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• 想喝到新鮮、美味的咖啡，就要看是購買了什麼咖啡豆、如何保存。 咖啡豆的5個烘焙分級，圖解教你分辨：

   

  1.淺培——淺中焙

   

  在咖啡館中常見的肉桂色烘焙、城市烘焙（City Roast）都屬此類，烘焙時間較短，活潑明亮的酸香味，也略有焦糖甜香，較適合衝煮單品咖啡。

   

  2.中焙

   

  豆子呈亮褐色，是最標準的炒度，苦味和酸味平衡，中焙既能保存咖啡豆原味，又能適度釋放芳香，通常用以衝煮單品咖啡。

   

  3.中深焙

   

  豆子呈深褐色，表面有點狀出油，但不明顯，中深焙咖啡已有微微煙燻味，香氣較中焙明顯，仍保有焦糖和甜感，是中國最常見的烘焙度。

   

  4.深焙

   

  咖啡豆表面呈現油亮黑色，幾乎無酸味，苦香味較重、甘味明顯，能迎合臺灣人怕酸不怕苦的喝咖啡特性，因此很常見，用來衝煮意式濃縮咖啡（espresso）的意式烘焙法，也屬於深焙的一種。

   

  5.法式烘焙

   

  烘焙時間最長，豆體碳化嚴重，如果烘焙師傅技術好，仍能喝到甘味，但油滋滋的豆子很難保存，容易變成又苦又鹹的咖啡，國內常用來做冰咖啡。

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