作者:Jin 来源:中国咖啡网:咖啡器具 2018-09-12 21:49
人在江湖,初出茅庐,最重要的是什么?当然是一把称手的兵器!
你看那么多的小说主人翁,拥有一把神兵利器,不说天下无敌,至少能笑傲江湖!
无论你是咖啡爱好者,还是从业者,选择一把合手的手冲壶,你离专业、离高手就迈进了一大步~手冲壶可以说是做手冲咖啡必备的装备,没有之一(没有磨可以冲挂耳)
说手冲壶是咖啡人的如意金箍棒真不为过
我变——大水流、小水流、滴滴滴!
如今市面上的手冲壶款式多,让人有点眼花缭乱,但其实不外乎以下2个主要功能:
提供稳定的水流
较好的保温性能
如何选择一把手冲壶?首先问问你自己——我是喜欢哪个流派的手冲法?
武当用剑,少林用棍,不一样的手冲技法使用不一样的手冲壶才会事半功倍~当然,如果你能用下面这个壶冲。。。。请大师指点迷津!
搞笑就到这里,开始我们的正题~
云朵壶
难易度★★
泛用性★★
云朵壶在小水流时容易呈现垂直水流,大水流时会呈较大的抛物线
这也是小编第一把手冲壶,大水流可以很大,细水流掌控比较难,但是一旦你熟悉了如何控制,将会练就扎实的基本功。手柄是很好拿捏的“手枪柄”,曾经风靡一时的咖啡厅神器!由于云朵壶有较粗的口径,美式的粗犷冲煮流派,配合CHEMEX滤杯也很合适(关于滤杯我们下期介绍)。
宫廷壶(细嘴壶)
难易度★
泛用性★★★
宫廷壶小水流垂直状态容易把握
大水流抛物线较云朵壶小,也温柔一些,料理深烘豆很适合
点滴水流也较容易控制
大概没什么手冲壶能比它更适合新手了,细长的鹅颈能使水流以恒定的速度流出,无论大小水流,还是用滴的都是很好的利器,但壶嘴口径较小,更适合细腻的日式手冲法~顺带一提,它大肚子的设计能保证重心在壶底,即使在快速绕水动作下也不会产生太大的惯性妨碍稳定性。另外带鹤嘴设计的细嘴壶,更容易使出垂直水流~
鹤嘴壶
难易度★★
泛用性★★★
鹤嘴设计能够很顺畅地使用日式点滴法,流畅的壶颈由粗到细能起到集中水流力量贯穿粉层的作用,相对于宽口鹤嘴珐琅壶更容易控制水流,但是掌握难度较云朵壶高一些,主要是它的壶颈距离较短,水流缓冲较差,也是新手练习水流控制的一大神兵。缺点主要是在快速绕水时容易产生不稳定,对控制力要求相对较高。
宽口鹤嘴珐琅壶
鹤嘴设计让水滴足够大,更够穿透力
大水流能产生恒定且比较垂直的水流
难易度★★★
泛用性★
小编觉得这把壶更适合冲法绒或者粗犷冲煮,点滴法高大上,但是如果要绕水手冲,一不留神就会忽大忽小,小编实在难以驾驭,希望有大侠指点一二~
难易度??
泛用性★
没有手冲壶?老爸的紫砂壶也可以照用不误!保温性能★★★★★,用KONO滤杯冲个曼特宁,或者冲个挂耳咖啡效果杠杠滴~
最后还有
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智能保温!出水稳定!还带儿童锁!办公室挂耳咖啡神器!
相信看完上面的介绍,小伙伴已经找到心仪的手冲壶欲欲跃试~下期我们会介绍手冲咖啡的另一个装备——滤杯,看看不同样式的滤杯对于手冲咖啡有什么影响。
最后,我们来用其中一把手冲壶冲一杯好喝的咖啡~
产区:巴拿马波奎特
庄园:艾丽达庄园
海拔:1850米
品种:铁皮卡
处理方式:日晒
干香:焦糖、烤杏仁、花香
湿香:茉莉花香、菠萝蜜、发酵酒香
口感:顺滑,葡萄干、水蜜桃、甜瓜、焦糖甜,绿茶茶感,干净度高
器具:V60滤杯,细嘴壶 ,温度计,计时器,称
准备16克咖啡,水温91度,小富士研磨度3.5,水粉比接近1:15
先用25克水闷蒸,闷蒸时间为30s
第一次注水到130克 断水,待水位下降1/3,再次注水到240克停止,最后撤走滤杯不要末段水。冲煮时间控制在2分15秒左右。
责任编辑:Jin
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