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SCAA百瑞斯塔咖啡大師（Barista）一級及二級認證課程開課啦！ 2012年9月20日-26日，北京 SCAA咖啡大師專業認證課程終於在大陸開課了！想了解國際百瑞斯塔咖啡大師是怎麼煉成的嗎？來參加學習吧！ 你將是明天的Barista明星！ 在廣大咖友的期盼下，SCAA授權國
SCAA百瑞斯塔咖啡大師（Barista）一級及二級認證課程 2013年12月9日-14日克麗瑪咖啡實驗室【廣州】 SCAA百瑞斯塔咖啡大師（Barista）一級及二級認證課程將於12月9-14日在廣州克麗瑪咖啡實驗室(廣州 咖啡沙龍培訓中心)舉辦。此課程圍繞咖啡師的基礎技能傳授與
CAA 級別 : 全酸豆是一種一級瑕疵； 一顆全酸豆＝一個完整瑕疵 瑕疵名稱 :局部酸豆 SCAA 級別 : 局部酸豆是一種二級瑕疵； 一顆豆中一半以下是酸豆，3顆豆＝1個完整瑕疵 成因: 農業和處理。酸豆是發酵引起的，它是在採收和處理過程中多處被微生細菌污染所導
一、根據瑕疵豆分類 瑕疵豆分爲兩種: - 第一種 : 被稱作一級瑕疵 - 第二種: 被稱作二級瑕疵 第一種 :主要瑕疵(影響咖啡味道特點表現的瑕疵) : 黑豆，黴豆或酸豆 私營生豆出口商：一級瑕疵豆不多於12個 國家咖啡委員會 : 一級瑕疵豆不多於8個 第二種 : 次要瑕
關注咖評(微信公衆號 vdailycom ) 發現美好咖啡館 開一家自己的小店 一、根據瑕疵豆分類 瑕疵豆分爲兩種: - 第一種 : 被稱作一級瑕疵 - 第二種: 被稱作二級瑕疵 第一種 :主要瑕疵(影響咖啡味道特點表現的瑕疵) : 黑豆，黴豆或酸豆 私營生豆出口商：一級瑕疵
（1）酸質（acidy） 與咖啡中甜味化合物相關的一級味道。咖啡裏的酸與糖相溶合增加了咖啡整體的甜味。生長在4000英尺以上的水洗阿拉比克咖啡，如哥倫比亞特級就具有這樣的特點。酸味咖啡味道從帶辛辣的（nippy）到辣味的（piquant），由舌尖感覺出。 （2）苦
一：根據瑕疵率 每 500 gr 樣品豆中所允許出現的瑕疵豆數量： -私營生豆出口商: 72 defects -國家咖啡委員會: 42 defects 瑕疵豆分爲兩種: - 第一種 : 被稱作一級瑕疵 - 第二種: 被稱作二級瑕疵 第一種 :主要瑕疵(影響咖啡味道特點表現的瑕疵) : 黑豆，黴豆
一：根據瑕疵率 每 500 gr 樣品豆中所允許出現的瑕疵豆數量： - 私營生豆出口商: 72 defects -國家咖啡委員會: 42 defects 瑕疵豆分爲兩種: - 第一種 : 被稱作一級瑕疵 - 第二種: 被稱作二級瑕疵 第一種 :主要瑕疵(影響咖啡味道特點表現的瑕疵) : 黑豆，黴豆
專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 美國精品咖啡協會（SCAA）新版的精品豆分級制，近年已被美國咖啡品質協會(CQI）採用，而臺灣咖啡農寄往美國加州CQI申請精品級認證，即Q Certificate，所在多有。以下是這兩大權威
根據地區 傳統上，哥倫比亞咖啡通常被稱爲: 亞美尼亞/麥德林極品 幾年以前，咖啡開始被冠以地區名稱出售：Popayan, Bucaramanga, Huila, Tolima, Medellin, Nario成爲最主要的咖啡產區 哥倫比亞有兩個明顯的咖啡生產期: 主季（Main crop）and次季（Mitaca）
二：根據豆體大小 Maragogype馬拉戈日皮，特殊樹種，豆體巨大，總產量較少. Supremo特級，樣品中豆體小於17目以下但在14目以上的不超過5% Supremo screen18+ 18+特級，樣品中豆體在18目以下但在14目以上的不超過5% Excelso Extra極品一等，樣品中豆體在16目
新產品旋轉式濾壓咖啡杯 最近一項新型咖啡器具產品旋轉式濾壓咖啡杯,被國家授予專利權。這是一項針對傳統法式濾壓壺的改進產品 該產品的特點是： 1 咖啡粉利用自身內杯和杯蓋內側附加的濾網進行二級過篩,杯蓋上的濾網網目大於內杯的濾網網目,通過二級過篩以
最近一項新型咖啡器具產品旋轉式濾壓咖啡杯,被國家授予專利權。這是一項針對傳統法式濾壓壺的改進產品 該產品的特點是： 1 咖啡粉利用自身內杯和杯蓋內側附加的濾網進行二級過篩,杯蓋上的濾網網目大於內杯的濾網網目,通過二級過篩以極高的過篩率篩除咖啡粉中
哥倫比亞精品咖啡豆分級的一些方式： 一：根據法律 根據國家咖啡委員會規定只有高質量的咖啡豆才允許出口。這些都有國家咖啡委員會制定標準。 商業分級：Maragogype Supremo Excelso and UGQ 精品分級： Grade AA Grade Special Grade 每個等級在豆
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