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TBC準備心得之0：序言 今年的參賽雖然又在初賽止步了 但相較去年 分數有了大幅的進步 而且也都落在賽前練習預估的分數上 證明賽前準備的經驗是用得上的 所以希望趁着比賽剛結束印象還深的時候 將準備過程的心得分享出來 由於我沒有參加過TBC 的評審營 所以一
咖啡營養成分表 每100克咖啡豆中含水分2.2克、蛋白質12.6克、脂肪16克、糖類46.7克、纖維素9克、灰分4.2克、鈣120毫克、磷170毫克、鐵42毫克、鈉3毫克、維生素B20.12克、煙酸3.5毫克、咖啡因1.3克、單寧8克。而每100克咖啡浸出液含水分99.5克、蛋白質0.2克、
香氣:Aroma,這是杯測剛開始第一個評定的項目,總計有3種香氣評定階段,第一個階段是杯測一開始拿起來聞杯中乾粉香的幹香氣,第二是注水後聞表面的溼香氣,第三個香氣是破渣時聞的破渣香氣;香氣是咖啡吸引人的元素,咖啡香氣很多元,有花香,莓果香,焦糖香,堅果香,巧
無論報名了沒 首先都必須先了解 TBC與WBC都是一場比賽 當然只要是比賽就會有規則 瞭解規則是一位選手以及團隊中所有人都 應該要努力去做到的事 知道遊戲規則才能比較有效的運用資源 這尤其對非專職準備比賽的選手更爲重要 TBC評分表基本上就是WBC評分表的翻
瞭解咖啡生豆的成分嗎?一張成分表，教你讀懂咖啡成分。水分、脂肪和蛋白質的含量還是蠻高的~
瞭解咖啡生豆的成分嗎？一張成分表，教你讀懂咖啡成分。水分、脂肪和蛋白質的含量還是蠻高的~
2016wbc咖啡師大賽評分表規則報名冠軍 有少量的咖啡粉在磨豆機的四周是可以接受。barista是要工作的，所以在磨豆機四周有一些咖啡粉不扣分。評分由一至六，如果工作區域非常混亂，給零分。有些時候要區分4分和5分有一些難度，但若總體印象確實很好就可以給加
SCAA咖啡杯測評分表-scaa咖啡師證書有用麼 ①1項咖啡常識筆試，就是在1小時內回答100道選擇題，答對75道以上即可通過。 ②3項味覺門檻測試，指的是酸甜鹹的味覺辨認。其中1項是找出9杯水裏哪些有甜味、哪些有酸味、哪些有鹹味;1項是分辨出酸甜鹹各三杯裏的3
專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 導讀 精品咖啡的發展讓我們知道咖啡的味道是如此豐富，不同的產區、不同的品種再到不同的處理方式，多種因素進行擺列組合，形成豐富多彩的產區味譜。水洗耶加雪菲的柑橘花香、經典
咖啡中主要含：1.咖啡因; 2.丹寧酸; 3.脂肪; 4.蛋白質; 5.糖; 6.纖維; 7.礦物質。 每100 克咖啡液體中，含水分 99.5 克、蛋白質 0.2 克、脂肪0.1克、灰分0.1克、糖類微量、鈣3 毫克、磷 4 毫克、鈉 2 毫克、維生素 B2 0.01 毫克、煙酸 0.3 毫克。把10克咖啡
每100 克咖啡液體中，含水分 99.5 克、蛋白質 0.2 克、脂肪0.1克、灰分0.1克、糖類微量、鈣3 毫克、磷 4 毫克、鈉 2 毫克、維生素 B2 0.01 毫克、煙酸 0.3 毫克。把10克咖啡溶於熱水中、咖啡因含量爲0.04克、單寧含量爲 0.06 克。
主講 張寅喆 咖啡師裏的思考者 小編非常幸運的參與了 2015年11月2日由克麗瑪培訓中心承辦的張寅喆CBC分享會 ，非常感謝張組長和銀子遠途奔波跟大家做分享，也非常感謝克麗瑪培訓中心舉辦這麼好的分享活動。 文章整篇是小編參與分享會後，將所理解整理與大家
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