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講到咖啡，不得不提起一箇中東古國-土耳其

咖啡文化

講到咖啡，不得不提起一箇中東古國-土耳其

咖啡在中東古國，宛如一千零一夜裏的傳奇神話，是蒙了面紗的千面女郎，既可以幫助親近神，又是沖洗憂傷的清泉。要說咖啡，不能不提中東(土耳其)咖啡，是因爲無論從回教或是基督教立場說咖啡起源，它的故鄉都是在遙遠神祕的中東山上。經過十三到十五世紀，長

2014-07-31 咖啡文化我要分享

不要丟！咖啡渣用途多不僅除臭還能防蚊

咖啡資訊

不要丟！咖啡渣用途多不僅除臭還能防蚊

專業咖啡師交流請關注咖啡工房(微信公衆號cafe_style ) 講到咖啡渣，你能想到什麼功能，除臭或是除溼嗎？現在美國環保署居然說，其實蚊子討厭咖啡香氣，燃燒過的咖啡渣，或直接灑在花圃或家中，可以讓蚊子不敢靠近，記者實測，一起來看看結果怎麼樣。這位

2017-08-18 咖啡資訊我要分享

煮要以水洗處理方式的薩爾瓦多咖啡介紹

咖啡莊園

煮要以水洗處理方式的薩爾瓦多咖啡介紹

講到薩國的帕卡馬拉種，得先介紹帕卡馬拉莊園。一九八四年厄瓜朵，法來西斯可買下帕卡馬拉咖啡園成爲新主人，法萊西斯可家族從祖父輩就開始在阿帕內卡山區從事咖啡種植，迄今已超過百年。厄瓜朵想走和祖父輩不同的路，決定栽種剛從薩國農技單位研發出的新種

2016-06-22 咖啡莊園我要分享

精品咖啡豆危地馬拉咖啡豆產區薇薇特南果產區

咖啡莊園

精品咖啡豆危地馬拉咖啡豆產區薇薇特南果產區

既然講到薇薇特南果產區，我們就不得不介紹一下這裏的明星莊園茵赫特(El Injerto)，茵赫特莊園的名字取自薇薇特南果地區獨有的水果名茵赫特。莊園裏的咖啡樹種頗爲多元化。在這裏，波旁、帕卡馬拉、馬拉戈吉佩等品種都有種植。它在危地馬拉COE的競賽史上有着

2016-06-15 咖啡莊園我要分享

蒙大布蘭蔻咖啡莊園的特別之處紫卡杜拉水果酵素髮酵法

咖啡

蒙大布蘭蔻咖啡莊園的特別之處紫卡杜拉水果酵素髮酵法

講到哥倫比亞的咖啡豆往往是品質保障，由於西部盤踞着全世界最長的安地斯山脈，高海拔的地理條件使得咖啡豆具有飽滿深邃的風味，而嚴格的咖啡分級制度與品管，更使哥倫比亞成爲高品質精品咖啡的大國。講到哥倫比亞咖啡，可能朋友會想到蕙蘭咖啡、聖荷西咖啡

2021-07-16 咖啡我要分享

精美埃塞俄比亞咖啡豆埃塞俄比亞咖啡豆介紹

咖啡莊園

精美埃塞俄比亞咖啡豆埃塞俄比亞咖啡豆介紹

講到埃塞俄比亞，不如先講一下咖啡的溯源吧，大約紀元六世紀時，有位阿拉伯牧羊人卡爾代某日趕羊到埃塞俄比亞草原放牧時，看到每隻山羊都顯得無比興奮，雀躍不已，他覺得很奇怪，後來經過細心觀察發現，這些羊羣是喫了某種紅色果實才會興奮不已，卡爾代好奇

2016-04-30 咖啡莊園我要分享

咖啡書籍介紹

咖啡文化

咖啡書籍介紹

維也納第一家咖啡店叫什麼? 藍瓶子咖啡館。此藍瓶非彼藍瓶。咖啡入門時，曾查找過藍瓶咖啡館，結果找到美國的一個連鎖店，貌似還去到網站上簡單遛了一圈，後來講到世界最早的咖啡館這個話題時，還曾提過，說美國現在也有個藍瓶，做的很不錯，是個地區性的

咖啡書籍介紹

2014-09-03 咖啡文化我要分享

印尼蘇門答臘曼特寧咖啡豆的由來 Mandeling手沖黑咖啡沖煮教學

咖啡豆

印尼蘇門答臘曼特寧咖啡豆的由來 Mandeling手沖黑咖啡沖煮教學

經常性有啡友走來前街門店問，有冇D唔酸嘅咖啡啊。問到咁嘅問題，前街嘅咖啡師都會好熱心咁回答：有啊！曼特寧得唔得？曼特寧名字由來講到曼特寧咖啡，啱開始引咖啡嘅朋友仔可能會以為曼特寧係一個地方，畢竟藍山咖

2021-11-22 咖啡豆我要分享

咖啡杯測（Cupping）

咖啡知識

咖啡杯測（Cupping）

今天我們來講講杯測，之前博文講到精品咖啡Specialty Coffee的精髓在杯測(Cup Testing或Cupping)即咖啡味覺的評估，杯測（Cupping）是個非常重要的步驟。記得博主年輕時剛開始學習咖啡烘焙，每次烘完大家都得和老師學習品嚐自己的作品而玩上好幾回…

2014-08-26 咖啡知識我要分享

咖啡書籍推薦：可愛的技術控之作《the Blue Bottle Craft of Cof

咖啡小知識

咖啡書籍推薦：可愛的技術控之作《the Blue Bottle Craft of Cof

維也納第一家咖啡店叫什麼？藍瓶子咖啡館。此藍瓶非彼藍瓶。當初咖啡入門時，曾經查找過藍瓶咖啡館，結果找到美國的一個連鎖店，貌似還去到網站上簡單遛了一圈，後來講到世界最早的咖啡館這個話題時，還曾提過，說美國現在也有個藍瓶，做的很不錯，是個地

2017-03-17 咖啡小知識我要分享

哥斯大黎加音樂家系列咖啡豆由來貝多芬莫札特巴赫咖啡口味

咖啡豆

哥斯大黎加音樂家系列咖啡豆由來貝多芬莫札特巴赫咖啡口味

個個都話哥斯大黎加嘅咖啡甜如蜜，咁係因為哥斯大黎加嘅咖啡生豆一般都係蜜處理方式進行處理。鍾意酸嘅會揀非洲衣索俄比亞或者係肯亞；鍾意醇厚嘅都對曼特寧、藍山讚不絕口；而講到甜嘅話，哥斯大黎加係必試嘅產區。

2021-11-23 咖啡豆我要分享

安哥拉咖啡產地發展介紹

安哥拉咖啡豆

安哥拉咖啡產地發展介紹

關注咖評(微信公衆號 vdailycom ) 發現美好咖啡館開一家自己的小店咖啡的產地 -安哥拉這是全世界第四大咖啡工業國，但只出產少量的阿拉伯克咖啡，品質之高自不在話下，可惜的是，因其政治的動盪而導致每年的產量極不穩定。哥拉政府恢復咖啡業生產量的最

2017-07-08 安哥拉咖啡豆我要分享

冰沙製作教大家制作我喜歡的獼猴桃冰沙

咖啡知識

冰沙製作教大家制作我喜歡的獼猴桃冰沙

今天的重慶又是炎熱的一天，來到百瑞斯塔咖啡培訓學校學習咖啡課程已經有一段時間了，今天我該上飲品課了，早上一早就來到咖啡學校複習昨天所學習的知識。今天第一堂課是學習冰沙製作，剛好符合這個季節的飲品，在這個炎熱的夏日能夠帶來清爽涼意的也就只有

2015-09-06 咖啡知識我要分享

咖啡研磨要平均讓咖啡更美味

咖啡知識

咖啡研磨要平均讓咖啡更美味

在一上篇文章中，我們講到了咖啡豆研磨的四大要點，有興趣的朋友可以前往查看。今天本文對上文四大要點的第一點進行細分講解，即：咖啡研磨要平均。接下來將詳細講解咖啡研磨要平均的問題。平均一詞將貫穿咖啡烘焙至咖啡製作的整個過程，烘焙時的一大問題

2014-10-13 咖啡知識我要分享

咖啡書籍推薦：《the Little Coffee Know-It-All》

咖啡小知識

咖啡書籍推薦：《the Little Coffee Know-It-All》

書名：the Little Coffee Know-It-All 作者：Shawn Steiman，Ph.D 購書途徑：亞馬遜中國書籍適合： 1. 咖啡愛好者 2. 咖啡師 3. 其他咖啡業者書籍簡介：又一本問答形式的咖啡書籍。如果曾經看過石脅智廣博士的《以科學解讀咖啡的祕密》一書，對這種模式應

2017-03-14 咖啡小知識我要分享

咖啡深度烘焙和淺度烘焙咖啡烘焙

咖啡知識

咖啡深度烘焙和淺度烘焙咖啡烘焙

深焙與淺焙簡單的來說，咖啡豆烘焙進入二爆之後會稱爲深焙，一爆密集至二爆之前會稱爲淺焙至中深烘焙，顏色也隨着越深焙而越接近黑色。首先來談談深焙，講到深焙，一定要談到咖啡界的傳奇人物-艾弗瑞畢特(Alfred Peet)。畢特先生於1960年代致力於推廣重烘焙

2016-05-31 咖啡知識我要分享

也門摩卡咖啡豆產區產地推薦也門摩卡哈米咖啡特點風味

精品咖啡豆

也門摩卡咖啡豆產區產地推薦也門摩卡哈米咖啡特點風味

專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）也門Yemen 只要講到也門咖啡立刻令人聯想到風味厚實且狂野的日曬豆，自古以來也門的咖啡農一直遵照老祖宗留傳下來的古法栽種，由於也門地勢崎嶇不易種植且降雨稀少，因此也門的咖

2018-12-16 精品咖啡豆我要分享

最容易被誤解的咖啡瑪奇朵和康寶蘭

咖啡知識

最容易被誤解的咖啡瑪奇朵和康寶蘭

最容易被誤解的咖啡瑪奇朵和康寶蘭。每次上課講到瑪奇朵(Macchiato)和康寶蘭(Con Panna)的時候，總會讓大家很詫異。大家的眼神都告訴我，真的是這麼小杯嗎?是的，就是這麼小杯。 Macchiato一詞源於意大利，意爲印記、烙印。大家熟知的焦糖瑪奇朵，意爲甜蜜

2014-10-17 咖啡知識我要分享

咖啡樹的三大原種

咖啡豆

咖啡樹的三大原種

大家應該都聽過阿拉比這個咖啡品種。著名的哥倫比亞咖啡最優質的咖啡豆均系阿拉比品種。講到咖啡的品種首先就要解咖啡樹的種類。目前目前全世界最重要的咖啡豆主要來自阿拉比卡、羅巴斯搭及利比里亞，這三個品種的咖啡豆是咖啡樹的三大原種，所產的咖啡豆品

2014-07-01 咖啡豆我要分享

最容易被誤解的咖啡——瑪奇朵和康寶蘭

咖啡知識

最容易被誤解的咖啡——瑪奇朵和康寶蘭

最容易被誤解的咖啡瑪奇朵和康寶蘭。每次上課講到瑪奇朵(Macchiato)和康寶蘭(Con Panna)的時候，總會讓大家很詫異。大家的眼神都告訴我，真的是這麼小杯嗎?是的，就是這麼小杯。 Macchiato一詞源於意大利，意爲印記、烙印。大家熟知的焦糖瑪奇朵，意爲甜蜜

2014-09-24 咖啡知識我要分享

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