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咖啡館日常運營的管理原則有哪些

咖啡知識

咖啡館日常運營的管理原則有哪些

關注咖評(微信公衆號 vdailycom ) 發現美好咖啡館開一家自己的小店無論你是咖啡館館主,或者已經註冊成爲公司形式的大咖公司老闆,你都要面臨一個問題,那就是管理。下面，小編爲大家講講咖啡館日常運營的管理原則，快來看看吧! 個人利益服從整體利益的原則

2017-07-20 咖啡知識我要分享

2018世界咖啡師大賽官方規則調整內容今年的比賽規則有什麼變動

咖啡比賽新聞

2018世界咖啡師大賽官方規則調整內容今年的比賽規則有什麼變動

專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 2018WBC世界咖啡師大賽規則調整通知及重要調整內容講解在過去2017世界咖啡師大賽上有不少規則變化，比如操作檯的不同佈置。 2017世界咖啡師大賽(World Barista Championship)的新

2018-02-08 咖啡比賽新聞我要分享

咖啡乾燥法和半水洗法咖啡豆半水洗法咖啡豆水洗法

咖啡處理法

咖啡乾燥法和半水洗法咖啡豆半水洗法咖啡豆水洗法

採用半水洗式的咖啡主要生產於席拉多地區，其特點是咖啡豆沒有經過發酵槽的浸漬。富來高咖啡專家介紹，採用半水洗式的咖啡豆中所夾雜的瑕疵豆較乾燥法少，而且富含酸味。若是採用淺度烘焙則有青草味，而深度烘焙則會使苦味異常明顯，因此最適合中度烘焙法雖然

2016-07-16 咖啡處理法我要分享

巴拿馬哈特曼莊園長尾鵑風味描述研磨刻度品種特點介紹

巴拿馬哈特曼莊園

巴拿馬哈特曼莊園長尾鵑風味描述研磨刻度品種特點介紹

巴拿馬哈特曼莊園長尾鵑風味描述研磨刻度品種特點介紹巴拿馬(Panama)咖啡上等咖啡種植在該國西部，即靠近哥斯達黎加、臨近太平洋一帶。奇裏基(Chiriqui)省博克特(Boquet)區生產的咖啡最著名，Vocan，Santa Clara也很有名。其他地區則有大衛(David)區，瑞馬

2016-11-18 巴拿馬哈特曼莊園我要分享

埃塞俄比亞 Gedeb處理廠信息資料 Asasa水洗耶加雪菲G1咖啡介紹

埃塞俄比亞咖啡

埃塞俄比亞 Gedeb處理廠信息資料 Asasa水洗耶加雪菲G1咖啡介紹

專業咖啡師交流請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）風味介紹這絕對是一支在不同烘焙度都能有出色表現的耶加雪菲。幹香氣帶有蔗糖味，佐以香料茶和萊姆皮的香氣。淺焙能展現出清新花香和明顯甜味。中焙的溼咖啡粉則有焦糖和生薑粉的氣味，櫻桃香氣

2017-11-22 埃塞俄比亞咖啡我要分享

烘焙程度淺.中.深皆宜的玻利維亞咖啡豆介紹

咖啡莊園

烘焙程度淺.中.深皆宜的玻利維亞咖啡豆介紹

一般產國的精品咖啡豆較適合淺焙到中焙.罕見有人敢重焙.以免風味走空.但玻利維亞的咖啡豆卻有特異功能.淺.中.深皆宜.即使重焙也不怕.蠻適合二爆尾的法式烘焙.喝起來醇厚甘甜.帶有迷人的松脂味和醇酒的嗆香.美國第三波的反文化咖啡常以玻利維亞咖啡來法式烘焙

2016-06-28 咖啡莊園我要分享

杯測咖啡時品評者有十個標準要考慮

咖啡知識

杯測咖啡時品評者有十個標準要考慮

來自世界各地的各種咖啡豆，經過各種不同的加工方式爲品嚐者提供了多種口味和風格的咖啡飲品。從體態輕巧到豐盈飽滿，從酸味濃烈到略帶酸味，如此之多的種類對於初嘗咖啡的人和試圖區別它們的特徵的人來說是相當令人迷惑的。然而，正如品酒有一套規定明確、

2015-01-22 咖啡知識我要分享

咖啡入門基礎知識詳解怎樣杯品咖啡

咖啡知識

咖啡入門基礎知識詳解怎樣杯品咖啡

來自世界各地的各種咖啡豆，經過各種不同的加工方式爲品嚐者提供了多種口味和風格的咖啡飲品。從體態輕巧到豐盈飽滿，從酸味濃烈到略帶酸味，如此之多的種類對於初嘗咖啡的人和試圖區別它們的特徵的人來說是相當令人迷惑的。然而，正如品酒有一套規定明確、

2014-11-03 咖啡知識我要分享

巴西咖啡(SANTOS)

咖啡豆

巴西咖啡(SANTOS)

巴西乃世界第一的咖啡生產國，所產之咖啡，香味溫和、微酸、微苦，爲中性咖啡之代表。酸味和苦味可藉由烘培來調配，中度烘培香味柔和，味道適中，深度烘焙則有強烈苦味，是調配溫和咖啡不可或缺的品種。從盛產咖啡豆的巴西精選的極品，口感中帶有較濃的酸味

2014-07-08 咖啡豆我要分享

KFC肯德基50週年慶將推出可食用咖啡杯

咖啡資訊

KFC肯德基50週年慶將推出可食用咖啡杯

據外媒報道，爲了慶祝50週年的到來，KFC英國分公司決定今年下半年推出一款非常特別的咖啡杯 Scoff-ee cup，人們可以在喝完咖啡後把它喫下去。其實，這是一個用餅乾打造的杯子，在餅乾裏邊的則有一層可食用糖紙和一層隔熱白巧克力。當巧克力開始融化之後，杯

2015-02-27 咖啡資訊我要分享

咖啡研磨粗細度的判斷

咖啡知識

咖啡研磨粗細度的判斷

般來說，我們在判斷咖啡研磨度的時候會結合生活中的一些常用顆粒進行輔助判斷：例如砂糖、食鹽、麪粉等。而在SCAA（美國精品咖啡協會）的相關資料中，則有更爲準確的敘述。關於咖啡粉的研磨粗細程度，美國精品咖啡協會根據咖啡衝煮器具的不同給出瞭如下的

2016-05-18 咖啡知識我要分享

精品咖啡咖啡豆品種的介紹及口感

咖啡莊園

精品咖啡咖啡豆品種的介紹及口感

摩卡咖啡：此種具有獨特香氣，中度烘培有柔和的酸味，深度烘培則散發出濃郁香味，偶爾會作爲調酒用。巴西咖啡：酸味和苦味可藉由烘培來調配，中度烘培香味柔和，味道適中，深度烘培則有強烈苦味，適合來調配混合咖啡。哥倫比亞咖啡：具有獨特的酸味及醇味，

2016-05-24 咖啡莊園我要分享

咖啡可以和蜂蜜一起喝嗎

咖啡莊園

咖啡可以和蜂蜜一起喝嗎

1、蜂蜜是可以泡咖啡喝的，蜂蜜中的營養成分以維生素和微量元素爲主，它最重要的功效就是滋養身體，而咖啡中則有大量的咖啡鹼，這種物質則是提補醒腦的上品，兩者同時飲用時，營養成分不會被分解，全更利於人體的吸收。 2、蜂蜜可以泡咖啡喝，因爲蜂蜜泡咖啡

2016-06-07 咖啡莊園我要分享

COFFEE HOUSE NISHIYA

日本

COFFEE HOUSE NISHIYA

咖啡師西谷擁有多次出世界賽的經驗。依照時段不同，MENU 也不一樣，有較多選擇，例如午餐時間有鋪滿起司的法式土司（650円），下午茶時段有香蕉咖啡（700円）及卡式達布丁（650円），而夜晚的小酌時間則有雞尾酒能選擇，店內氣氛十分有義大利酒吧的感覺。東

2017-02-17 日本我要分享

咖啡研磨粗細的判斷粗細咖啡粉衝煮咖啡

咖啡知識

咖啡研磨粗細的判斷粗細咖啡粉衝煮咖啡

般來說，我們在判斷咖啡研磨度的時候會結合生活中的一些常用顆粒進行輔助判斷：例如砂糖、食鹽、麪粉等。而在SCAA（美國精品咖啡協會）的相關資料中，則有更爲準確的敘述。關於咖啡粉的研磨粗細程度，美國精品咖啡協會根據咖啡衝煮器具的不同給出瞭如下的

2016-05-06 咖啡知識我要分享

常見的咖啡口感有哪些拿鐵咖啡奶泡要打成什麼樣

咖啡莊園

常見的咖啡口感有哪些拿鐵咖啡奶泡要打成什麼樣

巴西咖啡：酸味和苦味可藉由烘培來調配，中度烘培香味柔和，味道適中，深度烘培則有強烈苦味，適合來調配混合咖啡。曼巴咖啡：曼特寧配上巴西，芳香怡口，強勁有味，是咖啡中之絕配。康娜咖啡：夏威夷康娜地區火山熔岩培育出的咖啡豆，略帶一種葡萄酒香，

2016-06-06 咖啡莊園我要分享

精品咖啡豆的兩種處理方法

咖啡知識

精品咖啡豆的兩種處理方法

採收後的果實一定要立刻進入處理程序，否則會開始發酵，使咖啡豆產生異味。處理的方法有日曬法與水洗法兩種，這兩種方法會造成不同的風味。日曬法的豆子有完整的自然醇味、溫柔的香氣與較多的膠質;水洗法則有不錯的醇味、高度的香氣和一定的酸味。醇味是濃

2015-04-21 咖啡知識我要分享

咖啡瑕疵豆裏的破損豆是什麼？破損豆是怎麼形成的？

咖啡知識

咖啡瑕疵豆裏的破損豆是什麼？破損豆是怎麼形成的？

專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）物理特徵：生豆外觀呈現破裂、破碎等機械性破壞傷口，有時邊緣會呈現黑色分類及缺陷計分 5個破損豆算作一個II類缺陷。杯中影響：如果有黴變則有明顯的土黴味，髒味，酸味和發

2018-06-28 咖啡知識我要分享

咖啡常識咖啡豆的兩種處理方法

咖啡知識

咖啡常識咖啡豆的兩種處理方法

採收後的果實一定要立刻進入處理程序，否則會開始發酵，使咖啡豆產生異味。處理的方法有日曬法與水洗法兩種，這兩種方法會造成不同的風味。日曬法的豆子有完整的自然醇味、溫柔的香氣與較多的膠質;水洗法則有不錯的醇味、高度的香氣和一定的酸味。醇味是濃

2014-11-08 咖啡知識我要分享

巴拿馬卡莎風味

巴拿馬卡莎

巴拿馬卡莎風味

巴拿馬(Panama)上等咖啡種植在該國西部，即靠近哥斯達黎加、臨近太平洋一帶。奇裏基(Chiriqui)省波魁特(Boquet)區生產的咖啡最著名，沃坎、聖塔克拉拉、坎德拉等也很有名。其他地區則有大衛(David)區，瑞馬西門圖(Remacimeinto)區、布加巴(Bugaba)區和託萊(T

2016-08-30 巴拿馬卡莎我要分享

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