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做好烘焙，每一個生產環節都不可忽視，選料要講究、稱料需精確、操作得用心。 烘焙是門學問。要了解烘焙之原理，必先了解熱傳導、對流和輻射三個方式。 傳導是指當熱由熱源傳導過去，導致周遭的分子振動，並放出熱能，由高溫處漸漸移往低溫處。不鏽鋼的傳導
咖啡烘焙時會面臨各種各樣的難題，只有熟悉咖啡的烘焙原理，不斷積累經驗，再加上隨機應變，咖啡師才能掌握精湛的技藝。 做好烘焙，每一個生產環節都不可忽視，選料要講究、稱料需精確、操作得用心。 烘焙是門學問。要了解烘焙之原理，必先了解熱傳導、對流
導讀：咖啡烘焙時會面臨各種各樣的難題，只有熟悉咖啡的烘焙原理，不斷積累經驗，再加上隨機應變，咖啡師才能掌握精湛的技藝。做好烘焙，每一個生產環節都不可忽視，選料要講究、稱料需精確、操作得用心。 烘焙是門學問。要了解烘焙之原理，必先了解熱傳導、
專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 咖啡烘焙_咖啡豆烘焙_咖啡烘焙培訓 .只要是滾桶式烘焙機，不管是直火、半直火、半熱風、熱風的加熱型式，因爲咖啡豆是透過滾桶轉動和桶內葉片攪拌，在烘焙桶內騰空、飛越，咖啡豆
目前來看，烘焙設備應用最廣的當屬半直火(半熱風)烘焙了，這裏的半隻是相對烘焙熱源而言，並非熱效能分配比例而言，比如我們所使用的probat烘焙機，在熱效能分配方面，就大約爲3(直火):7(熱風)或2:8，而不是5:5。這篇文章，我嘗試分析一下這兩種熱源的特點。
做好烘焙，每一個出產環節都不成輕忽，選料要講究、稱料需切確、操作得專心。
關注咖評(微信公衆號 vdailycom ) 發現美好咖啡館 開一家自己的小店 要是咖啡烘焙師瞭解自己所用烘焙機的結構，就可以有效地控制整個烘焙過程。咖啡烘焙過程是通過熱發生Non-Enzymatic Browning來把生豆(Green Bean) 變成熟豆(Roast Bean)的風味的過程。 熱
製作咖啡就是萃取的過程，萃取的方式多種多樣，我們要做的是把萃取原理應用到製作上，得到最完美出品的咖啡。 在說萃取之前，先普及一點常識： 一，咖啡豆裏有優質的風味，也有缺陷的瑕疵風味。 二，咖啡的芳香物質會先被溶出，不好的物質後被溶出。(所以說
專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 咖啡烘焙_咖啡豆烘焙_咖啡烘焙培訓 要是咖啡烘焙師瞭解自己所用烘焙機的結構，就可以有效地控制整個烘焙過程。咖啡烘焙過程是通過熱發生Non-Enzymatic Browning來把生豆（Green Be
專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 這支衣索比亞罕貝拉莊園( Hambela) 的聖獅(Benti Nenqua)，是來自 METAD農業發展有限公司 ，是一個私人家族企業，該家族同時也擁有Hambela Coffee Estate. 地處衣索比亞的古吉(Guj
專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 咖啡烘焙技巧大全 | 咖啡烘焙的目的與咖啡豆的特性 咖啡烘焙時會面臨各種各樣的難題，只有熟悉咖啡的烘焙原理，不斷積累經驗，再加上隨機應變，咖啡師才能掌握精湛的技藝。 做好烘
烘焙是一門深奧的學問。要了解烘焙之原理，必先了解熱傳導、對流和輻射三個方式。 傳導是指當熱由熱源傳導過去，導致周遭的分子振動，並放出熱能，由高溫處漸漸移往低溫處。不鏽鋼的傳導則有加熱不均勻的現象，容易導致鍋中某些地方較冷、某些地方較熱的情況
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手衝咖啡萃取過萃是什麼意思？美式咖啡會過萃嗎？
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