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先來說打發前牛奶的選擇： 1 溫度 打發前牛奶的溫度，最適合的溫度應該在4℃左右，我們最終的溫度不變的情況，初始溫度越低給我們打發奶泡和打棉的時間就越久，也就越容易操作，第二，在儲存的過程牛奶溫度每上升一度牛奶自身當中的脂肪和蛋白質會分解一部分
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來源： 叄拾而立烘焙學院 先來說打發前牛奶的選擇： 1溫度 打發前牛奶的溫度，最適合的溫度應該在4℃左右，我們最終的溫度不變的情況，初始溫度越低給我們打發奶泡和打棉的時間就越久，也就越容易操作，第二，在儲存的過程牛奶溫度每上升一度牛奶自身當中的
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