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專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 手網烘焙咖啡心得筆記、實戰心得 講解手網烘焙的書籍推薦 每天早上一定要一杯咖啡醒腦的筆者特別偏愛以塞風壺來衝煮咖啡。塞風的英文名syphon或siphon就是虹吸的意思，因此這種衝
我點了一杯 瓜地馬拉的花神 ，這是我近期不斷嘗試的一款單品，想透過喝一樣產區的咖啡，嘗試自己衝煮跟咖啡店所衝煮的花神，在風味上有什麼樣的差異與變化。但這次老闆突如其來的問一句：「你要用手衝還是賽風壺呢？」，讓我感到驚奇，原來還有賽風壺這個選
賽風壺是一個經過歷史考驗的咖啡衝煮器材，這是我無法否忍的；然而，賽風壺的清潔困難，也是你無法逃避的。精緻的玻璃壺，讓你賞心悅目，但是不小心打破的話，你除了可能讓你的皮包破財外，也可能讓你的手指遭殃。你不想包着紗布泛紅的ok蹦上班吧？美式咖啡
近幾年意式咖啡店如雨後春筍，遍地開花。而一度認爲小衆的手工咖啡也開始復甦，越來越多的人開始去追求咖啡本身自我的個性，促使如手衝，虹吸等器具大行其道。如果那一天你不是特別的趕時間，靜靜的坐下來品嚐一杯單品咖啡，你會發現咖啡味道原來可以這麼的
簡單地瞭解賽風的基本流程後，也許仍對於部分細節感到疑惑，不妨再檢視下每個步驟的重點提示。 PIONT1：上壺濾器扣緊玻璃管 泡煮賽風前，首先要將包裹濾布在濾器置入上壺鋪平，再從上壺的玻璃管口拉出濾器垂下的彈簧珠珠釦環，扣緊管口。很多初學者忘了此道
精品咖啡（specialty coffee）也叫做 特種咖啡精選咖啡。它是指由在少數極爲理想的地理環境下生長的具有優異味道特點的生豆製作的咖啡。取決於他們所生長的特殊的土壤和氣候條件他們具有出衆的風味。這類咖啡再經過嚴格挑選與分級，其質地堅硬、口感豐富、風
15～20克粉，需時2分～2分30秒 21～25克粉，需時2分30秒～3分 26～30克粉，需時3分～3分40秒 手沖和賽風一樣，泡煮時間越長，濃度越高，但很多手衝族並無時間觀念，豪邁以大水量手衝，不到一分鐘，就泡好一杯咖啡，這樣的手衝咖啡不會有細膩的味譜，喝來薄弱
精品咖啡是新鮮的咖啡。不管是食品還是飲料當然是越新鮮越好，精品咖啡也是如此。精品咖啡製作前應保持咖啡豆的新鮮，包括烘焙豆的保存，在製作之前纔將咖啡豆磨成粉，這也是要保留其最原始最好的風味。而手泡咖啡製作方式就是這樣一種製作精品咖啡的方式，
虹吸壺的設計獨特，萃取的時候，必須要格要謹慎，對咖啡的芳香有着執着追求的人，推薦您使用虹吸壺，萃取過程極具渲染力，還可作爲很好的室內裝飾。 萃取步驟： 虹吸壺萃取咖啡過程 咖啡份量：一人份10g萃取100mL咖啡 二人份18g萃取200mL咖啡 咖啡豆烘焙度：
虹吸萃取率比較低，傾向於前段的酸甜味道，因爲過濾材質比較不容易擋住咖啡油脂這些大分子，出來的口感感覺有厚度，但餘韻稍微較欠缺； 手衝則能夠比較全面地表現咖啡的特點，可以偏甜可以偏酸，口感可以更紮實，餘韻能控制比虹吸的強；風味展現也比較豐富多
清洗方法 1.用手握於上座玻璃管，左手手掌輕往瓶口處輕拍三下。 2.然後，在玻璃周圍再輕拍三下，使其讓咖啡粉末鬆散。 3.將咖啡粉倒掉後，再用清水沖洗上杯內緣，輕轉一圈沖洗。 4.再用清水直衝過濾器，使渣滓清除。 5.把過濾器彈簧鉤撥去，用清水徹底洗淨。
利用虹吸原理，將沸騰的水衝咖啡粉，燜煮出咖啡原味。 適用咖啡： 略帶酸味，中醇度的咖啡研磨度： 比粉狀略粗，接近特粒細砂糖。 虹吸式咖啡，讓客廳變成咖啡館虹吸式煮法的咖啡，是不少咖啡迷的最愛。有人說因爲它能萃取出咖啡中最完美的部分，尤其是咖啡
煮得好的虹吸式咖啡如同喝好茶一般，甘醇，順口，芳香。[2] 1. 下瓶要擦乾，不能有水滴，否則會破裂。 2. 拔上座要朝右斜回正往上拔，切勿拔破裂。 3. 中間過濾網下面彈簧要拉緊，掛鉤要鉤住，要撥到正中央。 4. 插上座要往下插緊. 5. 水質：純水，淨水、磁
賽風壺，又稱爲虹吸式咖啡壺。賽風壺是從滴漏式咖啡壺及法壓式咖啡壺兩者結合來的。 賽風壺的是一個分成上壺與下壺裝置的咖啡器材，咖啡粉是裝在上壺的，而下壺則須裝水並且需要加熱，當下座內的水加熱後，內部的氣體會開始膨脹，由於整個壺是密閉的構造，所
過程 一、裝水-鉤好濾芯 將下壺裝入熱水，至「兩杯份」圖標標記。把濾芯放進上壺，用手拉住鐵鏈尾端，輕輕鉤在玻璃管末端。注意不要用力地突然放開鉤子，以免損壞上壺的玻璃管。[2] 二、點火-斜插上壺-等待冒大泡泡 將酒精燈點燃，把上壺斜插進去，讓橡膠邊
咖啡的味道及萃取方式都非常多元,歐洲精品咖啡協會曾提出所謂Gold cup的概念,一定的萃取率及咖啡濃度決定了咖啡的味道,然而什麼是萃取率,而它對咖啡味道的影響又是如何呢?首先，濃度代表着你一杯咖啡中可溶解物質(TDS)是多少，因此:TDS%=TDS/Coffee Weight(C
2010年世界冠軍咖啡師麥可.菲利普斯(Michael Phillips)在各大展覽會場獻技的不再是老掉牙的Espresso與拉花，而是如何手衝。美國第三波鋒頭最健的人氣咖啡館#StumptownRoasters#、#BlueBottle#與#IntelligentsiaCoffee#，不約而同，在濃縮咖啡機旁增設手衝吧
意式濃縮咖啡萃取粉水比例 一份意式濃縮多少毫升粉要磨多細。
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