專業咖啡師交流 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）

*順時針從圖像的左上角開始

• 法壓壺

• 耐熱服務器（與法國媒體一樣）

• 煮沸的熱水

• 計時器

• 咖啡豆（或粗磨咖啡粉）

• 分享壺

咖啡粉的量

主要有350毫升和500毫升的法式壓榨機，每臺都有不同數量的咖啡粉。

• 350毫升：15至18克

• 500毫升：約25克

作爲一個粗略的指導，這是關於這個。其實根據你的口味和咖啡豆的特性調整量是很有趣的。

讓我們來關注咖啡粉

法壓壺使用咖啡粉有一些條件。當然，你也可以提取普通的咖啡粉，但爲了美味，必須符合兩個條件。

新鮮咖啡豆是必不可少的！

法壓壺的主要特點是咖啡豆的風味“按原樣”提取。因此，雖然新鮮的咖啡豆味道鮮美，但是使用新鮮度差的豆類會直接提取變質的風味。

你需要準備儘可能新鮮的咖啡豆，所以請小心。

準備粗磨咖啡粉

網篩是鐵網。它比紙過濾器粗糙，並通過過濾器與薄咖啡粉。出於這個原因，法壓壺研磨通常使用粗糙的磨碎的咖啡渣。

超市出售的咖啡粉大部分基本上是中磨和中磨。因此，你應該購買咖啡豆，在家裏磨粗磨。

法壓壺如何衝煮咖啡

從現在開始看“法壓壺”是怎麼用的吧。

①：加入粗磨咖啡粉

首先，將咖啡粉加入法式壓榨機中壓扁。

②：將計時器設置爲4分鐘左右

在倒入熱水之前，請設定一個計時器。

時間“ 4 分00 秒（±30 秒）的”是最好的。如果超過5分鐘，就會過度提取，如果不到3分鐘，將不會被提取，而且會變得鮮美。目前，猶豫時間是“4分00秒”。這是標準。

其實這次是法壓壺最重要的事情。由於法壓壺對品味有很大的影響，這在技術上是不可靠的。請務必使用智能手機的廚房定時器或定時器。

③：倒入1/2～1/3沸水，啓動定時器

這裏的程序

• 準備煮沸的冷靜的熱水 ·法壓壺·定時器。

• 一方面有熱水，另一方面有定時器。

• 將熱水倒入“ 1 /2～1/3 ”的容量。

• 同時，我會啓動計時器。

請儘快執行此程序。如果按下定時器的時間被延遲，則提取時間將被移動那麼多。

這裏的要點是“不要直接把熱水倒入咖啡粉”。在印刷機側面打熱水，間接將其倒入咖啡粉中。而同時防止咖啡粉的散射這樣，水流在咖啡粉和熱水發生的事情。

④：等到凸起結束（剩餘時間4：00→3：30）

如果你使用新鮮的咖啡豆，咖啡粉會膨脹像圖像。等待30秒，以解決這個凸起。如果您不太誇張，請等待30秒作爲指導。

⑤：倒入熱水並蓋上蓋子。（剩餘時間3：30～）

當悶蒸平靜下來時，我會把熱水倒在上面。這個標準是在法壓壺邊緣以下1.5到2釐米。

這次是傾倒的方法，但是像滴一樣畫圈子倒是好的。然後咖啡粉會用熱水沉下一次，所以你可以均勻地提取。

倒出時倒入活塞（過濾器）。

將柱塞安裝到最標準狀態。另外，建議此時換蓋的倒嘴。通過這樣做，它不會逃脫蒸汽和香氣，它可以防止溫度下降和氣味逃逸。

⑥：等到計時器響起（剩餘時間～0：00）

等待時沒有什麼特別的。但是有好的事情要做。例如，如果您用剩餘的熱水使服務器和咖啡杯保持溫暖，咖啡變得難以冷卻。

另外，如果咖啡粉附着在倒出口上，請用紙巾等擦掉咖啡粉 通過這樣做，您可以在倒入咖啡時防止咖啡粉混入。

⑦：小心地下降柱塞（剩餘時間0:00）

定時器響鈴時提取完成。讓我們小心地降低正在上升的柱塞。

現在重要的是速度要降低。如果速度太快，粉末會混入咖啡中。另一方面，如果太晚，提取時間只會在那個時間移動。作爲一個粗略的指導，將它降低約3到5秒將是一件好事。

請從頂部垂直施加力量降低它。否則，柱塞可能對角線移位，粉末可能從那裏泄漏。

⑧：倒咖啡

當柱塞下降，倒入咖啡準備分享壺或杯子。

但是，這裏是你注意的。

例如，如果您萃取了兩人份並倒入杯子，剩餘的咖啡將隨着時間過度採樣。因此，有必要爲杯子倒一杯咖啡。但倒入所有的咖啡也不好。

底部的咖啡含有大量的細粉。因此，如果這部分混合在一起，就會在粗糙的咖啡中完成。

重新檢查萃取步驟

現在，當您看到一系列流量時，我們來檢查影響風味的點。

• 使用新鮮的粗磨咖啡粉

• 時間是4分00秒（±30秒）

• 第一個間接注入了1/2～1/3的數量

• 在第一次投擲的同時啓動計時器

• 均勻倒入第二粒，蓋上蓋子

• 小心地提起過濾器

• 留下一點咖啡，倒入一切

如果你遵守規則，比如上面提到的要點，那麼法壓壺的魅力就是可以放上美味的咖啡。因爲它不需要技術，初學者也很容易處理。

特別是對那些想品嚐特製咖啡的人來說，這也是一個不可缺少的項目。請嘗試用法壓壺一起做美味的咖啡。