热门关键词：飞马单品咖啡手冲印尼咖啡庄园
阿拉比卡种 VS 罗布斯塔种 作为一种农作物，树种和种植环境是 咖啡豆 好环的基本因素。目前在咖啡市场的流通的 咖啡豆 均是阿拉比卡种(Coffea Arabica)或罗布斯塔种(Coffea Robusta)。一般而言，阿拉比卡种咖啡树生命力较脆弱，抗病虫害能力低，对种植环境的
其实想分出是酒还是咖啡，无非要看是以什么为主体。 如果是以酒为主体，将咖啡入酒选用酒精度极高的蒸馏酒和浓郁的咖啡香料混合调配，便能制成咖啡酒。例如墨西哥产的卡路亚咖啡酒、法国提神酒(Cordial)或意大利卡瑞托(Corretto)等。 以咖啡为主体，加入提味
似乎就在那不经意的一瞬间，时尚的咖啡热，漫延至各类主题书，Starbucks连锁店进驻大型商厦写字楼、技痒人士纷纷开起个性咖啡店、网络上关于咖啡的论题也是此起彼伏，好象为的就是喂饱身上那副全方位的意大利咖啡胃。说新世纪的时尚青年爱的是意大利咖啡，一
我们在选择咖啡豆的时候，首先必须先了解咖啡豆的本性，现在我们分成三大类来讨论，单品咖啡豆、综合咖啡豆与意式咖啡豆： 单品咖啡的本性：世界上三大主要的咖啡栽培生长地区为非洲、亚洲及中南美洲，一般来说，咖啡豆会依照生长地区不同而产生味道的差异。
水果类 台湾一直一来都有水果王国之称，一年四季都有许多甜美的水果可吃，所以，水果是最容易拿来当作创意咖啡的食材，而水果类的食材在运用时，通常会有果酸的问题存在，因为果酸的味道常会使咖啡的风味变差，所以再搭配时尽量使用甜味较丰富的水果，会较为
没有烘出来的的味道，是不可能出现在杯子里面的;至于冲煮，则是避开烘焙产生缺点的一个手段。这是*家咖啡高手都会同意的观点,但是在烘焙的过程中到底咖啡豆发生了什么事情?所谓的第一爆,第二爆是指什么?现在就让我们来从头了解烘焙的相关知识吧! 为什么要自
简单的说，烘焙就是直接对烘焙物直接的加热。跟煮菜不一样，烘焙时不需要用到油、水，也用不到加盐或糖。只要将咖啡生豆放在耐热的容器中，然后放到火上去加热，在加热的同时不停的翻搅咖啡豆，让每一颗豆子都均匀受热，等到达我们想要的程度之后停止加热即
什么时候要停止烘焙?可从以下几点来判断： 1.咖啡豆颜色：因为咖啡豆在不同程度烘焙时会呈现不同颜色，所以颜色便成为最常用的烘焙深度依据，这种方法可以套用在大部分的咖啡豆上，但是有某些咖啡豆比较特殊，例如肯 亚 豆 的颜色就会比一般的咖啡豆更深许多
时间/温度曲线 烘焙的时候建议每隔一段时间便记录下对应的温度，间隔时间可以随个人习惯，从30秒到60秒不等;除了温度之外，像是一、二爆 开始与结束时间也是不可或缺的记录。根据这些数据可以整理出一条时间温度对应曲线这条曲线是烘焙的重要参考数据，只要
1、咖啡吧台师傅从很早的阶段就该藉由参加大赛，向外面的世界踏出学习各式各样的东西的道路。 用这些知识来提升自己，是理所当然的。另外，也应该要将其分享给自己的工作伙伴们。 ZOKA Jeff Babcock先生 2、咖啡吧台师傅是可以用1杯咖啡，给客人带来幸福的美
为了冲煮出顶级的浓缩咖啡，我认为【4个M】的调和与融合很重要。 第一个是[Mistura]。意思是咖啡豆种类的配合。在意大利，浓缩咖啡的咖啡豆至少要综合5种以上的咖啡豆。 咖啡吧台师傅一定要清楚自己使用的咖啡豆综合了那几种咖啡豆。这是为了了解自己冲煮出
在意大利咖啡吧的吧台，不仅是选送商品给顾客的地方，同时也是让顾客可以站着啜饮浓缩咖啡的场所。 因此，在采用意大利咖啡吧方式经营的【Segafredo ZANETTI】店内，吧台也同样兼具站立吧台(standing counter)的功能，所以常常可以看到顾客靠在吧台边啜饮着
首先是盛奶壶(milk pitcher)。基本上是使用2人份的小型尺寸，不过也有一个4人份的备用盛奶壶。有上细下宽和等宽型的两种，不妨选择自己用起来比较顺手的盛奶壶。 其次是marocchino (马洛奇诺)专用的茶匙。首先将巧克力(或巧克力酱)放入耐热的玻璃杯内，加入
看过外表油油的咖啡豆吗?为什么有些咖啡豆表面油油亮亮，有些却「乾爽舒适」不油不腻? 咖啡豆「出油」与新鲜度有什么关係?我们应该选购外表「有出油」或「没出油」的咖啡豆? 不是油的咖啡油 这些均匀散佈在咖啡豆表面的「油」，事实上并不是「油脂」，而是一
为什麽咖啡豆有这麽长的名子?为什麽咖啡有分单品、深焙、义式?这麽多名字是哪来的? 当你走进一家咖啡专卖店，或开启一家专业咖啡豆商的网页，或许你会为琳琅满目的咖啡品名感到困惑。为什麽咖啡豆有这麽长的名子?为什麽咖啡有分单品、深焙、义式?这是怎麽分
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