正宗花魁咖啡有什么风味口感特点 如何手冲西达摩花魁咖啡豆参数

作者：Lai 来源：手冲咖啡:精品咖啡豆 2021-03-27 15:53

 
 

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花魁的冲煮方式，前街咖啡建议手冲和虹吸冲泡为最佳。在磨豆时，你就能闻到扑鼻的日晒果香，甜味明显。
 
 
          一杯好喝的咖啡不外乎就是酸甜苦均衡以及口感顺滑等特色，滤杯的设计就是为了如何去呈现咖啡的这些特色。然而不同的滤杯冲煮的咖啡所呈现的风格也是不一样的。  
 
 
 
 
 
 
 
　　这次用的豆子是西达摩古吉产区的花魁，【花魁2.0】山泉处理厂微批次。
 
 
 
 
 
 
              我选择了树脂V60滤杯，让咖啡从热到冷有更丰富的酸质变化，让这杯咖啡更精致，树脂材质可以增强香气强度。
 
 
 
 
 
 
 
【关于花魁的研磨度】
 
 
 
浅烘焙，我们会用到较中细研磨
 
 
 
　　咖啡研磨的粗细度会直接影响萃取时间长短以及萃取率高低。咖啡磨得愈细，粉层愈密实，有较多的咖啡粉粒与热水接触，萃取阻力加大，愈易延长萃取时间，并拉升萃取率，但是，很容易萃取过度。
 
 
 
 
　　
 
 
　　反之，咖啡磨得愈粗，粉层空隙愈大，有较少的咖啡粉粒与热水接触，萃取阻力转弱，愈不易延长萃取时间，而降低萃取率，很容易萃取不足。因此，咖啡磨得愈细，会延长萃取时间并拉升萃取率，咖啡磨得愈细，会缩短萃取时间并压低萃取率。
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
　　滤杯：Hario  v60透明树脂
 
 
 
　　刻度：小富士3.5
 
 
 
　　水温：90℃
 
 
 
　　注入25g水进行闷蒸30秒，注水至120克水时进行分段，在226克的时候结束冲煮。
 
 
 
　　总用时间：2分05秒
 
 
 
 
冲出来的花魁闻起来有着明显的香瓜香气，草莓果酱，入口带着菠萝蜜般的柔和酸感，
 
中段草莓的莓果风味涌现，还有一些蔗糖的回甘，层次比较丰富。

 

 

责任编辑：Lai

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