水果類

　　臺灣一直一來都有水果王國之稱，一年四季都有許多甜美的水果可喫，所以，水果是最容易拿來當作創意咖啡的食材，而水果類的食材在運用時，通常會有果酸的問題存在，因爲果酸的味道常會使咖啡的風味變差，所以再搭配時儘量使用甜味較豐富的水果，會較爲容易搭配，不過含有強烈過酸的水果，如果能夠運用一些其他的食材搭配，或是使用不同的技法處理，就可以反過來運用果酸的特性來表現，出意想不到的效果哦!

　　當然在選擇所搭配的咖啡豆時，也可以優先考慮果酸味道較爲強烈的風味，而且在使用水果類的食材時能運用當令的水果是最爲恰當的，因爲當令水果的風味一定是最佳的，如此才能表現出選用的水果特性。

　　茶與農作物類

　　臺灣四季如春的氣候，使得農作物的生長十分旺盛，也因此擁有豐富的農產品，所以農作物是個十分方便的創意咖啡食材，而農作物類的食材，要注意的就是較容易產生飽膩感，如何處理就必須花一點巧思了，還有要以冰飲或熱飲的方式呈現，也是一大重點喔!

　　茶類的食材，由於茶的香氣與味道通常較爲輕柔，所以較不適合太濃烈的咖啡，以免將茶類的風味遮蓋過去，所以再搭配時要特別注意，而咖啡與茶的比例是最重要的技巧，可以再搭配時可以適度的加入一些調和得食材，使兩者的衝突感減少，以呈現出最適當的創意咖啡。

　　酒類

　　酒類的運用重點在於，酒精的味道很容易將咖啡的味道壓過去，所以比例的調整就是其重點了，另外酒精會破壞牛奶泡的組織，所以與奶泡的結合方式要儘量減少，而酒精的運用最大的優點在於不會受到季節的影響，不像水果類與農作物類的食材有產期的問題，所以任何時候都可以衝煮出創意咖啡。