单品豆通常来自地区与庄园的单一品种豆子，单品豆通常有自己的特殊风味，当然这是指精品庄园的豆子。而意式则是
咖啡豆拼配出来的。
若只是一种单品咖啡豆是很单调，所以就必须好几种
咖啡豆拼配，以达到调配后的口味。若在调配时，豆子的份量获选择有了误差，反而会造成抑制原有豆子的优点，使其风味特性有所偏差。所谓的咖啡调和拼配，并不是单纯的将几种咖啡豆混合在一起，而是要利用几款不同咖啡豆的特有风味，使其更加调和，这是调配咖啡豆比率最重要的细节。除每种单品咖啡本身具有的独特风味外，也可以依据烘焙程度的差别，炒出不同的口味。同样的一种品质的咖啡豆，其浅炒的味道较酸，而深炒则产生苦味及浓厚，因此在座调配时，就必须选择咖啡豆的种类来调和。如此的调和拼配也要视成份烘焙的程度。一般的咖啡调配，除了主要的咖啡豆之外，平常只要调和二、三种具有特性的咖啡豆即可。最普遍的调和拼配法是三种，但至少是二种，最多可达五种，调的过多反而造成原味的不平衡。
不同种类与产地的咖啡豆，各有独特的味道、香气与口感，依照自己喜爱的风味混合调配，就能做出自己的专属咖啡。一般来说，单一产地的阿拉比卡种咖啡足以制作出口味很不错的咖啡；清香的味道，口感柔和，回味甘甜。所以并不需要“拼配”（即把不同产地的咖啡拼合在一起）。但是，如果你喝腻了手上的单品豆，尝试创造出独特的风味，或者是为某人做一杯专属咖啡（撩妹技能请get好！），混合不同的味道、香气以及各个生产地不同的咖啡，就能创造出新的味道与风格，这就是拼豆。
经过拼豆，就能强调咖啡的味道与香气，遇见符合自己喜好的“专属咖啡”。首先，在配豆之前，要先知道世界不同品种的咖啡各有怎样的风味，豆子则是依产地分别有不同的特色。中南美洲有著温和的味道与均衡的香气：非洲在清爽中带著迷人花香；再认识了亚洲的醇厚感之后，就能搭出很棒的配豆，或是也可以从不同洲别各挑出一支来混合。混合2——3个品种来搭配，再取一个专属名称，无论自己享用或当成礼物都很不错。
由于是用多种咖啡豆拼配使用，所以必须清楚每种咖啡豆的任务，是要让她突现柔和的苦味、鲜明的酸味还是厚重的醇度等。
拼配和烘焙的关系
在配豆方式中，最具代表性的就是“先烘再配”与“先配再烘”。配豆也会随著不同的原豆烘焙方式而不同，都各有不同的优缺点，虽然很难说哪种方式比较好，但在味道上是“先烘再配”，在管理上则以“先配再烘”较佳。
先分别烘焙，再混合配豆
将各品种的生豆分别烘焙后，再依咖啡饮品和口味，以一定的比例混合。将各自烘焙好的豆子标明，依照固定的比例，以手工少量混合；也可以使用有搅拌机功能的配豆机器，能预期咖啡呈现最佳风味。缺点是分别烘焙时，为了维持风味，就需要严格的品质管理。
在烘焙前，先混合配好的生豆
拼豆的原则与目的：
1.品配的主题 希望拼配出什么样的味道，即确定拼配的目标。
一般来说，拼豆会以一个重点来调和味道、香气和口感。从甜味、苦味或酸味的咖啡中，挑出偏爱的味道，再依一定比例混合；咖啡风味则包含了饮用前嗅到的香气、含在口里的香气、喝完之后从喉咙回升的香气，挑出偏爱的香气，使口感丰富，却仍集中在一个焦点上。
2.拼配咖啡前首先必须熟知每一种单品咖啡的特性，了解烘焙程度与咖啡风味之间微妙的关系。
以下是咖啡调和拼配的几款不同口味风格调法，请详作参考：
综合热咖啡调和拼配：
1.哥伦比亚200g、巴西150g、危地马拉100g、摩卡50g ＝500g《1磅》
2.哥伦比亚50g、巴西37.5g、危地马拉25g、摩卡12.5g ＝125g
3.哥伦比亚40g、巴西30g、摩卡20g危地马拉10g ＝100g
4.哥伦比亚40g、巴西25g、摩卡25g危地马拉10g ＝100g
5.香浓咖啡：哥伦比亚70g、摩卡30g＝100g
6.香浓咖啡：哥伦比亚20g、摩卡80g＝100g
综合咖啡调和拼配改良：
在调配的过程中，若出现有以下的问题时，改良的几道配方如下：
1.较死苦的咖啡：就配调10％的哥伦比亚咖啡豆改善口味。
2.较偏野酸的咖啡：就调10％的罗姆斯达或曼特宁。
3.较低酸的咖啡：加调10％的曼特宁（浅炒）。
4.香味较低的咖啡：加调10％的曼特宁。
前街推荐冲煮：
滤杯：kono
水温：88度
研磨度：小富士研磨度4
冲煮手法：水粉比1：14，17g粉，第一次注水25g水量，进行25s闷蒸，第二次注入至120g水量断水，等待粉床水量下至一半再注水，缓慢注水直至234g水量，萃取时间2:00左右
分析：采用三段式冲煮，明确咖啡前、中、后段的风味。因为V60肋骨多，排水速度较快，断水时可以起到延长萃取时间，
