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爲什麼越便宜的咖啡豆油脂越厚？跟烘焙程度和新鮮度有關嗎？

意式拼配

爲什麼越便宜的咖啡豆油脂越厚？跟烘焙程度和新鮮度有關嗎？

專業咖啡師交流請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）與價錢無關油脂取決於烘焙程度二爆中和二爆末烘焙出的深烘焙咖啡豆必然油脂豐富且苦度達到最高其實好豆子不會拿來深烘焙要取決於產地豆種等等不同的因素來制定最佳的烘焙方案凸顯風味換句話

2017-10-19 意式拼配我要分享

濾紙的厚薄對咖啡的萃取有影響嗎？咖啡濾紙應該怎麼選擇

咖啡濾紙

濾紙的厚薄對咖啡的萃取有影響嗎？咖啡濾紙應該怎麼選擇

專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）很多人認爲，濾紙的厚度越厚，滴濾的速度就會越慢但實測證明，結果剛好相反！！！如果將濾紙放大觀察，不難去理解濾紙的結構結構越細密度越高，濾紙就相對的越厚結構越

2018-08-12 咖啡濾紙我要分享

製作Espersso的要求

咖啡知識

製作Espersso的要求

Crema持久度：久久不散、沒有裂痕。 Crema的厚度：一般爲3-5毫米，越厚越好。味道：平衡，甜、酸、苦和諧。口感：平衡，濃厚、香滑。載杯：WBC的要求是50-80ml的杯子，CCAB的要求是50-90ml的杯子。溫度：溫杯盤溫度45度，入杯溫度爲80度，品評溫度爲65

2014-08-14 咖啡知識我要分享

咖啡入門基礎知識 Espersso的要求

咖啡知識

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Crema持久度：久久不散、沒有裂痕。 Crema的厚度：一般爲3-5毫米，越厚越好。味道：平衡，甜、酸、苦和諧。口感：平衡，濃厚、香滑。載杯：WBC的要求是50-80ml的杯子，CCAB的要求是50-90ml的杯子。溫度：溫杯盤溫度45度，入杯溫度爲80度，品評溫度爲65

2014-10-31 咖啡知識我要分享

意式濃縮咖啡基礎常識做Espersso的要求

意式咖啡

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Crema持久度：久久不散、沒有裂痕。 Crema的厚度：一般爲3-5毫米，越厚越好。味道：平衡，甜、酸、苦和諧。口感：平衡，濃厚、香滑。載杯：WBC的要求是50-80ml的杯子，CCAB的要求是50-90ml的杯子。溫度：溫杯盤溫度45度，入杯溫度爲80度，品評溫度爲65

2015-01-21 意式咖啡我要分享

深烘焙的咖啡適合做意式咖啡嗎拉花咖啡什麼咖啡豆油脂比較好

咖啡知識

深烘焙的咖啡適合做意式咖啡嗎拉花咖啡什麼咖啡豆油脂比較好

羅布斯塔（Robusta）羅布斯塔（Robusta）長期以來被認爲是阿拉比卡咖啡的醜陋繼代孩子，約佔全球咖啡產量的18％。羅布斯塔（Robusta）生產的咖啡具有更多的克麗瑪，更多的抗氧化劑，更多的咖啡因和更多的刺激。該物種主要在越南生長，但也產於非洲，印度和

2020-05-15 咖啡知識我要分享

咖啡豆:咖啡豆的保存方法.咖啡豆怎麼煮好

咖啡莊園

咖啡豆:咖啡豆的保存方法.咖啡豆怎麼煮好

咖啡的萃取對豆子的新鮮度要求極高，越新鮮的豆子你可以得到越多、越厚實的風味。咖啡和茶一樣，有各種各樣的檔次，一般以磅爲單位(一磅爲454G)。除了掛耳包，最小的單位是227G的半磅。貴的好幾千一磅，便宜的20-30一磅。這裏，請大家和看我以前的貼子一樣，

2016-05-24 咖啡莊園我要分享

咖啡百科意式濃縮咖啡的定義 Espresso怎麼喝意式咖啡是黑咖啡嗎

咖啡知識

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Espresso的歷史並不算很長。但是它在1000多年的咖啡歷史中的成長髮展最令人刮目所以現在成了咖啡的代名詞。那麼現在我們來探尋一下Espresso的發展足跡。Espresso一詞來源於expres

2022-11-11 咖啡知識我要分享

咖啡拉花融合後不出圖奶泡和咖啡融合不好做咖啡怎麼練好融合

精品咖啡豆

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咖啡拉花：單份espresso標準量通常爲30ml，所需咖啡粉量約爲10g出單份，20g左右出雙份。咖啡粉準備好後，就可啓動espresso專用半自動意式咖啡機進行萃

2019-10-29 精品咖啡豆我要分享

判定咖啡豆的新鮮度

咖啡知識

判定咖啡豆的新鮮度

新鮮度是咖啡的生命。鑑別咖啡的好壞首先看它的新鮮度。如何判定咖啡豆的新鮮度有四個步驟：聞、看、剝、測第一步是聞將咖啡豆靠近鼻子，深深的聞一下，是不是可以聞到濃郁的香氣，如果是的，代表咖啡豆夠新鮮。相反的，若是香氣微弱，或是已經開始出現油

2014-08-13 咖啡知識我要分享

怎麼衝好手衝咖啡？研磨度和水溫怎麼控制？

精品咖啡豆

怎麼衝好手衝咖啡？研磨度和水溫怎麼控制？

專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）怎麼衝好手衝咖啡？研磨度和水溫怎麼控制？瞭解了手衝咖啡的原理後，大家應該明白，衝出一杯好的手衝咖啡的重心在於萃取時間，也就是咖啡粉與熱水作用的時間。除時間外，還需注意

2018-06-22 精品咖啡豆我要分享

手衝咖啡的特點衝一杯好的手衝咖啡：攻略篇

手衝咖啡

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專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）手衝咖啡濾杯學問大！幾款常見咖啡濾杯的流速數據瞭解了手衝咖啡的原理後，大家應該明白，衝出一杯好的手衝咖啡的重心在於萃取時間，也就是咖啡粉與熱水作用的時間。除時間外，

2018-01-09 手衝咖啡我要分享

買濃縮咖啡機要注意的事項

咖啡莊園

買濃縮咖啡機要注意的事項

其他考量因素在考量完衝煮機臺的大

2016-05-07 咖啡莊園我要分享

咖啡豆均勻萃取的重要意義咖啡萃取的均勻嗎？

精品咖啡學

咖啡豆均勻萃取的重要意義咖啡萃取的均勻嗎？

均勻萃取(Even Extraction)的概念以及均勻萃取對咖啡口味的影響。真正的均勻萃取需要從生豆、烘焙、研磨和沖泡等多個角度分析，均勻萃取遠也是咖啡師製作咖啡的最終目的。咖啡的萃取是雙向的。如果太靠近一端，咖啡將會過度萃取;靠近另一端，咖啡則會萃取不

2015-09-01 精品咖啡學我要分享

打奶泡 & 融合-咖啡拉花練多長時間就看這兩個技能的掌握程度了

拉花

打奶泡 & 融合-咖啡拉花練多長時間就看這兩個技能的掌握程度了

專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）咖啡拉花壓紋心得咖啡拉花成型的原理以及融合對拉花壓紋的影響很多咖啡初學者都是被咖啡的拉花吸引過來的，卻在入門之初練習拉花的時候遇到各種問題，其實很多時候都是需要自己

2018-02-02 拉花我要分享

如何掌握咖啡拉花？咖啡拉花基礎知識拉花注意事項

咖啡拉花

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專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號 cafe_style ）拉花最初是在拿鐵咖啡上做的美化，起源於歐美國家拉花出現在咖啡的製作表演上。作爲高難度技術展示，極大的震撼了當時的咖啡業界所有的人都被咖啡拉花神奇。而絢麗的技巧深深吸

2019-02-12 咖啡拉花我要分享

手衝咖啡原理？怎麼衝煮好？有什麼步驟和手法？

精品咖啡豆

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專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）手衝咖啡原理？怎麼衝煮好？有什麼步驟和手法？所謂衝煮咖啡，其實就是把咖啡細胞中的分子萃取出來的過程而這個過程包含以下三個步驟：浸潤、燜蒸、溶解、釋放。這三個步驟接

2018-06-22 精品咖啡豆我要分享

怎麼樣購買咖啡豆新鮮咖啡豆衝煮好喝嗎淺烘和深烘哪個好喝

咖啡知識

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專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）工作壓力大，生活瑣事多，日常節奏快，很多人都要藉着咖啡來提神跟舒壓。對於很多咖啡愛好者來說，更是沒喝咖啡=沒睡醒，不過每天一杯咖啡太燒錢，於是買咖啡豆自己衝咖啡這件事情

2021-05-27 咖啡知識我要分享

挑選手衝壺的7大祕訣-《新手的咖啡器具輕圖鑑》

咖啡器具

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2018-01-11 咖啡器具我要分享

探索【哈特曼SOE】系列 |【酒香味拿鐵】存在嗎？

精品咖啡豆

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專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）【前言】天氣越發涼爽，喝熱飲很適合，越來越多朋友喜歡喝熱拿鐵、卡布，我們常用拼配豆子做濃縮。突發奇想，既然有咖啡味精釀啤酒，那麼有木有酒香味的拿鐵呢？咱們就試試，可不

2018-11-28 精品咖啡豆我要分享

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