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專業咖啡師交流 請關注咖啡工房(微信公衆號cafe_style ) 人們越來越注意食物浪費的問題，過去看似沒用而遭丟棄的食材剩餘，開始一個個敗部復活，被挖掘出意想不到的價值。最近，咖啡果粉成了成了餐廳廚房的新寵兒。 什麼是咖啡果粉(coffee flour)？ 咖啡豆其
專業咖啡師交流 請關注咖啡工房(微信公衆號cafe_style ) 提起Super Food，你一定知道Quinoa藜麥、Kale羽衣甘藍，因爲周街都有得賣，不過Coffee Flour咖啡果粉你又聽過未？ 近年美食界極力鼓吹一件事，減少食物浪費，不論處理食物同食材，喺預備過程、製作過
椰香冰咖啡 材料：椰子果粉1匙，冰咖啡150-180毫升，7.5毫升糖漿，雪克、冰塊適量，裝飾物。 製法： (1) 將椰果粉用適量溫水化開。 (2)再將冰塊、冰咖啡、糖漿、雪克濾入杯中，杯口放置裝飾物，即可。 彩虹雞尾酒冰咖啡(8層) 材料：1/3盎司蜂蜜，1/3盎司紅石
一般用10克或者10克以上的粉，如果粉太少，可能會因爲水流等問題，萃取時間比較短，萃取時間不完整，所以一般是10克以上的粉，有時候可以用到13克左右也問題不太大。 水量，一般我們稱的1:1，其實是1克粉，下1毫升的水，其實嚴格意義是比不了的，但因爲數字
星巴克和蘋果是全球著名的量大品牌，很多果粉其實也是星巴克咖啡的忠實愛好者。
一出門，滿大街都是Apple，當然，如果你是一個真正的果粉的話，估計下面一組產品會讓你瞬間尖叫，愛到不行。 下面這組蘋果形狀的咖啡杯是由加拿大的3D藝術家、插畫家和設計師托米斯拉夫創作出來的產品，它是由一個蘋果形狀的杯子和攪拌勺再加上底部的可以幫
如何使用手動磨豆機如何調粗細 一般情況下，正確分量、抹平和壓粉後的粉餅與出水口之間的距離應該爲5-6毫米。如果粉餅的高度不在這個範圍內，就應該嘗試調整磨豆機的出粉量（即研磨和出粉時間）。在調整出粉量時，每次調整的幅度應在0.2 - 0.3秒之間，每次調
最基本的技術是布粉和壓粉。 布粉：將咖啡粉均勻的分佈在咖啡手柄的粉碗裏，原因和上面說的一樣，如果粉碗裏的粉一邊多一邊少的話，最後壓力又是不均。 壓粉：用粉錘將粉碗裏的咖啡粉壓平，使其密度相對均勻。如果用力壓了一下，最後粉碗裏的粉一邊高一邊低
標準的濃縮咖啡杯拉花杯是多毫升的容量 萃取esp的方式大體有兩種：一種是直接萃取 第二種是預浸泡萃取，那麼兩種的區別在哪裏，首先說兩種萃取方法的萃取率，如果粉量，研磨，豆子新鮮狀態以及水溫時間都相同的情況下，預浸泡萃取出來的ESP萃取率必然高於直
如何做出一杯美味的手衝咖啡 咖啡的做法有很多種，比如我們在咖啡店裏常見的意式咖啡機（屬於壓力式萃取）、愛樂壓 、摩卡壺，虹吸壺以及手衝濾杯。今天我們主要講的就是手衝咖啡。現在常見的手衝濾杯V60,鑽石濾杯，扇形濾杯，蛋糕形狀濾杯，材質有樹脂、陶
咖啡分享： 我永遠謹記一件事，幫助我眼前的客人找到他最期望喝到的美味咖啡，或是找到適合他的美味咖啡，而我們在提供好咖啡的產業現況迷惘，是否忘了如何做一杯讓人想喝喝看的咖啡？ 文字創作是一種認真生活的證明，草板邀請了幾位一直在自己專業中努力並
極淺烘的豆子，失重低，也意味著在烘焙過程中，豆子本身的內容保存得比較多，一旦以平常坊間習慣 1：12-1：15的比例沖泡，出品往往太濃，風味結實，層次拉不開，容易出現強酸兇澀的不良品嚐感受 。 所以我們將比例拉大，讓萃取得以完整，有前帶中還有後，層
專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 曼特寧和哥倫比亞的區別，適合什麼人喝 由於我們的顧客羣體比較廣，雖說現在主流淺烘的豆子比較多，但是小分部客人還是欣賞中深烘焙的豆子，店裏有挺多個客人對中深烘培的豆子都情
來自: 雲菲私家烘焙(如果你有一個夢想 就好好守護她) 2013-07-17 12:17:19 作爲一名咖啡師 ，在無法改變店內設施的情況下，如咖啡機的品牌，淨水器的選擇，衝煮頭溫度，手柄粉碗的規格，這些都是作爲一名員工無法改變的。但是，最能體現一個咖啡師的能力的也
把生咖啡豆炒熟;用打碎機打成粉末,如果沒有打碎機榨汁機之類的,可以就用重的堅硬的東西把炒熟的咖啡豆弄碎,弄得越碎越好;把咖啡粉放進水裏煮一刻鐘左右，關火稍等一會兒，等粉末沉澱後將水倒出來就可以喝了，有紗布的話可以用紗布過濾，但用紗布過濾後還是要
設計師帶來的這款Apple iCup是一個很有意思的咖啡杯創意，通過USB和Lighting接線將杯子和電腦或電源相接，爲杯中的咖啡等飲料提供電能加熱。 Apple iCup咖啡杯 設計師Tomislav Zvonari? 帶來的這款Apple iCup 是一個很有意思的咖啡杯創意，它通過USB 和Light
不同的磨豆機有不同的調節刻度盤，所以應該檢查咖啡磨豆機的型號並仔細閱讀說明，確定刻度盤的方向和力度大
咖啡磨豆機刻度調整哪個牌子好怎麼調粗細 在調整電子磨豆機時，你需要考慮到兩個變量：出粉量和研磨程度。調整任意一個變量，後者都會隨之發生變化。 普通的電子磨豆機會根據預設出粉量調整磨豆機的研磨和出粉時間（請注意磨豆機調整出粉量的根據是時間而非
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意式濃縮咖啡萃取粉水比例 一份意式濃縮多少毫升粉要磨多細。
手衝咖啡萃取過萃是什麼意思？美式咖啡會過萃嗎？
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