咖啡是世界上貿易額僅次於石油的第二大商品。在世界咖啡產量中，Arabica約佔七成，在這七成Arabica中約有10%左右接受精緻加工處理的、被稱作“Specialty Coffee”“精品咖啡”的優秀咖啡，在這些進入精品咖啡範疇的優秀咖啡中，有1%到2%的佼佼者——具有足以代表本身產地風格的出色品質。

　　通常，咖啡豆的品質常常與種植海拔密切相關，高海拔生豆在同等烘焙狀況下，比低海拔者在香氣的持久性以及味道的深度、複雜度上表現都要出色的多，因而在各個產地的咖啡豆分級標準中，依據海拔高度也是一種典型的分級方式，中美洲地區咖啡產國大部分依海拔分級，如哥斯達黎加、危地馬拉咖啡豆分級。

　　表：危地馬拉咖啡豆分級劃分標準

　　等級名稱縮寫 海拔(米)

　　在危地馬拉咖啡豆分級中
       1Strictly Hard Bean 極硬豆SHB≥1400

　　2Hard Bean 硬豆 HB1200-1400

　　3 Semi Hard Bean 稍硬豆SH1100-1200

　　4 Extra Prime Washed 特優質水洗豆EPW900-1100

　　5 Prime Washed 優質水洗豆PW800-900

　　6 Extra Good Washed 特良質水洗豆EGW600-800

　　7 Good Washed 良質水洗豆GW600以下

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