哥倫比亞以麥德林（Medellin）、阿曼吉亞（Armenia）與馬尼札雷斯（Manizales）等產區最爲知名，習慣上統稱爲“MAM”。哥倫比亞的精品豆產區以南部爲主，海拔在1500米以上，包括慧蘭省，考卡省，納里尼奧省，以及託利馬省，這些地方的產品都有精緻的酸香和莓香，並有焦糖香氣，甜感十足。
桑坦德及桑坦德北部（Santander/North of Santander）
桑坦德產區是哥倫比亞北部的著名產區，西臨馬格達萊納荷，種植海拔約1400-1600米，該產區的咖啡豆以強烈的味道，悠久的回味和獨特的草木清新風味著稱。
前街咖啡 哥倫比亞玫瑰谷
產區：哥倫比亞桑坦德
莊園：大樹莊園
海拔：1700m
處理法：厭氧酵素水洗
品種：卡杜拉
慧蘭省（Huila）
蕙蘭省位於哥倫比亞南境內的中央山脈南部，是該國最着名的精品咖啡產區。此區爲羣山環繞的山丘地，栽植海拔在1500米以上，哥倫比亞境內最重要河流會合於此，帶來相當豐富的水資源及水氣。相異於普遍對大宗哥倫比亞咖啡平衡醇順的印象，許多小農微批次生產的哥倫精品其實是很有產區風味特色的。近年來隨着國際市場對咖啡品質的重視與對精品咖啡的要求，逐漸放棄原先以豆型大小分級的系統，改以微產區生產組織咖啡小農提供的微批次爲主（Micro-regional selections），由數十名小農提供他們的單位收成彙整爲一個微批次來銷售，也因此更有機會透過逐批次杯測，直接挑選出許多品質優異的特定小農咖啡。
前街咖啡 哥倫比亞蕙蘭
產區：蕙蘭 聖奧古斯丁鎮
海拔：1750——1950
處理法：水洗處理
品種：卡杜拉、卡杜艾
前街咖啡 哥倫比亞花月夜
產區：哥倫比亞蕙蘭艾斯多加丁農場
海拔：1800m
處理法：厭氧日曬
品種：卡杜拉
考卡省（Cauca）
考卡省是哥倫比亞咖啡原產地認證的產區，平均海拔1758m，最高海拔可上升至2100m，該地區的地形、降水、溫度以及火山質土壤爲咖啡的生長準備了適宜條件。80%爲山地，東部和中部有平行分佈的山系，爲安第斯山脈的部分，中部山系中包括兩座主要火山Sotara和Petacas，邊界上考卡省跟其他西南產區類似，降水呈明顯的單峯分佈（monomodal），乾季主要出現在每年的8到9月份，之後的雨季帶來集中的咖啡花季，隨之而來的是次年集中的咖啡收穫季。
前街咖啡 哥倫比亞櫻花
產區：哥倫比亞考卡
海拔：2050m
處理法：雙重厭氧水洗
品種：卡斯蒂略
納里尼奧（Nariño）
納里尼奧地區位於哥倫比亞的西南角，將哥倫比亞安第斯山脈的中部和西部山脈合併。納里尼奧省（州）的火山土壤豐富，降雨良好。咖啡是當地人在那裏採摘的。納里尼奧（Narino）被Tolima，Cauca和Huila包圍，它們共同構成了南部種植區。農作物從4月至6月以及10月至12月收穫。該地區約有90％的咖啡以完全或部分陰影生長。海拔高達1750至2100米。
託利馬省（Tolima）
Tolima 緊鄰 huila 和 cauca，這裏有南北走向的安第斯山脈（M. Andes）和科迪勒拉山脈（M. Cordillera）縱貫，兩大著名山系之間是由南向北貫穿的馬格達萊娜河（R. Magdalena）。Tolima的名字來源於最早居住在這裏的人們，“Pijaopeople”，在這個古老人羣的語言（Pijao word）裏，tolima 寓意“白雪覆蓋”，“snowed”。Tolima的農莊總體上比其他哥倫比亞南部產區農莊面積略大，約在10-15公頃之間。這裏也盛行合作社的方式，農戶們將自己的小批量的咖啡鮮果送到合作社的處理廠。一些農戶也會選擇自行處理，利用自家小規模的可以處理當天採摘量的處理設施。
卡爾達斯（Caldas）
卡爾達斯Caldas是哥倫比亞主要的咖啡種植產區之一。它與鄰近的Risaralda和Quindío一起構成“咖啡軸”或“咖啡三角”的一部分，表明該地區發生了重要的咖啡活動-從研究到社會支持計劃再到冷凍乾燥再到幹磨。反過來又是咖啡文化景觀的一部分，被聯合國教科文組織列爲世界咖啡文化遺產。卡爾達斯的起伏景觀由種植咖啡的斜坡所定義。高寒的城鎮坐落在山脊上，那裏的小農戶和中型莊園種植了主要是單種咖啡，並通過該地區近乎持續的薄霧遮蓋來保護免受過度的陽光照射。哥倫比亞咖啡種植者聯合會的許多計劃在卡爾達斯都有其正式席位，包括Cenicafe研究設施。
產區 哥倫比亞卡爾達斯產區
莊園：聖荷西莊園
海拔：1750米
品種：卡斯蒂略
哥倫比亞咖啡豆處理法
水洗處理：將採收的漿果以去果皮機將大部分的果肉從咖啡豆上分離，再將帶殼豆導引至一個乾淨的水槽裏，浸泡在水中進行發酵以徹底去除殘餘的果肉層。過去（約五年前），水洗法往往是好咖啡豆處理法的首選。透過水處理，未熟豆及瑕疵豆會因爲浮力的關係而被挑選出來，發酵的過程也比較好控制，因此風味上不像日曬豆有雜味，而是呈現明顯果酸、複雜度稍強以及更乾淨（沒有任何負面風味的存在，像是澀感或尖銳感）的杯中特質。但也是因爲太過“乾淨”，風味的豐富度也稍弱。
厭氧日曬：將整顆咖啡漿果先做厭氧發酵、再做日曬處理。基本上，厭氧過程讓咖啡更均勻，易於監控；有氧過程則更復雜，更難監控。在厭氧的環境下，減緩果膠糖分分解的速度，ph值也以更緩慢的速度下降，延長髮酵時間，藉此發展出更佳的甜味，以及更平衡的風味。厭氧發酵控制的溫度必須低於10-15度，在密閉且乾淨的不鏽鋼發酵容器，咖啡豆在無氧的狀態下發酵三天。
厭氧酵素水洗：厭氧酵素水洗通過水洗去除有瑕疵的咖啡豆，最後將處理好的咖啡豆放進一個封閉的容器裏，注入二氧化碳排出氧氣，在無氧的環境下減緩咖啡果膠中糖分的分解速度，PH也以更緩慢的速度下降，延長髮酵時間，以此來發展出咖啡更佳的甜感和更平衡的風味。
雙重厭氧水洗:咖啡果實從厭氧環境中取出後，通過機器取出果皮果肉後，將帶有果膠的咖啡豆放入塑料袋或者其他密封容器的厭氧環境中，再進行一次厭氧發酵。經歷了以上兩次厭氧發酵的處理方式被稱爲雙重厭氧發酵。經歷了兩次厭氧發酵之後，將咖啡豆從厭氧環境中取出，進行水洗處理，洗去果膠層後再進行日曬乾燥，將含水率降到11%左右。
朗姆酒桶發酵:咖啡果經過水洗後，將水洗完成的豆子放置入釀過的朗姆酒橡木桶內，靜置時間長達三個月。期間每天每個桶都需要滾動以翻動桶內的咖啡，讓豆子在桶內均勻地吸附釀過酒的橡木桶香氣，也因爲完整精置，讓其豆子本身的特性更加鮮明完整。
哥倫比亞咖啡品種
卡杜拉是阿拉比卡品種波旁(bourbon)的一個自然變種，於1937年在巴西被人們發現，它的樹體沒有波本高大，更加矮小。由於繼承了波本的血統，所以抗病力比較弱，但是產量卻高於波本。雖然發現與巴西，但是卡杜拉卻不適合在巴西生長，所以在巴西並沒有大規模栽種，而是在中南美地區廣爲盛行，例如哥倫比亞、哥斯達黎加、尼加拉瓜都大面積的栽種卡杜拉。
卡杜艾是一種卡杜拉和Mondu Novo人工雜交的咖啡品種。卡杜艾有比較好的抗自然災害的能力，特別是抗風抗雨。卡杜艾樹種比較低矮，相對其他咖啡樹，卡杜艾的果實長的更結實，不易採摘。果實既有紅色也有黃色。到目前爲止，還沒有發現，黃色果實比紅色果實好的味道。反倒有些人在杯測中發現，有些黃色果實處理出的咖啡雖然酸度不錯，但是咖啡口感的乾淨程度比紅色果實的要差。
卡斯提優爲哥倫比亞中最廣泛種植的咖啡品種之一，受到如此歡迎是因爲其對於葉鏽病卓越的抗病能力。1961年開始，CENICAFE開始研究羅布斯塔血統的Timor品種，隨後CENICAFE繼續研發的腳步，2002年發佈了第二款抗病品種Tabi（鐵皮卡，波旁與Timor的雜交品種），2005年發佈了迄至當時爲止最爲成功的抗病品種卡斯提優，2008年葉鏽病大肆爆發後，哥倫比亞開始大力的推行種植卡斯提優。
哥倫比亞咖啡豆分級（以咖啡目數大小進行分級）
前街咖啡使用V60濾杯衝煮哥倫比亞的咖啡豆。V60錐形濾杯杯口比較大，再加上其獨特的螺旋形曲線肋骨，使空氣更容易被排出從而提高萃取質量。口感可能不夠厚實，但是其高濃度所帶出來的酸甜與明顯香氣是它的一大特色。
前街衝煮參數
水溫：90—91度
研磨度：BG#6m（細砂糖大小）
粉水比例：1:15
前街衝煮手法：第一段注入30克水量進行30秒悶蒸，接着注入95克（電子秤顯示125克左右），約1分鐘注入完畢，當水位降到粉層2/3處注入剩餘的100克（電子秤顯示225克左右），約1分40秒注入完畢。1’55”~2‘00”滴濾完成，移開濾杯，完成萃取。
蕙蘭衝煮風味：飽滿的口感，質感較重。擁有堅果、巧克力、焦糖等香味和柔順的愉悅果酸。
櫻花衝煮風味：莓果果汁般的口感，草莓果醬，薄荷茶茶感，艾草，羅勒的餘韻。
玫瑰谷衝煮風味：令人驚豔的蜜桃特徵，伴隨玫瑰和酒心巧克力的香氣，芬芳馥郁，入口猶如在喝蜜桃果汁。既有黑葡萄般的優質酸甜感，又有奶油太妃糖般的絲滑口感。
花月夜衝煮風味：濃郁的草莓香氣，入口草莓的酸度，中段果醬般的甜，微微的可可尾韻，果汁般的口感。
聖荷西衝煮風味：有着朗姆酒、酒心巧克力、熱帶水果、葡萄的風味，楓糖甜。
