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咖啡豆日曬法新解可控發酵處理_“慢”日曬咖啡豆的風味描述

咖啡豆日曬法

咖啡豆日曬法新解可控發酵處理_“慢”日曬咖啡豆的風味描述

專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）新日曬咖啡 -可控發酵處理 ● 在巴西，有一段時間水洗處理法被認爲是生產高品質咖啡的唯一方法。這一觀點認爲，成熟的咖啡漿果本身已經呈現出其最好的風味特點因此，咖農在咖啡處

2018-09-02 咖啡豆日曬法我要分享

咖啡的苦來源於？咖啡的苦是怎麼來的？咖啡的苦可控嗎？

咖啡知識

咖啡的苦來源於？咖啡的苦是怎麼來的？咖啡的苦可控嗎？

可能你會問：我們可以人爲地控制咖啡苦味的程度嗎? 前街告訴你是可以。我們可以通過改變咖啡的種類、烘焙程度和烘焙方法來控制苦味。另外，在衝煮上改變萃取方案，在一定程度上也能幫助控制咖啡的苦味。大家都以爲，造成咖啡苦的原因是咖啡因。但實際上，咖

2021-06-19 咖啡知識我要分享

細嘴壺的使用技巧

咖啡技術

細嘴壺的使用技巧

細嘴壺的設計以方便使用者爲理念，出水口必須要細，否則難以在咖啡粉上畫圈。濾紙滴漏法和法蘭絨滴漏法的注水技巧直接影響到悶蒸的效果。注水追求的目標：1出水量穩定可控2不摻雜空氣： 1爲保證每次出水量穩定可控，需要固定壺中的水量和注水姿勢，這樣細

2014-09-16 咖啡技術我要分享

咖啡器具使用細嘴壺的使用技巧

咖啡技術

咖啡器具使用細嘴壺的使用技巧

細嘴壺的設計以方便使用者爲理念，出水口必須要細，否則難以在咖啡粉上畫圈。濾紙滴漏法和法蘭絨滴漏法的注水技巧直接影響到悶蒸的效果。注水追求的目標：1出水量穩定可控2不摻雜空氣： 1爲保證每次出水量穩定可控，需要固定壺中的水量和注水姿勢，這樣細

2015-01-04 咖啡技術我要分享

咖啡壺使用技術細嘴壺的使用技巧

咖啡機

咖啡壺使用技術細嘴壺的使用技巧

細嘴壺的設計以方便使用者爲理念，出水口必須要細，否則難以在咖啡粉上畫圈。濾紙滴漏法和法蘭絨滴漏法的注水技巧直接影響到悶蒸的效果。注水追求的目標： 1出水量穩定可控: 爲保證每次出水量穩定可控，需要固定壺中的水量和注水姿勢，這樣細嘴壺傾斜的角度

2015-07-13 咖啡機我要分享

細嘴壺的使用技巧細嘴壺的設計以方便使用者爲理念

手衝咖啡

細嘴壺的使用技巧細嘴壺的設計以方便使用者爲理念

細嘴壺的設計以方便使用者爲理念，出水口必須要細，否則難以在咖啡粉上畫圈。濾紙滴漏法和法蘭絨滴漏法的注水技巧直接影響到悶蒸的效果。注水追求的目標： 1出水量穩定可控: 爲保證每次出水量穩定可控，需要固定壺中的水量和注水姿勢，這樣細嘴壺傾斜的角度

2015-09-24 手衝咖啡我要分享

咖啡生豆的紅酒處理法-蜜處理咖啡豆

咖啡豆

咖啡生豆的紅酒處理法-蜜處理咖啡豆

咖啡生豆的紅酒處理法-蜜處理咖啡豆醋酸發酵法：更乾淨，活潑的酸，更明亮的酸質，檸檬酸乳酸發酵法：口感更圓潤，相較醋酸發酵法乾淨度較低，醇厚度更高，蘋果酸/酒石酸在此之前，處理廠都是用代代相傳的人工操作方式，比方說咬一下感受一下咖啡豆的發酵

2016-11-28 咖啡豆我要分享

咖啡豆保存方法分享|家裏咖啡豆怎麼保存？必須密封至於陰涼處

咖啡知識

咖啡豆保存方法分享|家裏咖啡豆怎麼保存？必須密封至於陰涼處

咖啡豆對着屋裏的白熾燈，哭着許下願望：短短豆生，願有人，免我驚，免我苦，免我受潮，免我串味，免我四下流離，免我無罐可存... 影響一杯咖啡的因素有很多很多，從產地的水質土壤、包裝運送、烘焙、研磨、沖泡......等。有許多可控和不可控的因素，我們可

2020-07-08 咖啡知識我要分享

咖啡豆發酵是什麼？咖啡發酵方式處理技術工藝有什麼作用？

咖啡處理法

咖啡豆發酵是什麼？咖啡發酵方式處理技術工藝有什麼作用？

大家還記得糖和酸在發酵過程中是如何被分解的嗎?正是這些相同的反應構成了味道。如果糖和酸在可控的條件下，在適當的溫度和時間範圍內分解，咖啡豆的風味和香氣就會更好。在咖啡的處理過程中，發酵至關重要，它影響

2022-06-30 咖啡處理法我要分享

咖啡衝煮器具法壓壺使用方法和功能特點介紹精品咖啡豆

法壓壺器具

咖啡衝煮器具法壓壺使用方法和功能特點介紹精品咖啡豆

法壓壺，先說幾個特點：①便宜 ②容易操作 ③不可控變量少相對於前面兩點，對於新手入門可能算是其中一部分賣點，但其實我更推崇第三點，爲什麼這樣說呢。其實，說到咖啡，很簡單，是一種飲料，沒有必要神化她。那麼，怎麼樣能夠簡單地獲取到一杯自己想喝得

2016-07-06 法壓壺器具我要分享

日本三洋木柄手衝咖啡壺家用不鏽鋼滴漏滴濾式長嘴細口壺1L

單品咖啡衝煮器具

日本三洋木柄手衝咖啡壺家用不鏽鋼滴漏滴濾式長嘴細口壺1L

日本三洋工廠直供，可直接加熱，木質手柄防止燙手，記憶金屬材質可自由調整下水角度！控水能力非常出色，質感極佳，斷水利落，大小水流可控，您值得擁有的手衝神器！

2016-04-29 單品咖啡衝煮器具我要分享

各式家用咖啡烘焙機推薦咖啡烘焙機推薦

咖啡烘培機

各式家用咖啡烘焙機推薦咖啡烘焙機推薦

有人說：咖啡的90%來源於生豆和烘焙，只有10%來自於製作。這點我很同意! 有人說：咖啡只喝烘焙後7天之內的，我持有保留態度。如果你已經玩到一定程度，開始不滿足商家，哪怕是小型烘焙商問您提供的咖啡豆。那麼，就開始自己烘焙吧。入門到底選什麼樣的?太

2015-07-06 咖啡烘培機我要分享

手衝咖啡濾紙怎麼折需要要剪開嗎

手衝咖啡

手衝咖啡濾紙怎麼折需要要剪開嗎

手衝咖啡濾紙怎麼折需要要剪開嗎濾紙，早期質量差，溼了卻實容易破損，甚至很多濾紙品牌型號設計的無法貼合濾杯，造成濾紙和濾杯之間有空隙，咖啡液過濾時造成萃取的不可控失誤。但是現在的濾紙質量很好了，可以完全打溼甚至長時間打溼都不會破損，但是，

2017-01-15 手衝咖啡我要分享

美國咖啡烘焙機品牌Diedrich 2.5kg型號家用商用咖啡烘焙機價格

咖啡烘培機

美國咖啡烘焙機品牌Diedrich 2.5kg型號家用商用咖啡烘焙機價格

商業級材料不鏽鋼冷卻箱子適用有機食品的需求超過60種顏色可選擇,不收取額外費用紅外線燃氣加熱：整個烘焙過程一致性低排放NOX，CO，CO2氣體, 減少污染易於維護：內部大尺寸通道方便油脂配件新設計的冷卻箱子，容易清潔可控性：內部熱(可同步)交

2016-01-15 咖啡烘培機我要分享

咖啡萃取的那些事咖啡萃取的那些事

咖啡技術

咖啡萃取的那些事咖啡萃取的那些事

一、萃取相關名詞解釋咖啡豆的組成物質當中，有30%可溶性物質，在這30%中包含了提供香氣與提供口感的有機物質。這些有機物質包含所有好與壞的特性，因此並不是萃取率越高，口感與香氣的質量就越好。此外，適中的濃度，對於整體口感是一個不可忽視的重要變因

2015-06-23 咖啡技術我要分享

意式咖啡機頂級品牌la cimbali m100 m100半自動咖啡機功能特點

精品咖啡豆

意式咖啡機頂級品牌la cimbali m100 m100半自動咖啡機功能特點

意式咖啡機頂級品牌LA CIMBALI M100，M100由來：慶祝LA CIMBALI百年的紀念機款。並於22/04/2013 榮獲:【lEuroGastro 2013年最佳產品獎】配置定製的水的壓力，根據所使用的混合物和要被分配的飲料的特徵的提

2019-05-25 精品咖啡豆我要分享

怎麼鑑定咖啡豆是否新鮮咖啡烘焙中,紅酒處理法是什麼

咖啡莊園

怎麼鑑定咖啡豆是否新鮮咖啡烘焙中,紅酒處理法是什麼

如果讓以上這些與發酵有關的因素變得可控的話，就可以根據咖啡豆的特點和自己的需要，對處理過程進行科學控制。韓懷忠老師在《臺灣咖啡萬歲》一書中，有記錄臺灣咖啡這兩年在後期處理中的一些嘗試和突破。我有跟韓老師請教過關於換品種和做後期這兩種方法孰

2016-05-24 咖啡莊園我要分享

咖啡萃取的那些事 espresso萃取與修正

咖啡知識

咖啡萃取的那些事 espresso萃取與修正

(一)EBF 在精品咖啡行業日益受關注的今天，咖啡萃取率作爲一項客觀且真實存在的數據，其對杯中表現的影響已經受到了大部分知識型baritsa的認可。在這樣的前提下，意味着我們可以結合影響萃取率的各個變量，深度分析一下如何通過修正萃取率，來實現適當萃

2015-01-23 咖啡知識我要分享

咖啡豆紅酒處理法-輕烘培的咖啡豆有哪些

咖啡豆

咖啡豆紅酒處理法-輕烘培的咖啡豆有哪些

咖啡豆紅酒處理法-輕烘培的咖啡豆有哪些挑選過後的咖啡櫻桃被農民伯伯放置在特定的容器中(澳洲咖啡師Sasa比賽時採用的豆子處理時擺放在金屬容器中)。但無論如何，此容器應該是有類似於紅酒發酵栓，亦或是單項排氣閥的裝置。如此一來，二氧化碳可以通過這個

2017-01-05 咖啡豆我要分享

咖啡零點吧自助咖啡售賣機加盟火爆市場

咖啡資訊

咖啡零點吧自助咖啡售賣機加盟火爆市場

未來，人工成本會越來越大，同等價位下，同樣的產品拼得就是成本控制，而通過工業化、智能化來降低成本，已經成爲一種趨勢。無人運營的低成本，來自於預設的標準和物聯網的智能科技。模塊化技術讓機器的體型標準化，程序的標準化設置讓沖泡過程統一可控，雲

2016-12-23 咖啡資訊我要分享

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