘焙程度上嚴格把關。烘焙咖啡是製作咖啡過程中難度最大的步驟，也是提升咖啡品質的核心環節。選擇優質新鮮的原豆於合適的烘焙火候，是製作意大利濃縮咖啡非常必要的基礎環節。爲了生產出品質上乘的意大利濃縮咖啡，極富責任感的意大利咖啡批發商首先到全球各個咖啡產地購買咖啡原豆，之後在咖啡生產廠用精選機進行二次篩選。專家一致認爲：對咖啡豆質量進行嚴格把關，才能生產出上乘的意大利濃縮咖啡。

　　不過，雖然大多數咖啡飲品均以濃縮咖啡爲基礎，但並非所有的意大利人都喜歡喝意大利濃縮咖啡。其他一些咖啡種類也深受意大利人的喜愛。比如說在濃縮咖啡裏添加了牛奶的拿鐵咖啡；添加牛奶，含有豐富牛奶泡沫的意大利泡沫咖啡(Macchiato)；在濃縮咖啡里加一條捲曲的檸檬皮的“浪漫情懷”（Romano）咖啡以及純奶油濃縮咖啡等等。