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在植物分类学上,咖啡是茜草科家族的咖啡属(Genus Coffea),底下有至少一百个咖啡品种。 在下曾在健康人生发帖《爱上精品咖啡》中提到:比较常见的咖啡有阿拉比卡(Arabica,风味优雅,是精品咖啡主力)和罗巴斯塔(Robusta,或称粗壮豆,风味粗糙,咖啡因含量
咖啡的冲泡中,没有说那一种是最好的方法;每一个人都有一个自己以为最好的冲泡方法。咖啡已经是我们日常生活中的一部份,所以它必得要适合我们的生活型态;也能符合每人个的经济效益。冲泡咖啡不但是一种仪式,更是我们生活中的实际层面的问题。咖啡不像茶或
【怎样拿咖啡杯】在餐后饮用的咖啡,一般都是用袖珍型的杯子盛出。这种杯子的杯耳较小,手指无法穿出去。但即使用较大的杯子,也不要用手指穿过杯耳再端杯子。咖啡杯的正确拿法,应是拇指和食指捏住杯把儿再将杯子端起。 【怎样给咖啡加糖】给咖啡加糖时,砂
日本炭烧咖啡:纯粹的重陪造就了日本炭烧独特的口味,香淳苦涩,较多的保持了咖啡的原有风味。 夏威夷咖啡:具强烈的酸味及独特的香气,中度烘培的豆子带有强烈的酸味,深度烘培风味更上一层楼。 苦咖啡:不加糖也不重陪,煮沸的咖啡有着浓郁的香味,但却最
【Espresso 意大利咖啡】Espresso在意大利语中就是快速的意思,当热水在高压的作用下快速穿过咖啡粉时,咖啡的精华被充分的萃取出来,完成了一件浓郁、芳香、高醇度、苦中带有焦糖味的咖啡艺术品。 【Macchiato 玛奇亚朵】Macchiato在意大利文中意为带标记的
【学名】小粒种为Coffea arabicaL.,中粒种为Coffea canephora,大粒种为Coffea liberica 【别名】小粒种又称阿拉伯种,中粒种又称甘弗拉种,大粒种又称利比里亚种常见的主要有2种:Arabica和Robusta。 【科属】茜草科(Rubiaceae),咖啡属(Coffea) 【国内外
有人说一杯Espresso要分三口喝完,其实三口只是一个泛指,通常指的是三层口感,没必要拼着烫出一嘴泡非要三口喝掉。第一口,是Crema与纯咖啡的味道,非常香醇刺激;第二口是稍带甜味的咖啡,口感柔和适口;第三口是带着杯底残留着的细小咖啡粉,带着咖啡浓烈的
Single:Espresso专用语,指的是用单一份量(约7g-9g)的咖啡豆冲煮出一杯Espresso。 * Double:Espresso专用语,指的是用双倍份量(约14g-18g)的咖啡豆冲煮出一怀Espresso。 * Triple:Espresso专用语,指的是用三倍份量(约21g27g)的咖啡豆冲煮出一杯Espresso
1. 很难由外表来分辨 2. 通常有黑色裂缝的较好(因有经过长时间的干燥) 3. 在裂缝中有白色纹路是经过水洗加工(蓝山) 4. 并不是表面光滑平坦就一定美味
1. 喝咖啡前先喝一口冰水,以去除先前残留在口中的其它食物味道。 2. 将咖啡端在鼻前,嗅一嗅咖啡的香醇味。 3. 先喝一口原味咖啡,以舌尖在口中翻动,品味咖啡的甘、醇,或是否有焦、酸、涩、苦味。 4. 加入半包~1包糖(会降低苦味提高酸味),再检查其酸、
黝黑的咖啡看似孤独,其实不然:牛奶、鲜奶油球、冰淇淋、冰糖、香甜酒、巧克力米和七彩米都是咖啡的好朋友。 【如何保存咖啡豆】 烘焙过的咖啡豆,很容易因接触空气而产生氧化作用,使得所含的油质劣化,香氛亦挥发消失,再经过温度、湿度、日光等因素而加
意式浓缩咖啡(Espresso)有咖啡之魂的美誉。独特的高压蒸汽萃取方法,酝酿出如火焰般浓烈香醇的味觉,如天鹅绒般柔软丝滑的口感。漂浮在表面的金色咖啡脂(crema),幻化出百变的滋味,每一口都与众不同。据说行家会通过Espresso评价一家咖啡馆的水准。你心中最
我们都知道咖啡中含有许多有机、无机酸,对咖啡的滋味造成莫大的影响,但究竟各种酸造成的影响如何,一般人没有机会了解到,下面这篇文章会讲到咖啡中常见的各种酸与咖啡的关系! 一:柠檬酸-Citric Acid 柠檬酸故名思义常见于柠檬、柑橘一类的水果,你现在是
咖啡因:有特别强烈的苦味,刺激中枢神经系统、心脏和呼吸系统。适量的咖啡因亦可减轻肌肉疲劳,促进消化液分泌。由于它会促进肾脏机能,有利尿作用,帮助体内将多余的钠离子排出体外。但摄取过多会导致咖啡因中毒。 丹宁酸:煮沸后的丹宁酸会分解成焦梧酸,
咖啡店供应的许多品种咖啡有各种各样的添加调味剂,如巧克力、酒、薄荷、丁香、柠檬汁、奶油、奶精等,各民族的人喝咖啡的口味也不同。以下是一些常见的咖啡种类: 黑咖啡(black coffee):又称清咖啡,香港俗称斋啡--直接用咖啡豆烧制的咖啡,不添加奶、糖等