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什麼水質水溫度沖泡咖啡最好喝？答案在這裏

咖啡行業

什麼水質水溫度沖泡咖啡最好喝？答案在這裏

震撼咖啡界的水質研究水是萃取咖啡的重要元素，一杯衝煮好的咖啡（除espresso外），其中有百分之98以上的成分是水，所佔的比例相當可觀。而我們日常衝煮咖啡所使用的水有許多種類，舉凡如RO水、自來水、

2022-07-01 咖啡行業我要分享

水質指標對咖啡風味影響影響咖啡的因素

咖啡莊園

水質指標對咖啡風味影響影響咖啡的因素

即便是相同TDS的水，其內含的可溶性固體的成分也不會相同，也因此，在風味上會有可能一樣嗎?這個問題可能就要回到礦物質本身了。由於水裏面有許多金屬陽離子以及陰離子，其中常見的鹹味主要是以鈉離子爲主，按週期表來說，與它相近的礆金族離子若是能通過離

2016-05-07 咖啡莊園我要分享

SCAA咖啡萃取與TDS水質要求咖啡萃取的技巧

精品咖啡學

SCAA咖啡萃取與TDS水質要求咖啡萃取的技巧

相同TDS(溶解性固體總量，英文：Total dissolved solids)的水，其內含的可溶性固體的成分也不會相同，也因此，在風味上會有可能一樣嗎?這個問題可能就要回到礦物質本身了。由於水裏面有許多金屬陽離子以及陰離子，其中常見的鹹味主要是以鈉離子爲主，按週期

2015-09-01 精品咖啡學我要分享

水質對咖啡萃取的影響是怎樣？TDS越低越好嗎？Ca，Mg離子濃度是

咖啡知識

水質對咖啡萃取的影響是怎樣？TDS越低越好嗎？Ca，Mg離子濃度是

專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）碳酸鹽體系泛指和水質有關的因素：TDS ,硬度（GH),酸度礆度，pH值，緩衝指數（KH)，金屬含量尤其是鈣鎂。在評估衝煮咖啡用水時使檢驗使用水必須全盤考慮以上因素及其之間的相互作

2018-05-17 咖啡知識我要分享

每天我們衝煮咖啡用的水你所知道有多少

咖啡知識

每天我們衝煮咖啡用的水你所知道有多少

專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）碳酸鹽體系泛指和水質有關的因素：TDS ,硬度（GH),酸度礆度，pH值，緩衝指數（KH)，金屬含量尤其是鈣鎂。在評估衝煮咖啡用水時使檢驗使用水必須全盤考慮以上因素及其之間的相互作

2018-05-30 咖啡知識我要分享

乾貨 | 譯文《專業咖啡師手冊》（八）水

咖啡知識

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專業咖啡師交流請關注咖啡工房(微信公衆號cafe_style ) 《專業咖啡師手冊》作者：Scott Rao 翻譯：德瓦叔叔第八章水水化學常識在精品咖啡行業，水化學並沒有得到它應有的重視。大家可能都聽說過咖啡中98.75%的成分是水這句話，但很少有人意識到水對其

2017-06-13 咖啡知識我要分享

《專業咖啡師手冊》章選翻譯 | 第8章水與咖啡的關係

咖啡技術

《專業咖啡師手冊》章選翻譯 | 第8章水與咖啡的關係

專業咖啡師交流請關注咖啡工房(微信公衆號cafe_style ) 水化學101 在精品咖啡行業，水化學並沒有得到它應有的重視。大家可能都聽說過咖啡中98.75%的成分是水這句話，但很少有人意識到水對其餘那1.25%的成分影響有多大。只經過碳過濾的水單獨嚐起來或許不錯

2017-08-22 咖啡技術我要分享

咖啡師技能譯文《專業咖啡師手冊》（八）衝煮精品咖啡用的水

咖啡師

咖啡師技能譯文《專業咖啡師手冊》（八）衝煮精品咖啡用的水

第八章水水化學常識在精品咖啡行業，水化學並沒有得到它應有的重視。大家可能都聽說過咖啡中98.75%的成分是水這句話，但很少有人意識到水對其餘那1.25%的成分影響有多大。只經過碳過濾的水單獨嚐起來或許不錯，但你高價競拍來的肯尼亞用這種水沖泡出來的

2017-11-03 咖啡師我要分享

每天衝煮咖啡所需要的水你有多少了解

咖啡知識

每天衝煮咖啡所需要的水你有多少了解

衆所周知，沖泡用的水要先經過碳過濾，而且沒有異味，但這僅僅只是優質沖泡用水的基本要求。爲了得到更好喝的咖啡（或茶、Espresso），所用的水應該是中性酸鹼度，有一定的硬度、含鹼量、和總溶解固體量（TDS）。以下是與咖啡製作有關的水化學術語。總溶解

2018-05-26 咖啡知識我要分享

什麼是tds值咖啡tds值對咖啡味道的影響 tds值多少衝泡咖啡最好

精品咖啡豆

什麼是tds值咖啡tds值對咖啡味道的影響 tds值多少衝泡咖啡最好

剛接觸咖啡的時候，有很多的前輩就告訴我，煮咖啡的水很重要，因爲一杯咖啡裏面，有百分之98以上都是在水，水質的好壞直接影響了咖啡的風味，所以要注意你所使用的水。以上這些話相信各位同好也曾聽過，那麼水質的標準在那裏呢?這就是我寫這篇文章的目的，我

2019-05-18 精品咖啡豆我要分享

水 | 不同水質對咖啡口感的影響

咖啡知識

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衆所周知，沖泡用的水要先經過碳過濾，而且沒有異味，但這僅僅只是優質沖泡用水的基本要求。爲了得到更好喝的咖啡（或茶、Espresso），所用的水應該是中性酸鹼度，有一定的硬度、含鹼量、和總溶解固體量（TDS）。以下是與咖啡製作有關的水化學術語。總溶解

2017-12-22 咖啡知識我要分享

水質對咖啡的影響？淨水器如何選擇？

咖啡知識

水質對咖啡的影響？淨水器如何選擇？

專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）對於咖啡來講，除了咖啡豆本身因素，水質也是至關重要的。衆所周知，一杯咖啡中有99%都是水，水對咖啡口感的影響可想而知，而我把水質對咖啡的影響分成主要三大類： 1、水的酸鹼

2018-05-10 咖啡知識我要分享

水質對咖啡風味的影響 tds對咖啡萃取影響硬度如何影響咖啡萃取

咖啡知識

水質對咖啡風味的影響 tds對咖啡萃取影響硬度如何影響咖啡萃取

水質對於咖啡萃取的影響隨着精品咖啡市場的發展，市面上越來越多的咖啡館關注到，水質對咖啡萃取具有重大的的影響。SCA精品咖啡協會在就有提出過有關於水質標準對於咖啡的影響，其中就包括有氣味、顏色、氯含量、TDS總固形物、總硬度、總礆度、pH值和Na的含

2020-04-25 咖啡知識我要分享

意式咖啡機制作咖啡的技巧水的軟化

咖啡技術

意式咖啡機制作咖啡的技巧水的軟化

圖示：青島休門咖啡-嶗山店(濱海大道仰口隧道以南2km路東 Tel：6778.8860) 意式咖啡機安裝的時候，通常都會安裝一組水處理系統，主要包括兩個步驟，淨化和軟化。淨化，又稱過濾，有時是三級過濾。軟化，科學的定義是，將水中的鈣、鎂離子去除的過程。意式

2015-07-03 咖啡技術我要分享

咖啡水是什麼？衝咖啡用什麼水最好？咖啡指定用水有哪些標準？

咖啡技術

咖啡水是什麼？衝咖啡用什麼水最好？咖啡指定用水有哪些標準？

專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）咖啡的水質，會直接影響所有咖啡的口感，香氣，一致性和其他多項健康元素。關鍵影響因素，就在水中的礦物質成分。來自Bath大學化學技術中心的博士生Christopher Hendon曾在業餘時

2019-01-09 咖啡技術我要分享

家庭衝煮咖啡濾水壺Brita 說明書 Brita濾水壺組裝步驟

咖啡知識

家庭衝煮咖啡濾水壺Brita 說明書 Brita濾水壺組裝步驟

專業咖啡師交流請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） Brita 說明書 1. 首先Brita 是德國著名的濾水公司生產的攜帶型濾水裝置，國內各大商城均有銷售，此款價格在400-500元左右。 2. 裝機 A 肥皂清洗乾淨手，然後從包裝中取出濾芯； Note:濾芯有點潮溼

2018-01-07 咖啡知識我要分享

影響意式濃縮咖啡品質的因素-美式咖啡的萃取介紹

咖啡萃取

影響意式濃縮咖啡品質的因素-美式咖啡的萃取介紹

影響意式濃縮咖啡品質的因素-美式咖啡的萃取介紹水質這一因素常被忽略。咖啡豆內所含的精華物質被萃取出來，主要是受到水裏面的鈣離子、鎂離子和碳酸氫根離子的影響。一個完善的過濾系統既能保證這些礦物離子保持在一個合理的範圍內，同時能減少我們的咖啡

2016-12-26 咖啡萃取我要分享

咖啡杯材質最新介紹咖啡杯製作必備原則

咖啡杯

咖啡杯材質最新介紹咖啡杯製作必備原則

咖啡杯由負離子粉、電氣石、優質粘土和其它基礎材料燒結而成。高咖啡杯放出的高濃度負離子可以對水發生電解作用，產生帶有負電的氫氧基離子，使水中的大分子團變小，增強了水的溶解力和滲透力。因而咖啡杯內裝的飲用水對飲料有更強的溶解能力，飲料效果更佳

2015-11-27 咖啡杯我要分享

咖啡杯製作常識最新咖啡杯介紹及製作原則

咖啡杯

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咖啡杯由負離子粉、電氣石、優質粘土和其它基礎材料燒結而成。高咖啡杯放出的高濃度負離子可以對水發生電解作用，產生帶有負電的氫氧基離子，使水中的大分子團變小，增強了水的溶解力和滲透力。因而咖啡杯內裝的飲用水對飲料有更強的溶解能力，飲料效果更佳

2015-12-25 咖啡杯我要分享

製作咖啡用什麼水比較好咖啡的水質精品咖啡衝咖啡因素

咖啡知識

製作咖啡用什麼水比較好咖啡的水質精品咖啡衝咖啡因素

根據SCAA美國精品咖啡協會的研究，水的標準是新鮮乾淨無色無味，數值上可接受的範圍是Ph值在6.5-7.5，TDS[1]在75-250mg/L之前，而最理想水質是TDS爲150mg/L，Ph爲7的時候。除此之外，對水中的鈣離子、鹼性離子、鈉離子的含量都有一定的要求。現在的精品咖啡

2016-06-23 咖啡知識我要分享

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