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吧檯操作流程示意圖： 接單報單準備器具加料製作檢驗出品用具回收清洗歸位 1、接單 標準作業：接單應由吧檯長、領班擔任、根據單的先後、早晚順序進行依次排列。 注意事項：1)學員不可接單，吧師沒有在上級允許的情況下不得擅自接單。 2)接單人應時刻注意單
將烘焙後的咖啡豆 研磨成粉的作業叫粉碎 研磨咖啡豆的道具叫磨子 據說貝多芬每天早上數六十粒咖啡豆放入磨子 研磨後再衝泡咖啡 一邊研磨着咖啡 一邊享受其香味 然後興致沖沖地體驗其樂趣 咖啡豆的研磨方法根據其大小可以略分爲粗研磨、中研磨與細研磨三種。
專業咖啡師交流 請關注咖啡工房(微信公衆號cafe_style ) 開間咖啡店，是許多人的夢想，元智大學藝術與設計學系老師王耀邦，爲了讓學生體會實體設計，大一的期末作業訂出了1：1咖啡廳，學生不只作模型、畫設計圖，而是真正打造一座室內空間，還要試營運，學會
將烘焙後的咖啡豆研磨成粉的作業叫粉碎 研磨咖啡豆的道具叫磨子 據說貝多芬每天早上數六十粒咖啡豆放入磨子，研磨後再衝泡咖啡一邊研磨着咖啡一邊享受其香味。然後興致沖沖地體驗其樂趣。咖啡豆的研磨方法根據其大小可以略分爲粗研磨、中研磨與細研磨三種。
專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） Kenya AA FAQ 肯尼亞 AA FAQ 國家： 肯尼亞 品名：AA FAQ 等級：AA FAQ 處理方式：水洗 品種：SL 28, SL 34 風味： 柑橘、焦糖、烤堅果的混和幹香； 前調爲清新柑橘、萊姆、夾帶著
什麼是奶泡? 這幾個概念是我的授課系統中的概念，可不能作爲行業標準概念來對待，切記!熱牛奶：指進行奶泡作業後，處於拉花缸底部沒有經過打發的奶;奶沫：指進行奶泡作業後，浮在熱牛奶上部的那部分泡沫;奶泡：指進行奶泡作業後，熱牛奶與奶沫充分混合後形成
咖啡烘焙三部曲分類介紹： Rotate Fun 300 烘焙機標準作業程序 一、作業名稱：Rotate Fun 300烘焙機標準作業程序 二、使用設備：Rotate Fun 300電熱版烘焙機，適用電壓110V（圖1.）。 三、工治具： 磅秤 15cm 塑膠盆 溫度計 布手套 大型透氣袋 下豆盛盤 冷卻
專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 巴西米納斯州卡摩區聖塔茵莊園Santa Ines| 黃波旁PN處理法 風味？ 聖塔茵莊園，隸屬塞爾託（Serto）集團，莊園位於南米納斯的精品重鎮Carmo de Minas，優秀的莊園，包括聖塔茵莊園
緣起 數年前我開始嘗試咖啡的烘焙。最開始用過一臺韓國產的150克家用咖啡烘焙機。那時的理論知識爲：剛知道全城市烘焙這個詞，和意式烘焙有啥區別?不知道。經驗值爲：誤信奸商的慫恿，在店裏烘咖啡，客人進店的第一句經常是你們在炒花生嗎?。家用機很不給力
專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 巴西咖啡 卡莫米納斯 莊園 幹香散發著柑橘與柚子的清香，還有細膩的榛果交織著焦糖香，最後隱約有著啤酒花的香氣。入口後像飲用一杯香甜柳橙汁，高溫時有奶油與柚子的香氣繚繞，待
巴西咖啡 聖塔茵莊園Santa Ines咖啡介紹： 本批聖塔茵莊園是歐舍直接關係批次 2018年米納斯州卡摩區巴西聖塔茵莊園，黃波旁種到貨（去皮乾燥PN處理法），非常甜！ 國別：巴西 產區：卡摩區（Carmo de Minas），位於米納斯州（Minas Gerais）管轄之南米納斯（
專業咖啡師交流 請關注咖啡工房(微信公衆號cafe_style ) 隨著第三波咖啡浪潮的席捲，精品咖啡已成爲全球咖啡業界的主流，而其中最閃耀的瑰寶，莫過於手衝咖啡。除了專賣手衝咖啡的咖啡廳大量出現之外，由於手衝是非常講究個人感覺的，因此也吹起了一股手衝個
專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 《夢想咖啡館創業祕笈》打造網紅咖啡館祕訣之店鋪規劃與裝潢 吧 臺 規 劃 設 計 吧檯的設計規劃是以營業指標做考量，而所有吧檯款式亦是營響營運的動力，如不 整體設計裝潢，則失
專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 巴西 聖塔茵莊園 去果皮日曬 Brazil Fazenda Santa Ins Pulp-Natural 2005 COE冠軍；2006 COE 第五名；COE七次以上入圍； 巴西 CoE史上最高分莊園 國家 巴西 Brazil 產區 南米納斯
專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 手工分揀作業有訣竅，就是先決定從哪種瑕疵豆開始挑起。首先，檢查的順序是顏色、光澤、形狀。先剔除顏色明顯不同於生豆的異物與黑豆之後，再來就是沒有光澤的死豆、發酵豆以及未
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牙買加藍山咖啡豆品種等級分類簡介|什麼是藍山一號，香港如何購買藍山咖啡豆
意式濃縮咖啡萃取粉水比例 一份意式濃縮多少毫升粉要磨多細。
手衝咖啡萃取過萃是什麼意思？美式咖啡會過萃嗎？
買咖啡去哪個網站好 咖啡網十大值得推薦的咖啡網
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什麼是ASD，你知道什麼是單層日曬慢速發酵法嗎？
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