手衝入門的時候第一件事當然是先買一個濾杯呀！但是光是一個挑什麼材質的濾杯就挑到心累，其實不同的濾杯材質會對沖煮出來的咖啡會有影響，但是具體會有什麼影響呢？正巧小編手上有樹脂、玻璃以及陶瓷材質的V60濾杯，於是今天就來做個對比，看看到底有什麼不一樣呢！

V60濾杯

V60濾杯迎合了咖啡製作中的衆多變數，主要在於這三點上的設計：
 

1、60度角的錐形：這延長了水流穿過咖啡粉流向中心的時間。

2、一個大的過濾孔：這使得我們可以通過改變水流的流速來控制咖啡的風味。

3、螺旋紋：這讓空氣可以從四周向上逸出，以最大限度滿足咖啡粉的膨脹。

V60濾杯採用一長一短的螺旋狀的凸槽設計，在很多人眼裏是爲了讓燜蒸時增加透氣效果，但這其實只是其中的一個設計因素。螺旋狀凸槽設計更多是爲了讓沖刷落下的水流產生扭擠，並且在扭擠水流的同時延長了萃取路線，增加了咖啡粉與水流接觸的時間，以保證咖啡的完整萃取。

濾杯凸槽的圓弧形設計與直線落水的路徑相比，水的路徑很明顯長了許多，而圓弧形的凸槽不僅僅延長了咖啡粉和水的接觸時間，還可以讓水位在下降的同時，讓水流順着螺旋狀的凸槽往濾杯的中心點集中，這個動作就像是洗衣機裏面的漩渦對衣服進行清潔一樣，通過水流下墜的重力產生對咖啡粉的擠壓。

那麼不同的材質對沖煮有沒有影響呢？

小編先是在濾杯內放濾紙，然後直接倒入290克的涼水，看看陶瓷、樹脂、玻璃的流速分別是多少？

在流速上，玻璃材質的流速最快，陶瓷材質的流速最慢，而樹脂材質的流速介於兩者中間。

然後小編用【西達摩 燭芒】來分別用陶瓷、樹脂以及玻璃材質的濾杯各衝了一壺試試，看看在衝煮的過程中會出現什麼樣的效果！

爲了減小誤差，衝煮的數據都是水溫89℃，研磨度BG5R（中國標準20號篩網通過率58%），30克水悶蒸30秒，120克分段，225克結束衝煮。而且在衝煮前都會有溫杯溫壺。

都說陶瓷材質的保溫性能好，於是小編又測試了一下衝煮出來的咖啡液，但是發現其實樹脂濾杯的保溫性能反而是比較好的，玻璃散熱比較快，而陶瓷則介乎兩者中間。

至於在風味上，陶瓷濾杯衝煮出來的燭芒酸度更爲明亮，熱帶水果、油桃風味更爲明顯；樹脂濾杯衝煮出來的帶着柔和的油桃、蔗糖風味；玻璃濾杯衝煮出來的燭芒整體均衡、甜感明顯。但是區別並不會太大，如果不是對比着喝也是比較難分辨出的。

總結

流速：玻璃＞樹脂＞陶瓷

酸度：陶瓷＞樹脂＞玻璃

均衡：玻璃＞樹脂＞陶瓷

保溫：樹脂＞陶瓷＞玻璃

由於濾杯的不同材質，你預熱的時候也要將材質因素考慮進來。加熱陶瓷濾杯要比不鏽鋼、玻璃、塑料和銅的花費更長時間。衝煮時產生差別的原因跟每個材質吸熱和保溫能力是離不開的。而且濾杯的溝槽大小也影響着結果。所以爲了呈現出自己所想要的風味特色的時候，也要記得把濾杯材質考慮進去哦！