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掛杯咖啡的沖泡方法及淬取原理介紹

咖啡新聞

掛杯咖啡的沖泡方法及淬取原理介紹

在當今這個精品咖啡滿天飛的時代，現磨咖啡這一昔日王謝堂前燕現已飛入尋常百姓家，即溶咖啡已成爲昨日黃花，現磨咖啡越來越受到人們關注。現磨咖啡原豆研磨，直接沖泡淬取，純天然，味道純正，優點多多，而即溶咖啡屬於工業產品，由咖啡淬取液經高溫蒸發幹

2017-07-12 咖啡新聞我要分享

espresso是什麼咖啡？意大利espresso衝煮方法與基本衝煮參數

濃縮咖啡

espresso是什麼咖啡？意大利espresso衝煮方法與基本衝煮參數

專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）今天就來討論意大利 espresso 衝煮方法，我們就先引用了意大利國家咖啡學院（INEI，Italian espresso National Institute）對意大利全國做的一組淬取 espresso 的統計標準，再來討

2018-07-29 濃縮咖啡我要分享

耶加雪菲咖啡豆的淬取溫度風味描述口感特點簡介

耶加雪菲咖啡

耶加雪菲咖啡豆的淬取溫度風味描述口感特點簡介

耶加雪菲咖啡豆的淬取溫度風味描述口感特點簡介耶加雪菲的咖啡樹是由歐洲的修道院士栽種（有點像比利時僧侶栽種麥子釀造啤酒），後來改由農民或合作社負責。耶加雪菲其實是由周圍的咖啡小區或合作社建構而成，包括霧谷Misty valley附近的伊迪多Idido，哈福

2017-02-02 耶加雪菲咖啡我要分享

咖啡機淬取不出水顯示coffee water press

哥倫比亞咖啡豆

咖啡機淬取不出水顯示coffee water press

咖啡機淬取不出水顯示coffee water press CafCrme：一種意大利咖啡類的飲品，而且衝煮方式與普通意大利咖啡相似。意大利咖啡的出水速度是25秒內1.5盎司(加倍時是25秒內3盎司)，然而cafcrme的出水速度則更高25秒內5盎司或更多。通過改變研磨細度可使更多的水

2016-11-28 哥倫比亞咖啡豆我要分享

咖啡機淬取不出水顯示coffee water press是什麼原因

咖啡機

咖啡機淬取不出水顯示coffee water press是什麼原因

咖啡機淬取不出水顯示coffee water press是什麼原因將咖啡豆切割爲極細的微粒。字母C CafCrme：一種意大利咖啡類的飲品，而且衝煮方式與普通意大利咖啡相似。意大利咖啡的出水速度是25秒內1.5盎司(加倍時是25秒內3盎司)，然而cafcrme的出水速度則更高25秒

2016-11-26 咖啡機我要分享

意式咖啡風味的基本萃取概念咖啡機萃取espresso也有金盃理論？

濃縮咖啡

意式咖啡風味的基本萃取概念咖啡機萃取espresso也有金盃理論？

專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）我剛開始學習意大利淬取 espresso 的模式的時候，其實瞭解得滿快的，一切都要歸功於事先了解了基本的咖啡衝煮原理。只是當初沒想過咖啡豆的烘焙影響這麼大，沒想過咖啡豆的熟成完

2018-07-29 濃縮咖啡我要分享

手衝咖啡是不是噱頭？入門新手要怎麼入坑手衝咖啡？

手衝咖啡

手衝咖啡是不是噱頭？入門新手要怎麼入坑手衝咖啡？

專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）噱頭：百度百科：噱頭一詞主要有三個意思：一是引人發笑的話和舉動；二是花招；三十滑稽。有做看點、賣點、叫座之意。 My Dear原田知世 - noon moon 關於是不是噱頭的討論首先，

2018-07-12 手衝咖啡我要分享

咖啡師要學多久纔算出師？咖啡師需要了解哪些知識掌握哪些技能

咖啡師

咖啡師要學多久纔算出師？咖啡師需要了解哪些知識掌握哪些技能

專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）咖啡師_咖啡師培訓_咖啡師技能瞭解咖啡豆從何而來咖啡豆其實是生長在咖啡樹上的咖啡果實內的種子，咖啡果實外表貌似櫻桃。咖啡樹生長到開始開花（類似於茉莉花），但只持續數天

2018-03-11 咖啡師我要分享

espresso從壓粉到萃取咖啡的研磨度意式拼配咖啡機的選擇粉錘

意大利咖啡

espresso從壓粉到萃取咖啡的研磨度意式拼配咖啡機的選擇粉錘

首先，每天咖啡的研磨度根據天氣，溼度，溫度，都會在早上試杯後做適當的調整，在試杯時要觀察咖啡萃取時的狀態，還有淬取後的味道！最後得出判斷，決定壓粉的力度。在以前的文章中我曾經也強調過，研磨度和壓粉力度不是一成不變的！每天甚至每時每刻都要注

2016-07-07 意大利咖啡我要分享

淺談espresso從壓粉到萃取咖啡萃取時間與萃取的方式及壓粉力度

咖啡知識

淺談espresso從壓粉到萃取咖啡萃取時間與萃取的方式及壓粉力度

首先，每天咖啡的研磨度根據天氣，溼度，溫度，都會在早上試杯後做適當的調整，在試杯時要觀察咖啡萃取時的狀態，還有淬取後的味道!最後得出判斷，決定壓粉的力度。在以前的文章中我曾經也強調過，研磨度和壓粉力度不是一成不變的!每天甚至每時每刻都要注意

2016-01-22 咖啡知識我要分享

意式咖啡製作教程介紹：淺談espresso從壓粉到萃取的細節要點

咖啡技術

意式咖啡製作教程介紹：淺談espresso從壓粉到萃取的細節要點

首先，每天咖啡的研磨度根據天氣，溼度，溫度，都會在早上試杯後做適當的調整，在試杯時要觀察咖啡萃取時的狀態，還有淬取後的味道!最後得出判斷，決定壓粉的力度。在以前的文章中我曾經也強調過，研磨度和壓粉力度不是一成不變的!每天甚至每時每刻都要注意

2015-12-18 咖啡技術我要分享

咖啡壓粉對味道的影響無糖純黑咖啡豆可現磨咖啡粉意大利濃縮特

咖啡資訊

咖啡壓粉對味道的影響無糖純黑咖啡豆可現磨咖啡粉意大利濃縮特

首先，每天咖啡的研磨度根據天氣，溼度，溫度，都會在早上試杯後做適當的調整，在試杯時要觀察咖啡萃取時的狀態，還有淬取後的味道！最後得出判斷，決定壓粉的力度。在以前的文章中我曾經也強調過，研磨度和壓粉力度不是一成不變的！每天甚至每時每刻都要注

2016-04-19 咖啡資訊我要分享

如何製作一杯好咖啡之從壓粉到萃取

咖啡技術

如何製作一杯好咖啡之從壓粉到萃取

研磨度和壓粉力度不是一成不變的！每天甚至每時每刻都要注意，進行微調！所以，研磨的越細，要求壓粉的力度要相對減輕，研磨的調粗，壓粉的力度也要相對的調重，當然這兩種情況對咖啡的味道的影響也是蠻大的！

2014-06-03 咖啡技術我要分享

意式濃縮咖啡crema的顏色告訴我們萃取知識

咖啡知識

意式濃縮咖啡crema的顏色告訴我們萃取知識

crema的顏色應該是淡淡的棕紅色，但黃白色或者非常的黑近乎燒焦的棕色又是代表着什麼?答案來自於飲料，因爲crema實際就是二氧化碳的氣泡上面包裹着衝好的咖啡，因此越黑的泡沫意味着越濃的咖啡就成爲了一種當然的假設。但實際上去分辨咖啡的顏色是非常困難的

2014-12-30 咖啡知識我要分享

你所不知道的意大利咖啡(4)

咖啡文化

你所不知道的意大利咖啡(4)

黃金規則的含金量黃金規則：製作一杯標準的意大利咖啡(25-30毫升)所用的時間，即從第一滴咖啡流出開始到關閉開關，所用時間應該是25-30秒。既然叫黃金規則，無論是它的重要性，還是它的作用和正確性，都應該是像黃金一樣無可非議的。然而這個黃金規則真的

2014-06-12 咖啡文化我要分享

什麼是咖啡油脂

咖啡知識

什麼是咖啡油脂

烘培過程中，咖啡豆內會產生大量的二氧化碳，多數會在冷卻過程中散發出去，少數會繼續保存在內部，研磨會釋放這些氣體出來，所以必須在研磨後儘快製作咖啡。

2014-07-09 咖啡知識我要分享

什麼是Crema--咖啡油脂

咖啡知識

什麼是Crema--咖啡油脂

烘培過程中，咖啡豆內會產生大量的二氧化碳，多數會在冷卻過程中散發出去，少數會繼續保存在內部，研磨會釋放這些氣體出來，所以必須在研磨後儘快製作咖啡。

2014-08-22 咖啡知識我要分享

什麼是克麗瑪Crema

咖啡技術

什麼是克麗瑪Crema

什麼是Crema?它是怎麼產生的? 烘培過程中，咖啡豆內會產生大量的二氧化碳，多數會在冷卻過程中散發出去，少數會繼續保存在內部，研磨會釋放這些氣體出來，所以必須在研磨後儘快製作咖啡。當熱水在高壓下衝擊咖啡粉時，會乳化咖啡粉的不可溶性油脂，同時會過

2014-07-24 咖啡技術我要分享

咖啡師培訓基礎：什麼是Crema?

精品咖啡學

咖啡師培訓基礎：什麼是Crema?

什麼是Crema?它是怎麼產生的?烘培過程中，咖啡豆內會產生大量的二氧化碳，多數會在冷卻過程中散發出去，少數會繼續保存在內部，研磨會釋放這些氣體出來，所以必須在研磨後儘快製作咖啡。當熱水在高壓下衝擊咖啡粉時，會乳化咖啡粉的不可溶性油脂，同時會過

2015-10-15 精品咖啡學我要分享

什麼是Crema 克麗瑪？

咖啡知識

什麼是Crema 克麗瑪？

烘培過程中，咖啡豆內會產生大量的二氧化碳，多數會在冷卻過程中散發出去，少數會繼續保存在內部，研磨會釋放這些氣體出來，所以必須在研磨後儘快製作咖啡。當熱水在高壓下衝擊咖啡粉時，會乳化咖啡粉的不可溶性油脂，同時會過飽和地溶解入大量二氧化碳，其

2014-07-16 咖啡知識我要分享

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