哥斯達黎加瑰夏咖啡豆 米拉蘇瑰夏拼配手沖沖煮風味口感特點描述

作者:未知 來源:咖啡豆: 精品咖啡豆 > 2024-12-22 11:58:06



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說到風味甜如蜜的咖啡,那哥斯達黎加的咖啡絕對是排第一的了,前街咖啡自2013年剛創立咖啡館時就引入了哥斯達黎加蜜處理過的咖啡豆,那股風味前街至今都沒有忘記,而哥斯達黎加咖啡豆也一直是店內喜甜的咖啡迷常點的招牌手衝咖啡,那這篇文章前街就來聊聊哥斯達黎加咖啡吧。
 
 
哥斯達黎加咖啡產於中美洲南部,年產量在中南美洲排名第七,時至今日,哥斯達黎加的咖啡工業已是世界上組織完善的工業之一,產量高達1700公斤。其中前街覺得最有意思的是哥斯達黎加的法律規定農民只能種植阿拉比卡種的咖啡樹,羅布斯塔種的咖啡樹在境內屬違禁品,而這也足以看出哥斯達黎加政府對咖啡質量的重視,因此咖啡農在哥斯達黎加的地位也很崇高,自然也就會嚴抓咖啡品質,不然就砸自己招牌了。
 
並且據前街翻閱《世界咖啡學》瞭解到哥斯達黎加也是中美洲第一個因商業價值而種植咖啡的國家。而咖啡財富也爲哥斯達黎加的政治,經濟和民主帶來穩定,這也是在中美洲罕見的現象。也正因如此,哥斯達黎加的咖啡技藝甚高,無論育種,種植還是加工都被各國咖啡行業借鑑。同時也被英國皇室稱爲“黃金豆”
 


 
哥斯達黎加產區
 
而造成哥斯達黎加咖啡質量佳的原因當然不僅僅是技術,前街經常有說優質咖啡的生產需要得天獨厚的種植海拔和環境(產區),咖啡品種,以及咖啡處理法,那前街先來說說哥斯達黎加的產區吧。
 
哥斯達黎加主要有八個產區,分別是西部山谷(Valley Central Occidental)、中央谷地(Valley Central)、塔拉珠(Tarrazu)、三水河(Tres Rios)、歐羅西(Orosi)、布倫卡(Brunca)、杜利阿爾巴(Turrialba)。
 
其中塔拉珠生產的咖啡豆最爲出名,前街店內的哥斯達黎加咖啡豆也幾乎全是來源於此,它的海拔也是這八個產區中最高的。其次要提及的就是哥斯達黎加的火山土壤十分肥沃,且排水性好,特別是中部高原,這裏的土壤都是包括連續好幾層厚的火山灰和火山塵的。而前街爲什麼說這些對咖啡樹生長好是因爲火山土壤裏面有很多有機物,能夠給咖啡樹充足的養分,而海拔越高種植出來的咖啡豆就越甜。這樣也就能使衝煮出來的咖啡風味優美。
 
以下就是哥斯達黎加這八個產區的海拔介紹
 


 
Tarrazu (塔拉珠):咖啡種植海拔 1300-2000m。
  
Tres Rios(三水河):咖啡種植海拔  1400-1800m。
  
Valley Central Occidental(西部谷地):咖啡種植海拔  1200-1650m。
  
Valley Central (中央谷地):咖啡種植海拔  1200-1600m。
  
Orosi(歐羅西):咖啡種植海拔  900-1200m。
  
Brunca (布倫卡):咖啡種植海拔  800-1200m。
  
Turrialba(杜利阿爾巴):咖啡種植海拔  600-900m。
 
哥斯達黎加咖啡品種
 


 
在來就是前街上文所說的咖啡品種了,現在市面上賣的精品咖啡都是阿拉比卡種,這種品種的咖啡咖啡因含量較低,風味佳,因此活躍於精品咖啡的市場,也是全球咖啡農種植的最爲廣泛的咖啡品種,約佔全球咖啡總產量的75%。另一種前文所提到的哥斯達黎加禁止被種植的羅布斯塔種則是多被用來作爲速溶咖啡在咖啡市場流通,因爲它的咖啡因含量是阿拉比卡種咖啡豆的兩倍,同時風味上也更苦,不適合用來做精品咖啡。
 
而阿拉比卡下又衍生了很多個品種,例如前街接下來要普及的哥斯達黎加咖啡豆標籤上常見的一些咖啡品種,如波旁,卡杜拉、卡杜艾,薇拉薩奇、Villalobos等。
 
波旁
 
它是鐵皮卡突變產生的次種,與鐵皮卡同屬現存最古老的咖啡品種,綠色果實成熟時會呈現鮮紅色。比起鐵皮卡種,波旁種的葉子比較寬大,生長比較密集,結實量雖然有比鐵皮卡高,但收成期同樣是2年,也算是產量少的品種,卻有優質的口感,似紅酒的酸味,餘韻甜。
 
卡杜拉
 
卡杜拉是波旁一個單基因的變種,於1937年在巴西被人們發現,產能與抗病力均比波旁佳,且樹株較矮,方便採收,可惜和波旁一樣均有每兩年產能起伏的週期問題。但其風味與波旁豆不相上下或稍差,更重要是適應力超強,不需要遮蔭樹,直接曝曬豔陽下亦可生機勃勃,俗稱爲曝曬咖啡,能適應高密度栽種,但必須多施肥,增加成本,因此初期咖啡農接受度不高。
 
 
卡杜艾
 
卡杜艾是阿拉比卡混血品種,是蒙多諾渥(新世界)與卡杜拉的混血品種,有比較好的抗自然災害能力,特別是抗風抗雨,它繼承了卡杜拉樹身低的優點,一改蒙多諾渥的缺點;另一優點是結果紮實,遇強風吹拂不易脫落,彌補了阿拉比卡果子弱不禁風的缺陷,但整體風味表現比卡杜拉單調,也比蒙多諾渥單調且缺乏醇厚度,是最大憾事。此外,其果實成長採收壽命只有十年左右,壽命太短也是弱點之一。
 
薇拉薩奇
 
薇拉薩奇是波旁變種 ,這個波旁綠頂矮生自然突變品種於1950在哥斯達黎加被發現,隨後進行了系譜選擇(通過連續幾代選擇單個植物),但是這個品種在哥斯達黎加並沒有被普遍種植,而是在1974
年,被洪都拉斯咖啡研究所(IHCAFE)引進到洪都拉斯。在氣味上是一款複雜度相當高的咖啡,適合中深烘焙,研磨之後的幹香帶着香水花蜜與櫻桃的香氣,夾雜着如肉桂般的香甜香料。

Vilalobos
 
Villalobos產生於哥斯達黎加,是鐵皮卡的變種,同鐵皮卡一樣樹枝與樹幹之間的角度爲60度,葉子爲青銅色。此種在高海拔地區生長得特別好,而且抗風能力強,在貧瘠的土壤中也能生長,在遮陰樹
下生長會更好。味道中最顯著的特點是其絕佳的甜度和美好的酸度。
 
哥斯達黎加處理法
 


 
再來影響咖啡風味的因素就是處理法了,就如前街上文所說哥斯達黎加的蜜處理技術可謂是用的爐火純青了,蜜處理法,叫做HoneyProcess或Miel Process,稱爲Honey Coffee,所謂蜜處理,就是指帶着黏膜(也叫果膠)進行日曬乾燥的生豆製成過程。在咖啡豆去掉外層的果肉之後,會有層黏稠狀的膠狀物(果膠)。傳統的水洗處理法會用清水把它洗去,但因爲有些高海拔產地的水資源限制,所以誕生了這種直接曬乾的方式。
 
哥斯達黎加蜜處理咖啡豆保留了水洗處理的乾淨,儘管咖啡的明亮度有所下降,但增加了甜度與焦糖口感。當然前街也有通過杯測衝煮測評,得出的結論就是認爲蜜處理法和水洗處理法的的口感區別在於蜜處理比水洗甜度更高,糖分含量較高,醇厚度也相對更高。
 
而按照蜜處理程度的不同,又分爲黃色蜜處理,紅色蜜處理和黑色蜜處理。
 
黃蜜:40%左右的果膠被去除;乾燥方式需要最爲直接的吸熱,接受最多光照乾燥,持續8天左右達到水分含量穩定值。
  
紅蜜:25%左右的果膠被去除;相比較黃蜜,乾燥時間更久,並且減少陽光直接曝曬的時間,甚至用到遮光棚,持續12天左右。
 
黑蜜:保留接近80%果膠;乾燥用時最久,最少持續2周時間,用到遮蓋物,避免陽光太強烈,防止乾燥太快,讓糖分轉化更充分。
 
蜜處理好處在於能最好地保存咖啡熟果的原始甜美風味,令咖啡呈現淡雅的黑糖風味及核果香甜,而漿果風味亦激發出紅酒基調的香氣,被認爲是非常優雅的出品。
  
蜜處理與巴西半水洗最大的不同點在於前者滴水不沾,因爲務必挑選無瑕疵的紅果,果膠才甜美。而蜜處理法的果膠刨除機要求更高,必須精準控制果膠刨除的厚薄度,就如同磨豆機一樣。
 
但是失敗的蜜處理咖啡,就會有一種濃烈的瑕疵日曬味,與粗糙日曬的洋蔥、榴蓮、豆腐乳、味近似,更嚴重的還會出現酒精藥水的味道。正常蜜處理的咖啡,酸味柔和,如果入口酸到噘嘴,亦非良品。
 
  
簡單總結:
  
甜度:黑蜜>紅蜜>黃蜜
  
乾淨度:黃蜜>紅蜜>黑蜜
  
平衡感:紅蜜=黃蜜>黑蜜
 
接下來下文還會介紹到一種只有哥斯達黎加有的葡萄乾厭氧蜜處理
 
肯定會有咖啡迷朋友們問前街它又和普通蜜處理有什麼區別呢?
 
其實就是將咖啡果曬成葡萄乾的狀態,再脫果皮蜜處理發酵,在風味上發酵氣息會更濃郁,而且果膠保存上比其他蜜處理更高,號稱100%果膠蜜處理,它真的很有葡萄乾風味。這是一款相當甜的處理法,據前街杯測它有着白葡萄酒的口感和平衡的酸味,在風味上發酵氣息會更濃郁,而且果膠保存上比其他蜜處理更高,有點像“貴腐酒”甜葡萄酒,蜂蜜,杏脯,葡萄乾,桃子等風味。
 
肯定有新手咖啡迷朋友好奇水洗處理和日曬處理是什麼,前街咖啡豆上的標籤經常也會出現這兩個處理法,其實它們是最常見的咖啡處理法,它們兩個風味的區別其實就是水洗處理法處理的咖啡豆風味更加乾淨清爽,從而也就可以呈現出一個產區的基本風味,也是產區風味認識的開始。因此前街也特意做了一款最能體現哥斯達黎加塔拉珠給新手咖啡迷朋友們嘗試;而日曬處理法因爲有發酵的流程所以會在基礎風味上增添了甜香氣和發酵感。
 
水洗處理流程
 

1.採收。成熟的咖啡果實以後,先是初步挑除雜質與劣質豆和篩選浮豆,到這裏爲止都與日曬法一樣。

2.去果肉。將新鮮果實送入果肉篩除機(pulping machine)去除果皮果肉,不成熟的果實由於果肉分離不易,會在這一階段被篩除。經過果肉篩除機之後,剩下的就是果膠,羊皮和種子了。

3.發酵去果膠。將去完果肉、帶著果膠的種子移入發酵水槽中。雖然名稱說是水洗法,其實不是真的洗去果膠,而是藉由發酵過程,將果膠用生物分解的方式除掉。發酵過程約16-36小時,期間須時常攪動以加速果膠由種子上分離。水洗髮酵會產生檸檬酸,蘋果酸及醋酸等酸性物質,這些酸質會滲入生豆,使得水洗法的豆子酸味較日曬法重。完成發酵後,纔是真的水洗——再次洗淨豆子。

4.乾燥。完成水洗之後,一樣需要加以日曬或機器乾燥,讓含水量降到12%。水洗法由於已除去果肉,所以在乾燥過程,不用像日曬法那樣,擔心容易發黴的問題。乾燥後的羊皮生豆,也不像含果肉果皮的日曬法那般的堅硬,可以用去殼機(hulling)打磨去殼而得到生豆。
 
日曬處理流程
 
 
1.採收成熟的咖啡果實

2.初步先挑除雜質與劣質豆

3.篩選浮豆:將咖啡果倒入水槽,成熟飽滿的果實會沉入水槽底部,未成熟或有殘缺的果實將會浮上水面。

4. 日曬乾燥:將沉在水槽底部的成熟咖啡果實撈出,鋪在曝曬場中進行日曬乾燥,把水分從70%降到10-12%左右。每日需翻動數次使果實均勻風乾,夜晚則需覆蓋以避免受潮。

5. 去除外殼:曝曬約兩週至四周的時間後,咖啡種子的外層已乾硬,這時再使用脫殼機來去除外殼就完成了。

6. 包裝及運送:去殼後的咖啡豆將進行一袋一袋的包裝,也是我們一般說的生豆。最後經過不同的烘培過程和衝煮的變化,就能呈現咖啡千百萬種的滋味變化。
 
以上就是影響咖啡風味的一些因素,那接下來前街介紹一些哥斯達黎加比較出名的一些咖啡吧。
 
哥斯達黎加卡內特莊園音樂家系列咖啡豆
 
首先不得不提的絕對是哥斯達黎加的音樂家系列咖啡豆,卡內特莊園位於哥斯達黎加的塔拉珠,據前街瞭解音樂家系列咖啡豆的由來是因爲卡內特莊園的莊園主十分熱愛古典音樂,並且還會根據不同的處理法產生出的風味來給咖啡豆區分哪支咖啡豆的感覺像哪個音樂家,從而來給咖啡豆命名,音樂家系列也正是這樣誕生的,它一共包含四支咖啡豆,這四支咖啡豆名稱均爲音樂才子,分別有貝多芬,莫扎特,巴哈和肖邦,而這幾款咖啡豆的風味也確實如同跳動的音符,十分動人。
 
前街哥斯達黎加莫扎特咖啡豆
 
 
 
國家:哥斯達黎加
產區:塔拉珠
海拔: 1800m
品種:卡杜拉,卡杜艾
處理法:葡萄乾蜜處理 
風味:葡萄乾酸質 莓果 花香,發酵酒香
 
莫扎特被稱爲古典樂集其大成的神童莫扎特,以其華麗的古典樂而出名,那麼這款莫扎特咖啡豆華麗的香味指的是莫扎特散發著優雅的花香,類似橙花這般的白花香氣,前街在衝煮時也能感受到,而華麗的口感指的是莫扎特咖啡有較多的深色莓果、葡萄乾與微量的紅色莓果的風味,中後段哈還能感受到些微李子酸值和小熊軟糖般的甜感;冷下來後依然保有花香與甜感。風味十分獨特,確實也能感受到華麗的口感。
 
前街哥斯達黎加巴哈咖啡豆
 
 
 
國家:哥斯達黎加
產區:塔拉珠
海拔: 1950m
品種:卡杜拉
處理法:葡萄乾蜜處理
風味:發酵酒香 莓果 水果茶調
 
巴哈的音樂精緻、層次豐富,同時清晰有條理。這款咖啡豆乾香帶有草莓、黑莓、葡萄乾等水果般香氣,衝煮時也飄出陣陣果香。前街剛衝煮好時,就有明顯的花香和果香飄出,入口後也感受到濃郁水果香氣和酸甜感,中後段帶著微微酒香,如紅酒一般。冷下來後帶有蜜餞甜香,而且酒香更爲明顯,甚至能感受到梅子酒風味。這麼精緻的味覺感受也確實如同巴哈的音樂般,而前街認爲巴哈咖啡每一口都彷彿身處於巴洛克美學的華麗與嚴謹。
  
前街哥斯達黎加貝多芬咖啡豆
 
 
 
國家:哥斯達黎加
產區:塔拉珠
海拔:1800-1950 m
品種:卡杜拉,卡杜艾
處理法:水洗處理
風味:柑橘 莓果 花香 淡淡的發酵酒香 
 
浪漫派古典樂最知名的莫過於貝多芬了,而喝了會聯想到貝多芬音樂的咖啡豆,其風味自然不在話下,幹香就有明顯的紅色莓果,其中以草莓最爲明顯,且散發着花香。衝煮時,能感受到花香、花蜜般的甜香與綠葡萄。前街衝煮貝多芬咖啡入口後有綠葡萄與紅莓的酸甜感,整體乾淨滑順。冷下來後紅色莓果會更爲明顯。甚至有在前街店內品嚐的咖啡迷說這是一款具有夏天浪漫情懷的咖啡。
 
前街順帶一提,不同於音樂家其他系列的葡萄乾蜜處理,貝多芬使用的是水洗方式處理咖啡豆,以達到夏天的乾淨清爽口感。因此前街十分推薦咖啡迷們可以在夏天飲用這款貝多芬咖啡,也會產生不一樣的味覺感受。
 
前街咖啡哥斯達黎加肖邦咖啡豆
 
 
 
國家:哥斯達黎加 
產區:塔拉珠
海拔: 1800-1900m
品種: 卡杜艾
處理法: 葡萄乾蜜處理
風味:玫瑰、葡萄乾、莓果、水果茶
肖邦被譽爲“浪漫主義鋼琴詩人”。而卡內特莊園的這款肖邦咖啡豆一打開就有撲鼻而來的玫瑰花香氣,玫瑰花正是浪漫的表達,前街在衝煮時這股玫瑰花味會隨着水汽更加香甜,彷彿就是在玫瑰花海里,品嚐起來也有葡萄乾和莓果的酸甜,餘韻彷彿水果茶般,前街認爲整體風味過程就像是肖邦浪漫的鋼琴曲般循循漸進,十分浪漫。也不會浪得虛名。
 
以上就是哥斯達黎加最爲出名的音樂家系列咖啡豆,而前街店內還有一款來自塔拉珠產區的咖啡豆,也就是前街口糧豆,它的性價比也十分高,對哥斯達黎加咖啡感興趣的的咖啡迷朋友不妨可以試一試。
 
前街哥斯達黎加塔拉珠
 
 
 
國家:哥斯達黎加
產區:塔拉珠
海拔: 1950m
品種:卡杜拉
處理法:水洗
風味:甜橙,堅果,蜜糖
 
再來就是一些哥斯達黎加其他產區莊園的優質咖啡,前街在上架每款咖啡豆之前都會進行大量的數據杯測衝煮測評,因此以下這些咖啡豆同樣是前街精心挑選出來的精品咖啡豆,風味自然也是優質的,下面前街就來介紹一下這幾款哥斯達黎加咖啡豆。
 
前街哥斯達黎加火鳳凰藍寶石
 
 
 
國家:哥斯達黎加
產區:中心峽谷(火鳳凰莊園)
海拔: 1300-1500m
品種:卡杜拉,卡杜艾
處理法: 日曬處理
風味: 草莓、熱帶水果、薄荷,蜜糖,可可,發酵香
 
據前街瞭解火鳳凰莊園位於哥斯達黎中部山谷Poas火山的丘陵地帶,是中南美很早開始蜜處理及日曬咖啡生產者,是一個有機栽植的咖啡莊園。莊園主認爲有機的耕作方式對於環境維護跟家人們的健康纔是比較好的選擇,即便面臨了許多技術上和組織上的挑戰,仍舊堅持着這樣的信念。
 
而且據前街瞭解它們在採摘咖啡櫻桃時會使用葡萄酒產業經常配備的糖度計Brix meter,來測量果實的糖分含量,根據Brix含糖量決定採收的最佳時機與處理法,只有超過甜度20%的纔會進行日曬。一般水果的Brix數值,蘋果14、檸檬12、百香果18,但火鳳凰的咖啡櫻桃可達到21-22%。因此衝煮出來的咖啡能夠特別香甜。
 
莊園同時也非常注重環保處理的觀念(列:收集雨水來處理咖啡),並運用蚯蚓養殖(蠕蟲堆肥)的有機堆肥的生產使用讓種植過程完全無使用化學肥料和農藥。藍寶石(Zahiro)的自然處理過程相當費工,手工採收的高糖分櫻桃,要先放置在非洲高架棚上日曬約10天,然後放到塑膠布覆蓋的大棚內,創造更直接的熱能,持續乾燥,直到含水量到達11.5%爲止。緩慢乾燥的過程,能讓生豆從內部發展更多的天然甜味,但也需要更悉心照顧,不斷翻動。到最後紅彤彤的櫻桃轉成黑色,散發出水果蛋糕、黑糖、甚至雪莉酒的香氣!
 
前街哥斯達黎加魯美蘇丹
 
 
 
國家:哥斯達黎加
產區:魯美山谷
海拔: 1250-1380m
品種:魯美蘇丹
處理法: 水洗處理
風味: 柑橘,莓果,烏龍茶,蔗糖
魯美蘇丹於1940年代在南蘇丹東南部,靠近埃塞俄比亞邊境的博馬高原魯美山谷中被發現,是阿拉比卡咖啡的原生種之一,也屬於埃塞俄比亞原生種。這是一支野生的古老咖啡品種,在咖啡系譜上,魯美蘇丹的歷史比鐵皮卡和波旁咖啡還要更加悠久。
 
前街翻閱資料得知魯美蘇丹以代號RS-510爲咖啡界所知,以黃銅色樹葉爲其主要特徵。當育種專家需要創造新的咖啡品種時,RS-510可以說是最好用的阿拉比卡種源。例如以高產量、風味較差的品種基因,與RS-510混種後,通常可以得到風味不錯而產量較佳的品種,因爲RS-510的風味極其驚豔,但抗病力普通,產量很低。
 
所以將RS-510與更高產的品種混種,可以讓咖啡農可以有產量高、抗病力強的新混種,而許多知名的現代品種,例如卡斯提歐(Castillo)、Centroamericano 、或是Colombia都是利用這樣的技巧開發出來的。
 
但據前街瞭解魯美蘇丹種產量低,種植難度也相對較大,日常需要花費更多的照料。
 
因此,以往很少有莊園會進行大規模的商業種植,基本是被用來進行品種研發,以得到更好的植株抗病能力以及咖啡口感。
 
直到2015年,魯美蘇丹在澳洲代表Sasa Sestic手上,一舉贏得世界咖啡大師賽(WBC)冠軍。一夜之間,魯美蘇丹才成爲烘豆師與咖啡師爭相烘焙與衝煮的咖啡豆種。
 
哥斯達黎加瑰夏咖啡
 
當然哥斯達黎加因爲有很多小產區都有不一樣的微氣候,從而造成咖啡風味的細微不同,而哥斯達黎加的咖啡種類也是百花齊放,接下來前街再來說說哥斯達黎加生產瑰夏種的莊園吧,咖啡迷朋友們都知道巴拿馬翡翠莊園的瑰夏最爲出名,那哥斯達黎加的瑰夏種咖啡豆品質又如何呢,其實依前街看哥斯達黎加的瑰夏也是不容小覷的,例如哥斯達黎加小燭莊園就以生產世界上最好的瑰夏咖啡而聞名。
 
前街哥斯達黎加小燭莊園瑰夏
 
 
 
國家:哥斯達黎加
產區:小燭莊園
海拔:1750 m
品種:瑰夏
處理法: 水洗處理
風味: 檸檬,茉莉花,蜂蜜,綠茶
 
小燭莊園是哥斯達黎加的CoE的獲獎莊園。哥斯達黎加瑰夏咖啡豆是在莊園裏頭相對年輕的數種,也因爲不同水土風情和微氣候,產生不同的哥斯達黎加瑰夏咖啡風味,但是同樣精緻。酸質豐富,尾韻綿長。帶着明顯的杏仁、梅子、柑橘、甜花、與莓果香氣。La Candelilla,翻譯爲“小燭”,以夏日夜晚點亮附近小溪的螢火蟲命名。
 
據前街翻閱資料得知小燭莊園是由Hugo和他的女兒Marcia經營,他們在2000年共同建造,他們的產品是來自九個農場所有的Caturra和Catuai品種的混合物。
 
自從2000年開始以來,小燭莊園也一直被提名爲衆多獎項。
 
前街還有一款來自米拉蘇莊園的日曬瑰夏品質也十分不錯,來前街品嚐過的咖啡迷朋友們也讚不絕口,那前街就來說說這款瑰夏咖啡豆的迷人之處吧!
 
前街哥斯達黎加米拉蘇莊園日曬瑰夏
 
 
 
國家:哥斯達黎加
產區:塔拉珠
海拔:1700 m
品種:瑰夏
處理法: 日曬處理法
風味: 草莓、水蜜桃,肉桂,茉莉花
 
據前街瞭解米拉蘇莊園莊主是ㄧ位非常擅長處理法與後置的農業博士,後來完成自己的夢想成立自己的處理場與莊園,農場種植非常多不同的品種。米拉蘇日曬瑰夏咖啡具有淡淡花香與輕度的熟果香氣。黑糖與核果調性帶出十足的甜感,因此前街認爲這是一支入門款瑰夏的首選。
 
瑰夏種
 
前街這款哥斯達黎加瑰夏咖啡豆是阿拉比卡種裏面的原種,對生長環境特別挑剔,要求高海拔、有云霧遮陰、土壤肥沃,同時有足夠的積溫。
 
瑰夏(Geisha)的種是在1931年從埃塞俄比亞的瑰夏森林裏被人發現的,後來被人送到肯尼亞的咖啡研究所。1936年引進到烏干達和坦桑尼亞;1953年哥斯達黎加引進。
 
而據前街瞭解米拉蘇莊園這款瑰夏和巴拿馬瑰夏不同的是它既不是用雙氧發酵也不是用水洗,而是用日曬處理法去處理咖啡豆的,上文前街也有提及到日曬處理過的咖啡豆風味會比水洗得更加甜,有發酵感,因此它的風味表現也十分符合哥斯達黎加咖啡風味的甜蜜,甜上加甜,十分有特色。所以前街也十分推薦喜歡甜的咖啡迷朋友們一定不要錯過這款米拉蘇莊園的日曬瑰夏了!
 
以上便是哥斯達黎加咖啡的相關介紹,希望能幫助看了這篇文章的咖啡迷朋友更加了解哥斯達黎加咖啡,從而挑選最適合自己個人口味的咖啡豆。

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2019-09-07 14:59:41 責任編輯:未知

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