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如何進行咖啡品鑑？舌頭上的味覺敏感區域真的存在嗎？

咖啡知識

如何進行咖啡品鑑？舌頭上的味覺敏感區域真的存在嗎？

流言：舌頭上特定區域專司一種味覺，舌尖對甜味最敏感，舌根對苦味最敏感，而舌兩側，則負責品嚐酸味和鹹味。這就是大家常說的味覺地圖。似是而非的味覺地圖真相：味覺地圖的說法流傳了幾十年，長盛不衰。其實，分辨各種味覺的細胞存在於每一個味蕾內，

2017-08-30 咖啡知識我要分享

半自動式咖啡機的使用技巧意式半自動咖啡機

咖啡莊園

半自動式咖啡機的使用技巧意式半自動咖啡機

按一下咖啡萃取鍵，將沖泡頭上的咖啡渣沖掉，並用一塊毛巾擦拭乾淨。 2．將沖泡手柄的濾網換成盲網，再加入約3克左右的咖啡機專用清洗藥粉。 3．再將放有清洗藥粉的沖泡手柄裝到沖泡頭上。 4．按住第五個鍵不放，再按第一個鍵，至兩個鍵指示燈亮起，然後鬆開

2016-05-06 咖啡莊園我要分享

你知道味覺在舌頭上的分佈嗎

咖啡資訊

你知道味覺在舌頭上的分佈嗎

步驟：一杯咖啡端到面前，先不要急於喝，應該像品茶或品酒那樣，有個循序漸進的過程，以達到放鬆、提神和享受的目的。第一步，聞香，體嘗一下咖啡那撲鼻而來的濃香；第二步，觀色，咖啡最好呈現深棕色，而不是一片漆黑，深不見底。第三步，品嚐，先喝一口黑

2016-05-24 咖啡資訊我要分享

咖啡品鑑相關：真有“味覺地圖”嗎?

咖啡知識

咖啡品鑑相關：真有“味覺地圖”嗎?

真相：味覺地圖的說法流傳了幾十年，長盛不衰。其實，分辨各種味覺的細胞存在於每一個味蕾內，而味蕾在舌頭表面和口腔內都有分佈，也就是說，舌頭上有味蕾的區域都能對所有味覺進行靈敏的分辨，傳言中的味覺地圖其實並不存在。這條教科書級的流言其實來自

2016-05-06 咖啡知識我要分享

意式濃縮咖啡萃取方法

咖啡萃取

意式濃縮咖啡萃取方法

意式咖啡首先將極粗度研磨的咖啡粉裝入濾杯，粉的分量是一人份10克左右。接着將濾杯放入壺中，將熱水加至距離濾杯1釐米左右的高度後開始加熱。熱水沸騰時水蒸氣會沿着中央的管子爬升，由上方噴出。熱水產生對流落至濾杯內的咖啡粉上，咖啡成分因此萃取出來

2016-10-27 咖啡萃取我要分享

萃取咖啡意式咖啡機衝煮頭咖啡機壞了怎麼修理學咖啡拉花

意式拼配豆

萃取咖啡意式咖啡機衝煮頭咖啡機壞了怎麼修理學咖啡拉花

萃取咖啡放過水之後，您就可以將咖啡手柄上到衝煮頭上，開始萃取咖啡了。這裏需要提醒您的是，您在將手柄上到衝煮頭的瞬間就要按下萃取按鈕，而不要讓手柄裝在衝煮頭上，又去拿杯子。因爲大多咖啡機的衝煮頭都是銅質的，在熱水作用下，都是非常燙的，如果您

2016-07-08 意式拼配豆我要分享

咖啡萃取濾網清洗-德龍咖啡機萃取器清洗

德龍

咖啡萃取濾網清洗-德龍咖啡機萃取器清洗

咖啡萃取濾網清洗-德龍咖啡機萃取器清洗工作開始：首先從咖啡機上取下衝煮把手。（需要注意兩件事：一、把手要一直扣在衝煮頭上保溫，不要放在溫杯盤上或者其他的地方，不然煮咖啡時低溫的把手會使衝煮水溫降低造成咖啡變味。二、裏面的咖啡渣在衝煮下一杯

2016-12-09 德龍我要分享

咖啡品鑑舌頭裏的味覺地圖

咖啡技術

咖啡品鑑舌頭裏的味覺地圖

舌頭上特定區域專司一種味覺，舌尖對甜味最敏感，舌根對苦味最敏感，而舌兩側，則負責品嚐酸味和鹹味。這就是大家常說的味覺地圖。似是而非的味覺地圖真相：味覺地圖的說法流傳了幾十年，長盛不衰。其實，分辨各種味覺的細胞存在於每一個味蕾內，而味蕾在

2015-03-14 咖啡技術我要分享

咖啡品鑑相關：真有“味覺地圖”嗎?

精品咖啡學

咖啡品鑑相關：真有“味覺地圖”嗎?

舌頭上特定區域專司一種味覺，舌尖對甜味最敏感，舌根對苦味最敏感，而舌兩側，則負責品嚐酸味和鹹味。這就是大家常說的味覺地圖。似是而非的味覺地圖真相：味覺地圖的說法流傳了幾十年，長盛不衰。其實，分辨各種味覺的細胞存在於每一個味蕾內，而味蕾在

2015-10-16 精品咖啡學我要分享

精品咖啡的品嚐知識咖啡品鑑圖

咖啡知識

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流言：舌頭上特定區域專司一種味覺，舌尖對甜味最敏感，舌根對苦味最敏感，而舌兩側，則負責品嚐酸味和鹹味。這就是大家常說的味覺地圖。似是而非的味覺地圖真相：味覺地圖的說法流傳了幾十年，長盛不衰。其實，分辨各種味覺的細胞存在於每一個味蕾內，

2015-01-05 咖啡知識我要分享

意式濃縮咖啡步驟-手工意式濃縮咖啡做法

咖啡

意式濃縮咖啡步驟-手工意式濃縮咖啡做法

意式濃縮咖啡步驟-手工意式濃縮咖啡做法工作開始：首先從咖啡機上取下衝煮把手。(需要注意兩件事：一、把手要一直扣在衝煮頭上保溫，不要放在溫杯盤上或者其他的地方，不然煮咖啡時低溫的把手會使衝煮水溫降低造成咖啡變味。二、裏面的咖啡渣在衝煮下一杯咖

2016-12-05 咖啡我要分享

意式濃縮咖啡萃取方法怎麼做時間

意式咖啡

意式濃縮咖啡萃取方法怎麼做時間

意式濃縮咖啡萃取方法工作開始：首先從咖啡機上取下衝煮把手。(需要注意兩件事：一、把手要一直扣在衝煮頭上保溫，不要放在溫杯盤上或者其他的地方，不然煮咖啡時低溫的把手會使衝煮水溫降低造成咖啡變味。二、裏面的咖啡渣在衝煮下一杯咖啡前不要扣掉，因

2016-10-25 意式咖啡我要分享

自己衝咖啡爲什麼會澀？手衝咖啡苦澀是什麼原因萃取和豆子本身

精品咖啡豆

自己衝咖啡爲什麼會澀？手衝咖啡苦澀是什麼原因萃取和豆子本身

乾燥-還是澀？喝咖啡後有時會感到口乾的感覺被稱爲澀味。這是舌頭上的乾燥，沙質感與喝濃紅茶或喫未成熟的香蕉時的感覺相同。雖然澀味是我們在這裏感興趣的感覺，但值得注意的是，還有其他一些感覺可以描述爲乾燥。例如，乾白葡萄酒通常單寧含量不高，但

2020-08-05 精品咖啡豆我要分享

飛馬E98咖啡機分水網掉了怎麼辦-飛馬e98說明書

飛馬

飛馬E98咖啡機分水網掉了怎麼辦-飛馬e98說明書

飛馬E98咖啡機分水網掉了怎麼辦-飛馬e98說明書 1.用一個勺子的柄，頂住濾網的邊緣凹槽部分(不可用尖銳的器具)，更換不同的角度往下撬，至濾網掉下來。(左右兩邊同樣的方法) 2.將濾網、密封圈、衝炮手柄放入乾淨的渣槽裏，加入30克咖啡機專用清洗藥粉，接900

2016-12-12 飛馬我要分享

意式濃縮咖啡萃取方法-德龍咖啡機萃取器復位

意式咖啡

意式濃縮咖啡萃取方法-德龍咖啡機萃取器復位

意式濃縮咖啡萃取方法-德龍咖啡機萃取器復位扣掉咖啡渣。(長時間不使用的把手會造成咖啡渣粘在咖啡濾網底部，可以用塑料刷將其刷去。) 將把手扣到衝煮頭上，按衝煮鍵沖洗把手與衝煮頭，此時要不斷晃動把手，才能將粘在衝煮頭上的咖啡殘渣沖洗乾淨。(要注意

2016-10-29 意式咖啡我要分享

圖解Espresso咖啡萃取詳細步驟

精品咖啡學

圖解Espresso咖啡萃取詳細步驟

現在很多學咖啡的學員和國內咖啡店裏的咖啡師傅都認爲意大利咖啡製作的關鍵技術是奶泡製作與咖啡拉花。但是意大利咖啡最重要的就是Espresso的萃

2015-11-11 精品咖啡學我要分享

圖解Espresso咖啡萃取詳細步驟

咖啡技術

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現在很多學咖啡的學員和國內咖啡店裏的咖啡師傅都認爲意大利咖啡製作的關鍵技術是奶泡製作與咖啡拉花。但是意大利咖啡最重要的就是Espresso的萃

2014-07-11 咖啡技術我要分享

咖啡操作圖解Espresso咖啡萃取詳細步驟

咖啡知識

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現在很多學咖啡的學員和國內咖啡店裏的咖啡師傅都認爲意大利咖啡製作的關鍵技術是奶泡製作與咖啡拉花。但是意大利咖啡最重要的就是Espresso的萃

2014-10-21 咖啡知識我要分享

圖解Espresso咖啡萃取詳細步驟意式咖啡

咖啡知識

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2015-02-26 咖啡知識我要分享

Espresso咖啡萃取詳細步驟濃縮咖啡基礎

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2015-05-22 咖啡知識我要分享

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