精品咖啡學 保存咖啡豆咖啡粉的技術

　　黝黑的咖啡看似孤獨，其實不然：牛奶、鮮奶油球、冰淇淋、冰糖、香甜酒、巧克力米和七彩米都是咖啡的好朋友。

　　【如何保存咖啡豆】

　　烘焙過的咖啡豆，很容易因接觸空氣而產生氧化作用，使得所含的油質劣化，香氛亦揮發消失，再經過溫度、溼度、日光等因素而加速變質。

　　一般說來，開封后的咖啡豆存放期爲一個月，咖啡粉飲用期以一週爲宜。未拆封的真空包裝咖啡豆則可保存4個月。

　　購買回家的咖啡豆要存放在密封的容器內，最好放入冰箱內冷藏。可在貯存咖啡的罐中撒一些鹽(除溼用)，有助於保存咖啡的香味。

　　現在市售的袋裝咖啡多半都有一個單向透氣孔，好讓豆子或咖啡粉的氣體能排出來，以阻絕外面的空氣。由於咖啡粉的保存期限較咖啡豆短，儘量在衝煮咖啡前才研磨，可保存咖啡豆的新鮮度及維持咖啡的香味。