作者:未知 來源:手衝咖啡: 咖啡知識 > 咖啡器具 > 2024-11-05 13:32:35
咖啡對於很多人來說是生活必需品,無論是早上醒腦還是下午搭配甜點來一杯,香醇的滋味都讓人感到幸福,心情也跟著愜意起來。而現在越來越多咖啡愛好者傾向自行沖泡咖啡,除了可以根據自己的喜好做口味調整外,也別有一番樂趣。其中以手衝咖啡最爲流行,手衝壺+濾杯即可沖泡,器材花費相對咖啡機來說省下不少,但你知道手衝壺的好壞會影響咖啡的口感嗎?想衝出一杯好咖啡,手衝壺的選擇可馬虎不得!
手衝壺選購要點:壺嘴、材質、加熱方式、水流速度、保溫性
❚ 水流速度❚
首先要看手衝壺的“水流速度”與“出水量”,每個人習慣的水速都不同,有些人偏好快、量又大,有些人則是怕溢出來,偏好緩慢的流速。而出水口的設計正是影響水流速度的關鍵,所以建議大家先判斷自己能否掌握流速與出水量時的手感,這邊建議初學者先從流速慢、出水量又穩定的壺開始。
❚ 壺嘴 ❚
壺嘴的造型和口徑大小都會影響水流方式,而水柱的強弱和快慢也會影響咖啡的口感。市面上手衝壺壺嘴主要分爲細嘴壺、尖嘴式鶴嘴壺、寬口式鶴嘴壺、削平式寬口壺和大嘴鳥。“鶴嘴型”的壺嘴出水量穩定、水流較細,“斜口型”的壺嘴則可依造自己的手感來改變注水型態,因此水的角度會因爲壺嘴設計而有所不同,新手可千萬不要買錯了!一般手衝壺使用時落水點與壺嘴是垂直的,建議挑選時要試著沖沖看、向商家詳細詢問,甚至注水體驗過後再購買。
▼ 細嘴壺爲入門款(左)、尖嘴式鶴嘴壺水流穩定好控制(右)
▼ 寬口式鶴嘴壺適合緩慢滲透衝煮(左)、削平式寬口壺水柱較大(中)、大嘴鳥適合悶蒸(右)
❚ 材質 ❚
手衝壺材質基本上差異不大,金屬和不鏽鋼最常見,但要注意保養以免生鏽。現今越來越多品牌也陸續推出琺琅材質,比起金屬更容易清潔且抗菌抗酸,能保留最原始的咖啡味道,而且導熱效果佳,可用瓦斯爐或烤箱加熱,而有的則是用銅鑄造,購買時你可能會看到“抑菌銅 Cu+”,這是世界上效果最好的抑菌材質!挑選手衝壺時不能只就外觀美感做決定,得將材質也一併納入選購考量。
❚ 加熱方式 ❚
並不是所有手衝壺同時都適合瓦斯爐和電磁爐加熱,購買前建議先了解,根據家中習慣的加熱方式做挑選。當然,如果有條件買一隻電子控溫/保溫的手衝壺,那就再方便不過了。
❚ 保溫性❚
煮開的水溫會隨著時間與水量的多寡,分別有不同的降溫速度,通常我們會希望溫度一直保持著穩定的降速,這樣就能利用沖泡時間與水流速度,來控制咖啡的風味,喝起來味道就能趨於穩定(不會每一杯喝起來濃淡不一);容量較小的壺雖然很輕很好拿取,但在出水力道上的拿捏反而相當不易,且保溫效果也比較差,小編一般推薦使用 600ml — 900ml 的容量,這區間的掌控度通常是最好的。
講解完手衝壺選購要點後,接下來就是挑選品牌。
世界各國咖啡器具品牌衆多,甚至近年國內也湧現了很多優質的器具品牌商,但爲了避免廣告嫌疑,今天小編給大家分享一下日本的手衝壺品牌。日本品牌一直深受咖啡愛好者的喜愛,品質有保證、造型有設計感,許多咖啡廳也都指定使用呢!以下精選日本最流行的五款品牌手衝壺,看完就知道該選哪款啦——
【Kalita】
Kalita爲日本咖啡器具領導品牌,手衝壺款式衆多,壺嘴也多樣,熱門商品爲銅製宮廷壺、波浪壺及大嘴鳥壺。
【HARIO】
HARIO雖然不是專門做咖啡器具的品牌,但他們的雲朵不鏽鋼細口手衝壺普及度超高,非常適合當新手入門款,價格也屬平價!
【KINTO】
極簡風格是KINTO的最大特色,手衝壺握柄與壺嘴間取得巧妙平衡,窄口壺嘴也能精確控制傾注位置。
【BALMUDA The Pot】
BALMUDA是廚房小家電品牌,除了麪包機、烤箱具有高人氣之外,手衝壺也是重點商品,插電即可加熱方便又安全。
【月兔印】
若是要尋找琺琅材質的手衝壺,月兔印絕對是首選品牌。復古造型搭配鮮豔色彩,不使用時放在桌上也很有質感,還可以直接放在瓦斯爐上面加熱唷!
PS:你知道手衝壺的英文名稱是什麼嗎?
雖然部分字典會翻譯成“narrow mouthed pot”、“thin mouthed pot”這種看似中式英文的單詞,不過歐美常用的單詞卻是“Pour Over Kettle”、“Pouring Kettle”、“Pour Over Coffee Kettle” ,或者“Drip Kettle”。
沒想到手衝咖啡的學問這麼大吧?俗話說得好:“工欲善其事,必先利其器。”,擁有一個對的手衝壺非常重要,不然再好的咖啡也喝不出最純粹的味道啊——希望透過以上的整理,讓各位咖啡愛好者更瞭解手衝壺,也如願找到適合自己的那一款!
2019-01-18 20:54:46 責任編輯:未知
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