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手衝咖啡有什麼原理？研磨度和水溫怎麼控制？

精品咖啡豆

手衝咖啡有什麼原理？研磨度和水溫怎麼控制？

專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）手衝咖啡有什麼萃取原理？研磨度和水溫怎麼控制？談手衝咖啡的實際操作，但考慮之後決定先談手衝咖啡的基本原理，把實際操作留到下一篇。我的想法是這樣的：研磨、水溫、時間、

2018-06-22 精品咖啡豆我要分享

咖啡常識咖啡師的主要工作職責

咖啡知識

咖啡常識咖啡師的主要工作職責

1，經常保持吧檯內外清潔衛生及所有用品按要求存放; 2，杯具出外場要做到乾淨(擦亮); 3，每日備齊吧檯所需物品; 4，保管好吧檯所有物品，未經同意不許外人進入吧檯; 5，嚴格要求自己按單操作，不能因關係或朋友而製作與點單或品種不符的飲品; 6，同一張單同

2015-04-23 咖啡知識我要分享

Cmc咖啡機濾杯把手以及蒸汽管該如何清潔？

咖啡機

Cmc咖啡機濾杯把手以及蒸汽管該如何清潔？

Cmc咖啡機的機身以及沖泡器的清潔保養筆者已在之前的文章有所分享了。今天在這裏對之前的這篇文章所撰寫沒有完整的內容進行一個補充，下面就先分兩個方面來談談。

2014-05-19 咖啡機我要分享

酸度適中的肯尼亞咖啡產區衣索匹亞伯曼莊園

咖啡莊園

酸度適中的肯尼亞咖啡產區衣索匹亞伯曼莊園

肯尼亞咖啡肯尼亞有一樣東西值得購買，那就是咖啡豆。肯尼亞的咖啡可能大家不熟悉，那裏的咖啡豆屬於阿拉比卡種，咖啡因比較低，酸度適中，特別適合做冰咖啡，是世界上最好的咖啡之一，每年都大量出口到非常注重品質的德國、法國和日本。在上海的星巴克購買

2016-06-30 咖啡莊園我要分享

貓屎咖啡的介紹由來起源

咖啡莊園

貓屎咖啡的介紹由來起源

保留到今天的舊日種植園如今聚集在爪哇島東部，包括Djampit, Blawan, Pancoer, 和 Kayumas4 個種植園，有機會不妨一訪，都在Ijen 高原的Ijen 火山附近，他們從18 世紀到如今一直種着同一種咖啡。但爪哇已經不是那個爪哇，說起印尼咖啡，人們更多會說起蘇門答

2016-06-06 咖啡莊園我要分享

印度尼西亞咖啡種植園

咖啡莊園

印度尼西亞咖啡種植園

保留到今天的舊日種植園如今聚集在爪哇島東部，包括Djampit, Blawan, Pancoer, 和 Kayumas4 個種植園，有機會不妨一訪，都在Ijen 高原的Ijen 火山附近，他們從18 世紀到如今一直種着同一種咖啡。但爪哇已經不是那個爪哇，說起印尼咖啡，人們更多會說起蘇門答

2016-06-03 咖啡莊園我要分享

印度尼西亞印尼什麼咖啡最有名

咖啡莊園

印度尼西亞印尼什麼咖啡最有名

保留到今天的舊日種植園如今聚集在爪哇島東部，包括Djampit, Blawan, Pancoer, 和 Kayumas4 個種植園，有機會不妨一訪，都在Ijen 高原的Ijen 火山附近，他們從18 世紀到如今一直種着同一種咖啡。但爪哇已經不是那個爪哇，說起印尼咖啡，人們更多會說起蘇門答

2016-05-24 咖啡莊園我要分享

貓屎咖啡發展歷史貓屎咖啡口味和介紹

咖啡莊園

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保留到今天的舊日種植園如今聚集在爪哇島東部，包括Djampit, Blawan, Pancoer, 和 Kayumas4 個種植園，有機會不妨一訪，都在Ijen 高原的Ijen 火山附近，他們從18 世紀到如今一直種着同一種咖啡。但爪哇已經不是那個爪哇，說起印尼咖啡，人們更多會說起蘇門答

2016-05-23 咖啡莊園我要分享

萃取法則手衝咖啡萃取原理咖啡資訊

手衝咖啡

萃取法則手衝咖啡萃取原理咖啡資訊

萃取的法則我認爲一個能站住腳的咖啡製作原理或者法則，一定可以應用於所有制作方式，要手衝，虹吸，甚至意式等製作都可以使用並且出品反饋良好。如果只是對於某一部分咖啡豆或者器材效果好，那就是一個有瑕疵或者還有升級空間的結論，或者說還是一個沒有完

2016-04-20 手衝咖啡我要分享

巴拿馬瑰夏翡翠莊園咖啡豆風味描述研磨刻度品種產地區介紹

巴拿馬咖啡豆

巴拿馬瑰夏翡翠莊園咖啡豆風味描述研磨刻度品種產地區介紹

巴拿馬瑰夏翡翠莊園咖啡豆風味描述研磨刻度品種產地區介紹 La Esmeralda莊園是Price Peterson的父親瑞典裔的銀行家Rudolph A. Peterson購買的,曾擔任過美國銀行總裁,在當時的金融圈是一號大人物,Rudolph買下Hacienda La Esmeralda僅爲了度假與後來退休使用,

2016-12-07 巴拿馬咖啡豆我要分享

上海有特色的咖啡店月球咖啡月球咖啡店招牌小月球雲南咖啡味道

精品咖啡豆

上海有特色的咖啡店月球咖啡月球咖啡店招牌小月球雲南咖啡味道

月球咖啡是早就寫在必訪清單裏的，可是我寫的是「黑洞工作室」，後來竟然消失在我的google地圖裏，（因爲大陸google地圖實在難用）找了半天，才發現「黑洞工作室」只是咖啡館後面工作室的名字，咖啡館叫做「月球咖啡」，總算在天黑前讓我喝到，這裏給人一

2019-06-05 精品咖啡豆我要分享

手衝濾紙用洗嗎手衝用什麼濾紙手衝咖啡沒放濾紙能喝嗎

精品咖啡豆

手衝濾紙用洗嗎手衝用什麼濾紙手衝咖啡沒放濾紙能喝嗎

手衝濾紙，到底洗或不洗呢|？手衝是濾杯和濾紙有什麼關聯？爲什麼要溼濾紙？濾紙的發明，是咖啡歷史中一個重大的演進，1908年德國的一位家庭主婦梅里塔女士（Melitta.Bentz），爲了突破那個時代傳統衝煮濾器孔洞太大容易露出咖啡渣的缺點，與麻布不易保養

2019-09-13 精品咖啡豆我要分享

來自埃塞俄比亞的罕見“寶物”

咖啡豆

來自埃塞俄比亞的罕見“寶物”

最近似乎都在介紹埃塞俄比亞的豆子，兩種代表性的豆子，耶加雪菲和哈拉爾，一種水洗，一種日曬，各自都有自己的明顯的特點。

2014-07-03 咖啡豆我要分享

瓜地馬拉伊莎貝爾莊園Isabel咖啡豆淺烘焙特點深度烘焙咖啡味道

精品咖啡豆

瓜地馬拉伊莎貝爾莊園Isabel咖啡豆淺烘焙特點深度烘焙咖啡味道

伊莎貝爾莊園(Isabel)成立於1899是瓜地馬拉著名的百年莊園，莊園位處於瓜地馬拉安提瓜東南方海拔3800英尺的山脈上，2004年伊莎貝爾莊園因爲感染到咖啡樹常見的病變讓莊園決定往自然原始的種植方式生產咖啡，咖啡是以人工採收完全成熟的咖啡櫻桃，然後挑選分

2019-04-15 精品咖啡豆我要分享

平價豆種羅布斯塔（Robusta）咖啡豆今年跌價18% ，咖農惜售囤貨

咖啡新聞

平價豆種羅布斯塔（Robusta）咖啡豆今年跌價18% ，咖農惜售囤貨

據彭博社報導，期貨市場投資客對咖啡豆盛產將導致價位進一步走跌的預期，恐被咖啡豆產地農民惜售打亂。用於製作即溶咖啡、罐裝咖啡的平價豆種羅布斯塔（Robusta），今年來價格已大跌18%。這使在越南Dak Lak省栽種羅布斯塔咖啡豆的Hoang Thi Thom，至今只願

2018-01-08 咖啡新聞我要分享

（轉）來自埃塞俄比亞的罕見“寶物”

咖啡文化

（轉）來自埃塞俄比亞的罕見“寶物”

最近似乎都在介紹埃塞俄比亞的豆子，兩種代表性的豆子，耶加雪菲和哈拉爾，一種水洗，一種日曬，各自都有自己的明顯的特點。通過介紹可能給大家這樣一種印象，耶加雪菲，口感輕盈，酸度高，果香花香濃郁，但醇度可能稍差;而哈拉爾，則顯得濃郁低沉，酸度適中

埃塞俄比亞

2014-08-28 咖啡文化我要分享

半自動咖啡機濾杯手把怎麼換濾杯調試品牌推薦介紹

咖啡烘培機

半自動咖啡機濾杯手把怎麼換濾杯調試品牌推薦介紹

1. 咖啡機機身清潔：每日開機前用溼抹布擦拭機身，如需使用清潔劑，請選用溫和不具腐蝕性的清潔劑將其噴於溼抹布上再擦機身（注意抹布不可太溼，清潔劑更不可直接噴於機身上以防多餘的水和清潔劑滲入電路系統，侵蝕電線造成短路）。 2. 蒸煮頭出水口：每次

2016-10-18 咖啡烘培機我要分享

意式咖啡拉花技巧關於拉花奶泡的控制力訓練

咖啡技術

意式咖啡拉花技巧關於拉花奶泡的控制力訓練

奶泡的控制力，主要包括以下幾個方面：一是奶泡發泡程度。奶泡發泡程度，是最難練習的一種控制力，這個控制力要求操作者要有很強的理解能力，能參透牛奶發泡的原理。最簡單可行的控制方法是：靠中比靠邊強，靠上比靠下強。這點如何理解呢?噴嘴越靠近拉花缸

2014-09-09 咖啡技術我要分享

危地馬拉-伊莎貝爾(Isabel)莊園甜而不復雜的獨特風味介紹

咖啡莊園

危地馬拉-伊莎貝爾(Isabel)莊園甜而不復雜的獨特風味介紹

專業咖啡師交流請關注咖啡工房(微信公衆號cafe_style ) 危地馬拉 -伊莎貝爾(Isabel)莊園雨林聯盟(RFA)美國農業部(USDA)認證危地馬拉的咖啡生長在高海拔的雲霧帶上，早晚溫差大這樣的氣候條件使得咖啡生長的速度不會太快，(因爲咖啡成長速度過快會使咖啡較

2017-12-07 咖啡莊園我要分享

瓜地馬拉伊莎貝爾莊園雨林認證咖啡豆烘焙對咖啡豆的影響

咖啡莊園

瓜地馬拉伊莎貝爾莊園雨林認證咖啡豆烘焙對咖啡豆的影響

專業咖啡師交流請關注咖啡工房（微信公衆號qianjiecoffee）瓜地馬拉的咖啡生長在高海拔的雲霧帶上，早晚溫差大這樣的氣候條件使得咖啡生長的速度不會太快，(因爲咖啡成長速度過快會使咖啡較爲鬆軟風味較爲平淡)，加上肥沃的火山土壤，瓜地馬拉咖啡種植條件

2017-11-16 咖啡莊園我要分享

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手衝咖啡什麼是手衝咖啡衣索匹亞咖啡掛耳咖啡哪個牌子好喝掛耳咖啡和速溶咖啡西達摩咖啡耶加雪菲咖啡曼特寧咖啡哥倫比亞咖啡麥德林咖啡肯亞AA咖啡哥倫比亞考卡印度季風咖啡喀麥隆咖啡