咖啡产区：Tarrazu
年雨量：1300公厘
分级标准：SHB
咖啡品种：Yellow Catuai
年均温：20度
处理法：黑蜜处理法
生豆规格：14-17目
种植海拔：1980M
土壤种类：原生红土
采收法：人工采收
今年处理法再升级，带有玫瑰花香的风格，绝对让人印象深刻。
风味描述：玫瑰花 葡萄 草莓
黄卡杜艾（Yellow Catuai ; Catuai Amarillo） 来自新世界 （Mundo Novo）
与卡杜拉（Caturra）的混种，最早是由巴西的“康琵那农业研究所”
（Instituto Agronomico de Campinas） 在1949年培育出来的。
黄卡杜艾与红卡杜艾 （Red Catuai, Catuai Rojo）一样，
都有极高的抗病力，适合栽种在高海拔，与其多风的区域。
两种 Catuai 也都有很细致干净的酸味。透过机器的调整，
产出红蜜、黄蜜、黑蜜处理的咖啡（取决于蜜处理的程度）。
Canet位于哥斯达黎加Tarrazu咖啡种植的最高海拔区域。
此区为哥斯达黎加水果种植最密集的区域，庄园主以种植百香果为主，
咖啡数量则相当稀少，只有再一个特定的区域种植咖啡，
采取了特殊的照顾，只摘采成熟的红樱桃果实。
黑蜜处理
[100%]黏质层保留且无水的处理法，
黑蜜处理法的难度在于必须“天时”配合，
在樱桃采收当天，进行去皮后保留黏质层的作业，再进行晒干，
这个阶段的“气候因素”是黑蜜能成功与否的重要因素！
必须有很充足的日照，将豆体表面晒干颜色比红蜜处理略深，
这就是黑蜜处理；庄园内的独特品种黄Catuai黑蜜处理命名为巴哈，
整体口感的丰富变化与饱满的油脂感加上干净度佳！
甜度表现极佳！莓果到柑橘的果酸变化，层次丰富多变。
干香Fragrance
樱桃、莓果、李子、草莓、桃子、茉莉花
湿香Aroma
强烈极具侵略性的花果香，甜又细致，柠檬、柑橘、
莓果带点成熟的葡萄酒酸，愉悦的花香
啜吸Flavor
甜蜜缤纷的各式水果，草莓、苹果、柠檬、葡萄、
柑橘的滋味多样展现，
蜜糖和太妃糖的滋味令人难忘。丝滑奶油般的细致醇感，
如顶级印度大吉岭红茶的悠长余韵。
每个人喜好的口感也不一定，
可以考虑购买少量尝试不同的烘焙度。
一爆中下豆
一爆结束下豆
一爆结束到二爆中间下豆
碰触到二爆下豆
进二爆10-15秒下豆
二爆密集下豆
希望各位烘焙高手能找到更喜欢的味道。
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有些事必须向大家说明，
咖啡豆是农产品，
会因每年气候变化而有点差异，
如果觉的有点差异，请见谅！
下次可考虑其它的咖啡豆。
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生豆的外观越翠绿表示水份越多，
烘焙过程在一爆时若温度下降过低可能会不够熟，
建议烘焙前先降低水分（可日晒几日或使用除湿机）
泛白的部份越多表示水份越少，
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有些咖啡豆是翠绿色烘培后比较有风味，
有些是泛白偏多烘培后口感比较好，
烘培过程有许多技巧，
相同烘培度但时间与温度的曲线不同，
