在墨西哥南部,危地馬拉在1700年代後期收到咖啡,但商業生產並沒有真正開始,直到1860年歐洲投資啓動了該行業。幾十年後,大多數這些大型種植園被當地人分割。
危地馬拉是世界上氣候最多樣化的國家之一,考慮到該國不是很大,這個國家相當令人印象深刻。大多數咖啡都生長在該國的西部地區,那裏的活火山每次噴發都會將大量的營養物質帶回地球表面。
一般來說,危地馬拉咖啡具有清脆的酸度,明顯的甜味和較輕的身體。風味特徵可能非常複雜,但更常見的風味特徵是紅蘋果,柑橘,香料,泥土和豐富的花香。
常見口味:
清脆的酸度
低身體
豐富的甜蜜
蘋果,柑橘,香料,地球,花卉
處理方法:
水洗
薩爾瓦多
薩爾瓦多是一個相當小的國家,因此它的咖啡行業也很小。這個國家在1700年代後期收到了咖啡,但直到1800年代早期靛藍生產(用於染色的紡織品)減緩其速度之後纔開始商業化。到1970年,咖啡種植佔薩爾瓦多國內生產總值的50%。不幸的是,很快就出現了戛然而止。
在1980年代,一場可怕的內戰席捲全國。在和平抵達90年代初期的時候,許多農場被摧毀或遺棄。咖啡種植從此再次回升,雖然它還不是以前的收入來源。
內戰是令人難以置信的悲劇,但從咖啡的角度來看確實引起了一個有趣的發展 - 當所有鄰國都在80年代種植新的咖啡植物品種時,薩爾瓦多卻沒有。結果,該國產生了許多我們稱之爲“舊品種”的東西。雖然這些舊品種不像新品種那樣具有抗病性,但它們允許農民將其作物推銷爲稀有和特殊的作物。
風味方面,來自薩爾瓦多的咖啡通常具有中度酸度,中等體積和紅色水果,泥土,巧克力和柑橘的光滑味道。
常見口味:
中等酸度
中體
紅色水果地球,巧克力,柑橘
處理方法:
水洗
自然
蜜糖
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2019-06-13 11:26:15 責任編輯:未知
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