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專業咖啡師交流 請關注咖啡工房(微信公衆號cafe_style ) 你聽過降溫式手衝法嗎？水溫竟然可以從 88 度衝到 68 度，這回請到 Coffee Sind 當家咖啡師來爲大家示範，利用 HARIO V60 陶瓷濾杯進行中深烘焙咖啡豆的衝煮，並且避免萃取出後段雜澀味的高階技巧！
.悶蒸與否的差異：不悶蒸，萃取易不足。 悶蒸過的咖啡粉，咖啡粉會因爲滲入一些熱水到內部，先溶解一些高濃度的咖啡液，所以在第二次注水時，更容易萃取出咖啡的一些可溶物質，悶蒸的同時咖啡粉內的一些氣體已經排出，所以在衝煮萃取時比較不會受到氣體排出
專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 手衝咖啡的步驟？注水和 悶蒸 的細節重要嗎？有什麼手法？ 悶蒸 的現象：膨脹成小山丘 當熱水倒入時，咖啡粉內的氣體因受熱而膨脹（咖啡粉放大來看，會像是蜂窩狀，有很多空隙），
悶蒸與否的差異：不悶蒸，萃取易不足。 悶蒸過的咖啡粉，咖啡粉會因爲滲入一些熱水到內部，先溶解一些高濃度的咖啡液，所以在第二次注水時，更容易萃取出咖啡的一些可溶物質，悶蒸的同時咖啡粉內的一些氣體已經排出，所以在衝煮萃取時比較不會受到氣體排出不
影響悶蒸的因素，有水溫的高低、水量的多寡、悶蒸時間的長短、咖啡豆的存放時間 水柱的高低 水柱高度越高，水流的衝擊力會加大，且穩定繞圈的困難度也會加大，造成萃取過程的擾動變大，無法讓咖啡粉均勻萃取，使得雜澀味增加；水柱高度太過低的話，手衝壺容
專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 衝煮過程的現象與變因?怎樣的悶蒸？怎樣衝煮？ 1. 悶蒸的現象：膨脹成小山丘 當熱水倒入時，咖啡粉內的氣體因受熱而膨脹（咖啡粉放大來看，會像是蜂窩狀，有很多空隙），氣體膨脹
專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 基本器材 手衝壺、 手衝咖啡濾杯 、濾紙、咖啡壺、溫度計、磨豆機、量匙、磅秤、咖啡豆 重點提示 粉跟水比例1:17、溫度攝氏9095度、穩定的均勻萃
專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 提到咖啡中的泡沫，大家會想到什麼？ 一般來說的第一印象，應該都是義式濃縮上面浮着的那一大層「 Crema 」 常聽到的說法是，那一層 Crema 是香氣和口感很重要的來源 但實際上，這
專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） [1] kono濾杯 點滴沖法[蟲子/瑪雅] -濾杯長肋/中肋/短肋(90特仕版) -粉水比：20g/250cc -分三階段，堆疊味道，且第一階段形同悶蒸且水不溢到下壺。 -階段指水量；因爲時間長，故水
專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 在家衝咖啡是件很難的事情？在都會生活，不論是到超商、連鎖咖啡店或是自家烘焙咖啡館，爲自己外帶一杯咖啡，其實已經是不可或缺的一部份。我們藉由咖啡的香氣，來紓解工作上的壓
在家衝咖啡是件很難的事情？在都會生活，不論是到超商、連鎖咖啡店或是自家烘焙咖啡館，爲自己外帶一杯咖啡，其實已經是不可或缺的一部份。我們藉由咖啡的香氣，來紓解工作上的壓力。但下班回家、假日起牀，有自己衝煮咖啡習慣的人，卻還是少數。理由不外乎
專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 提到咖啡中的油脂，大家會想到什麼？ 一般來說的第一印象，應該都是意式濃縮上面浮着的那一大層「 Crema 」。常聽到的說法是，那一層 Crema 是香氣和口感很重要的來源，但《田口護
https://www.gafei.com/yishikafei/20180411116799.html 專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 不管愛喝的是 手衝咖啡 、義式咖啡還是土耳其咖啡 喜好的烘焙程度是淺焙到深焙 基本上，我們都很難忽視咖啡油脂對於一杯咖
專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 提到咖啡中的油脂，大家會想到什麼？ 一般來說的第一印象，應該都是意式濃縮上面浮着的那一大層Crema。常聽到的說法是，那一層Crema是香氣和口感很重要的來源，但《田口護的咖啡方
品牌: 楊家小飛馬 貨號: 610N 顏色分類: 白色 酒紅色 黑色 使用方式: 電動 商品介紹-- 原裝小飛馬610N的鬼齒模盤 媲美 小富士 鬼齒刀 刀盤材質︰特殊鋼刀+CNC雕刻成型 研磨度︰中粗、咖啡粉顆粒立體 適用器材︰虹吸壺、手沖壺、法壓 咖啡粉顆粒立體，細粉少
意式咖啡豆研磨刻度口感味道描述做法介紹 磨的品牌不同，每種品牌的磨的所標識的同一刻度所磨出來的粉的粗細是不一樣的，只能從你的衝煮方法來調整。同一衝煮溫度下，粉粗一點，萃取時間可以長一點，粉細一點，萃取時間可以短一些。基本上來說，不論品種，虹
意式咖啡磨豆機刻度粗細怎麼調節奶泡溫度 當咖啡豆進入磨豆機時，磨豆機裏的刀片會將咖啡豆粉碎成粉末狀。刀片與刀片的距離越小，咖啡豆就會被研磨成更小的顆粒。研磨的顆粒越細小，就更加緊密嚴實，水流就更加難以通過，從而大大延長了萃取時間。 相反的，
關於HARIO V60這個手衝咖啡濾杯的再認識 在我國打着精品咖啡旗號的手衝店越來越多，十之八九在使用HARIO V60這個濾杯。原因是手衝咖啡店的咖啡師、經營者很多是從歐美SCA（前SCAA、SCAE）在國內相關的培訓組織學習手衝基
咖啡磨豆機刻度調整大小介紹 確定你所需要的調整方向（更細或粗）。確保豆倉內有足夠多的咖啡豆，並且豆倉與磨刀之間的閥門打開，讓咖啡豆能夠順利落入研磨區域。 打開研磨機10秒，將咖啡粉末丟棄（這些都是研磨程度未經調整的咖啡粉）。 用所得的咖啡粉末，
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牙買加藍山咖啡豆品種等級分類簡介|什麼是藍山一號，香港如何購買藍山咖啡豆
意式濃縮咖啡萃取粉水比例 一份意式濃縮多少毫升粉要磨多細。
手衝咖啡萃取過萃是什麼意思？美式咖啡會過萃嗎？
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