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討論幾項烘培時須避免的缺陷

咖啡烘焙

討論幾項烘培時須避免的缺陷

幾項烘培時須避免的缺陷. 未成熟豆. 豆體小, 不易上色. 焦豆. 原因出於入豆時溫度太高, 豆身表焦. 豆尾焦. 入豆後滾筒溫過高, 或轉速過慢. 中心線焦. 脫水後至一爆火過猛. 隕石坑. ㄧ爆至二爆階段, 火過猛. 未完全烘培豆. 一爆剛結束, 但可用於杯測. 注意豆

2014-08-04 咖啡烘焙我要分享

手衝咖啡與咖啡的區別手衝咖啡的幾項重要衝煮條件

手衝咖啡

手衝咖啡與咖啡的區別手衝咖啡的幾項重要衝煮條件

專業咖啡師交流請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）不管用哪一種手衝壺或衝煮方式，想衝出好喝的濾泡式咖啡，還是得掌控幾項重要的衝煮條件，再加上一點經驗和好奇心…… 研磨顆粒咖啡顆粒研磨得越細，總表面積就會增加，與水接觸時也就相對可以

2017-12-16 手衝咖啡我要分享

從咖啡機到掛耳式咖啡：關於咖啡的幾項創新式發明

咖啡機

從咖啡機到掛耳式咖啡：關於咖啡的幾項創新式發明

專業咖啡師交流請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）對現代人來說，隨時隨地來上一杯咖啡，已不是一件難事，若是想在家煮上一杯香醇的濃縮咖啡(espresso)，還有琳琅滿目的家用咖啡機可供選擇，但在您品嚐那綿密細緻的咖啡乳脂(crema)之際，可曾想過

2017-12-23 咖啡機我要分享

如何欣賞一杯好咖啡

咖啡文化

如何欣賞一杯好咖啡

如何欣賞一杯好咖啡咖啡的美味總是與溫暖的心意並存的，以正確的方式欣賞一杯好咖啡，不僅更容易欣賞咖啡的美味，也不至於辜負沖泡者的心意。一杯好咖啡，應該是清澈明亮透明度良的。濃度與混濁是不同的，一般來說，造成咖啡混濁的原因，不外乎下列幾項：

2014-05-29 咖啡文化我要分享

瞭解如何欣賞一杯好咖啡

咖啡文化

瞭解如何欣賞一杯好咖啡

咖啡的美味總是與溫暖的心意並存的，以正確的方式欣賞一杯好咖啡，不僅更容易欣賞咖啡的美味，也不至於辜負沖泡者的心意。一杯好咖啡，應該是清澈明亮透明度良的。濃度與混濁是不同的，一般來說，造成咖啡混濁的原因，不外乎下列幾項： ◎混入有缺點的咖啡

2014-08-06 咖啡文化我要分享

如何鑑別咖啡的滋味？

咖啡知識

如何鑑別咖啡的滋味？

一杯好咖啡，應該是清澈明亮與透明度良好的。濃度與混濁是不同的，一般來說，造成混濁的原因不外乎以下幾項：烘培不良咖啡豆或粉放的太久沖泡過度(沖泡溫度過高沖泡時間過長沖水方式太急......) 將咖啡匙放入好的咖啡時，咖啡匙的光芒會反射的閃閃發光，然後

2014-08-21 咖啡知識我要分享

【嘉樂咖啡】咖啡煮出來渾濁的原因

咖啡知識

【嘉樂咖啡】咖啡煮出來渾濁的原因

一杯好咖啡，應該是清澈明亮透明度良的。濃度與混濁是不同的，一般來說，造成咖啡混濁的原因，不外乎下列幾項： 1.混入有缺點的咖啡豆 2.烘焙不良 3.咖啡豆或粉放得太久 4.沖泡過剩(沖泡溫度太高、沖泡時間過長、沖水方式太粗暴) 將湯匙放入好的咖啡時，湯匙

煮咖啡

2014-08-29 咖啡知識我要分享

精品咖啡常識如何欣賞一杯好咖啡

咖啡知識

精品咖啡常識如何欣賞一杯好咖啡

咖啡的美味總是與溫暖的心意並存的，以正確的方式欣賞一杯好咖啡，不僅更容易欣賞咖啡的美味，也不至於辜負沖泡者的心意。一杯好咖啡，應該是清澈明亮透明度良的。濃度與混濁是不同的，一般來說，造成咖啡混濁的原因，不外乎下列幾項： ◎混入有缺點的咖啡

2014-12-18 咖啡知識我要分享

沖泡咖啡的方法咖啡煮出來渾濁的原因

咖啡知識

沖泡咖啡的方法咖啡煮出來渾濁的原因

一杯好咖啡，應該是清澈明亮透明度良的。濃度與混濁是不同的，一般來說，造成咖啡混濁的原因，不外乎下列幾項： 1.混入有缺點的咖啡豆 2.烘焙不良 3.咖啡豆或粉放得太久 4.沖泡過剩(沖泡溫度太高、沖泡時間過長、沖水方式太粗暴) 將湯匙放入好的咖啡時，湯匙

2015-01-30 咖啡知識我要分享

咖啡基礎常識如何鑑別咖啡的滋味？

咖啡知識

咖啡基礎常識如何鑑別咖啡的滋味？

一杯好咖啡，應該是清澈明亮與透明度良好的。濃度與混濁是不同的，一般來說，造成混濁的原因不外乎以下幾項：烘培不良咖啡豆或粉放的太久沖泡過度(沖泡溫度過高沖泡時間過長沖水方式太急) 將咖啡匙放入好的咖啡時，咖啡匙的光芒會反射的閃閃發光，然後再舀

2015-03-10 咖啡知識我要分享

精品咖啡常識如何欣賞一杯好咖啡

咖啡知識

精品咖啡常識如何欣賞一杯好咖啡

咖啡的美味總是與溫暖的心意並存的，以正確的方式欣賞一杯好咖啡，不僅更容易欣賞咖啡的美味，也不至於辜負沖泡者的心意。一杯好咖啡，應該是清澈明亮透明度良的。濃度與混濁是不同的，一般來說，造成咖啡混濁的原因，不外乎下列幾項： ◎混入有缺點的咖啡

2015-03-18 咖啡知識我要分享

如何欣賞一杯好咖啡精品咖啡基礎常識

咖啡知識

如何欣賞一杯好咖啡精品咖啡基礎常識

咖啡的美味總是與溫暖的心意並存的，以正確的方式欣賞一杯好咖啡，不僅更容易欣賞咖啡的美味，也不至於辜負沖泡者的心意。一杯好咖啡，應該是清澈明亮透明度良的。濃度與混濁是不同的，一般來說，造成咖啡混濁的原因，不外乎下列幾項： ◎混入有缺點的咖啡

2015-03-25 咖啡知識我要分享

咖啡常識如何煮出一杯Espresso咖啡

咖啡知識

咖啡常識如何煮出一杯Espresso咖啡

衝煮一杯『好的』Espresso咖啡，林林總總、前前後後，大概有以下幾項變因：咖啡豆的組成、烘焙與保存咖啡豆的研磨、份量與填壓衝煮的初始溫度與溫度保持衝煮的壓力萃取的份量其它添加物

2015-04-20 咖啡知識我要分享

欣賞一杯好咖啡你需要具備哪些咖啡知識？

咖啡知識

欣賞一杯好咖啡你需要具備哪些咖啡知識？

咖啡的美味總是與溫暖的心意並存的，以正確的方式欣賞一杯好咖啡，不僅更容易欣賞咖啡的美味，也不至於辜負沖泡者的心意。一杯好咖啡，應該是清澈明亮透明度良的。濃度與混濁是不同的，一般來說，造成咖啡混濁的原因，不外乎下列幾項： ◎混入有缺點的咖啡

2015-05-13 咖啡知識我要分享

精品咖啡常識如何欣賞一杯好咖啡

咖啡知識

精品咖啡常識如何欣賞一杯好咖啡

如何欣賞一杯好咖啡咖啡的美味總是與溫暖的心意並存的，以正確的方式欣賞一杯好咖啡，不僅更容易欣賞咖啡的美味，也不至於辜負沖泡者的心意。一杯好咖啡，應該是清澈明亮透明度良的。濃度與混濁是不同的，一般來說，造成咖啡混濁的原因，不外乎下列幾項：

2015-06-19 咖啡知識我要分享

咖啡煮出來渾濁的原因咖啡煮得顏色更黑怎麼回事？

精品咖啡學

咖啡煮出來渾濁的原因咖啡煮得顏色更黑怎麼回事？

一杯好咖啡，應該是清澈明亮透明度良的。濃度與混濁是不同的，一般來說，造成咖啡混濁的原因，不外乎下列幾項： 1.混入有缺點的咖啡豆 2.烘焙不良 3.咖啡豆或粉放得太久 4.沖泡過剩(沖泡溫度太高、沖泡時間過長、沖水方式太粗暴) 將湯匙放入好的咖啡時，湯匙

2015-10-20 精品咖啡學我要分享

各地區咖啡豆風味的主要特點分別

咖啡知識

各地區咖啡豆風味的主要特點分別

咖啡豆的種類非常多，依其產地的不同、口感及香味都有所差異。以下爲常見與知名的咖啡豆代表：每個人喜歡的咖啡風味都不盡相同，透過不同種類咖啡豆的搭配，可以調配出味道豐富有層次的獨特咖啡。列舉幾項咖啡豆配方的調配比例：

2019-02-20 咖啡知識我要分享

各地區咖啡豆風味的主要特點分別

咖啡知識

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咖啡豆的種類非常多，依其產地的不同、口感及香味都有所差異。以下爲常見與知名的咖啡豆代表：每個人喜歡的咖啡風味都不盡相同，透過不同種類咖啡豆的搭配，可以調配出味道豐富有層次的獨特咖啡。列舉幾項咖啡豆配方的調配比例：

2019-02-20 咖啡知識我要分享

如何記錄咖啡杯測表和風味描述專業咖啡

咖啡知識

如何記錄咖啡杯測表和風味描述專業咖啡

杯測時是將所有衝煮咖啡的條件都用相同標準去檢測，而杯測也是一種泡咖啡的方式，既然是沖泡咖啡，那就必須留意如何將人爲因素所可能造成的差異降至最低，以下所列是需要注意的幾項要點。杯測時的咖啡顆粒粗細度是以手衝爲基準。如果是使用一般的磨豆機可以

2016-06-01 咖啡知識我要分享

每天兩杯咖啡患肝癌風險降低

咖啡莊園

每天兩杯咖啡患肝癌風險降低

據新加坡《聯合早報》報道，瑞典卡羅琳斯卡醫學院的拉松與沃爾克博士聯合在美國《胃腸病學》雜誌上發表報告指出，醫學界過去20年累積了許多有關咖啡對肝功能與肝疾病的潛在益處的研究數據;有好幾項研究發現喝咖啡跟肝酶水平呈反比，而肝酶水平的高低又跟罹患

2016-05-31 咖啡莊園我要分享

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