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脱水是何时 ? 爬温要几度 ? 排烟问题 ? 滑行的动作是什么 ?这些关于咖啡烘焙的专业知识想必是很多学习咖啡烘焙的学好者想要了解到的技巧问题吧，那么在此给啡友们小小的经验谈：不过，也只是简单的介绍,详细的请参考咖啡烘焙等相关的书籍或是有兴趣的啡友都
抓一把咖啡生豆闻闻，总有一股刺鼻土腥味，迥异于印象中迷人的咖啡香。然而，生豆经过正确烘焙〝催香〞后，就会散发出世界最浓郁的香气。 小小的高海拔阿拉比卡咖啡生豆，犹如一座储满化学物质的仓库，目前科学家鉴定出的已知成分超出二千多种，其中有七百至
再来谈谈各种烘焙度的界定及口味问题。美国长久以来，惯以Cinnamon(最浅焙)、City(浅焙)、Fully City(深焙)及Dark roast(重深焙，包括义式和法式) 来界定烘焙程度(参考之前的博文：烘焙度简介)，然而，老美对咖啡风味的偏好，向来有西浓东淡之别，因此西岸的
前几天梦龙来豪坊咖啡店买咖啡豆，他是自家玩烘焙的高手。像他这样的朋友越来越多，豆叔现在也开始将生豆打成小包，以用来跟自家烘焙的朋友分享，品种目前只有两个，但会越来越多。和玩烘焙的朋友共同讨论是一件让人很高兴的事情。 自家玩烘焙的朋友若买小型
介绍一下选配的冷却盘，对应的是机器的最大烘焙量150g，实测对于目数比较大的豆子120g就会比较满，150g似乎稍微有点勉强，120g的冷却时间大约2分钟，冷却效果还是不错的。 选配的冷却盘价格较高，个人觉得性价比较低，买一个大号cpu+筛网风扇做一个冷却盘几
Huky300发表已过三年，三年来认识很多咖啡的同好，也获得很多朋友对Huky300的建议，刚好有上个月，帮朋友杨一公斤改制滚筒的经验，心想或许也该帮Huky300作一些修改，经过一个多月的构思、设计、试作，最後终於定版。 这次主要更改有: 1.内筒加大、搅拌片增
这款烘焙机是来自韩国的ICOFFEE，在网络上有一款CR811在销售，这次介绍的N901CR，属于同款的新型号。 烘焙机，右边是可以选配的冷却盘，左边是同系列的磨豆机，下文会有详细介绍： N901CR属于热风式烘焙机，最大烘焙量为150克，定位于家用，内置银皮收集器和
从消费能力来看， 大家自然会选择前者。再从产品喜好来看， 你会发现， 前者的最爱往往是蓝山，曼特宁， 而后者更多是选择意式咖啡， 或者比较时兴的浅烘咖啡。 如果大家跳出制作咖啡这个框架， 从一个大市场角度来看我国咖啡零售市
一旦咖啡种子被种下，没有人能够改变它的最终品质。但是咖啡的颜色、香味、生物活性成分以及它的健康特性则与烘培过程有关。在烘培过程中，咖啡在190-220度的高温下加热7-20分钟，这一过程有助于烘培出它的芳香和好的味道，且有助于形成内酯、尼克酸、具有抗
一：咖啡豆烘焙目的： 1：催香 2：增加咖啡的复杂性 3：获得颜色 4：形成咖啡特有风味等作用。 二：咖啡豆的烘焙方式介绍 按时间分为：快速烘焙(最短的时间为90秒 传统的时间为12分钟) 慢速烘焙(12分钟-40分钟) 三：咖啡的烘焙有以下几种程度： 1：浅度烘焙
烘焙机的种类 烘焙机由三部分构成，放入生豆进行烘焙的滚筒、使其燃烧的燃烧器(Burnet)、调节排气筒(烟囱)空气量的制气阀(Damper)。通常还附有冷却机----让烘焙完成的豆子立刻冷却的构造。其它还有与烘焙机排气导管相连的集尘机----用来收集微尘碎层和银皮的
咖啡烘焙 Coffee Roasting 咖啡之所以受人喜爱，主要是因为烘焙后形成的香气与饮用时的口感。咖啡生豆本身并无什么特殊的味道，是烘焙将生豆内部的物质彻底转变与重组，形成新的结构，从而带出咖啡香醇的风味。 烘焙的工具烘焙机，分为3类：直火式、半热风直
后燃烧器系统，又称直燃式热氧化器系统。 直燃式热氧化器或后燃烧器是最简单的一种热氧化器，用500度左右的高温将烟尘或碳化离子瞬间火化成干净的水蒸气排除，可大幅减少VOC排放。 这种热氧化器不带任何热回收设备，不能回收利用燃烧过程中产生的热量。典型
美国长久以来，惯以Cinnamon(最浅焙)、City(浅焙)、Fully City(深焙)及Dark roast(重深焙，包括义式和法式) 来界定烘焙程度(参考之前的博文：烘焙度简介)，然而，老美对咖啡风味的偏好，向来有西浓东淡之别，因此西岸的浅焙，可能已达东岸的深焙程度，反之
影响咖啡风味的最重要一步，就在于烘焙方法。 影响烘焙的因素有很多，例如气候、湿度、生豆的软硬度及含水量。由于变量很多，烘焙的经验，就是最重要的关键 咖啡生豆在未烘焙前，有一股土腥味，在经过烘焙后，就会散发出浓郁的香气。而咖啡豆的烘焙度(roasti
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