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專業咖啡師交流 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 肯尼亞 咖啡的栽植與處理歷史介紹 肯尼亞 咖啡的栽植歷史要追溯至十九世界末，咖啡樹種由北部鄰國埃塞俄比亞傳入，經過自己品種改良，目前常見的品種有 四個品種：波旁種（Bourbon）、肯特種（Kents
栽植阿拉比卡品種的哥斯達黎加鑽石山莊園 國家：哥斯達黎加 等級：SHB 產區：中部山谷 海拔：1300-1500m 年雨量：3000公釐 採收月份：12月至次年2月 處理方式：紅蜜處理 品種：卡杜拉，卡杜艾 莊園非常注重環保處理的觀念，例如收集雨水來處理咖啡；運用蚯蚓
哥斯大黎加咖啡 塔拉珠高山精品豆/ Costa Rica TarrazSHB（W）/中烘焙/ 200g 哥斯大黎加塔拉珠咖啡豆價格NT$370 高海拔栽植，芳香平衡，溫和的巧克力香氣，入口甘甜，咖啡脂層豐富，是哥斯達黎加最優質產區Tarraz塔拉珠的精品豆。 SHB塔拉珠精選產區咖啡豆，
哈拉爾(Harar)海拔1600--2400米，埃塞俄比亞東部的哈拉爾高地是人類栽植咖啡最高海拔區之一(甚至有人宣稱高達2000--2700米)。 隔着亞丁灣，遠眺也門摩卡和亞丁兩港。 數百年來，哈拉爾咖啡農以駱駝、驢子或馬車，冒着被土狼圍攻活吞的危險，將咖啡豆運至山下
哥倫比亞咖啡 屬於傳統阿拉比卡老樹種，產地位於海拔1300公尺的安地斯山脈，採用蔽蔭法栽植咖啡，咖啡豆型較大，口感香醇厚實，柔順中帶有核果甘甜的香氣油脂香味濃，果酸表現柔和均衡，風味乾淨無雜味，咖啡色澤呈現猶如淳釀的好酒普遍受大衆喜愛的精品咖啡
埃塞俄比亞擁有全球最多元化的咖啡栽植系統，包括森林咖啡、半森林咖啡、田園咖啡、栽植場咖啡四大系統。在埃塞爾比亞有90%的咖啡是出自田園、森林與半森林，然而大規模的企業化栽植在埃塞俄比亞確實極少，也許這樣才能產出那麼多精品吧！ 森林咖啡：是指在
精品咖啡（specialty coffee）也叫做 特種咖啡精選咖啡。它是指由在少數極爲理想的地理環境下生長的具有優異味道特點的生豆製作的咖啡。取決於他們所生長的特殊的土壤和氣候條件他們具有出衆的風味。這類咖啡再經過嚴格挑選與分級，其質地堅硬、口感豐富、風
咖啡樹的特質之一是它的果實,一年之內可以結果好幾次,另一個特點是花和果實在成熟期不同階段同時並存.如果困子長的過熟,裏面的豆子就會爛掉,如果不夠熟,採下來的豆子不會自己變熟.通常一棵樹一年平均產量約爲2磅. 咖啡樹理想的生長環境是溫度在華氏65度與75
專業咖啡師交流 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 巴布亞新幾內亞 所生產的咖啡豆95%都是高地種植的阿拉比卡種，在2004年90%巴布亞新幾內亞是由小咖啡農園或村落裏的庭園咖啡所生產，每戶約有20~600 棵左右的咖啡樹，這些小農大部份都不使用化學農藥
關注咖評(微信公衆號 vdailycom ) 發現美好咖啡館 開一家自己的小店 哥倫比亞這個南美洲的小國家，卻出產着世界上最負盛名的咖啡。咖啡成爲這裏很主要的出口產品。哥倫比亞人最喜歡談論的幾件事，除了他們那曾經是世界前列的足球，就是他們引以爲傲的咖啡。
專業咖啡師交流 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 埃塞俄比亞咖啡栽植半數以上屬於Garden Coffee型態，庭院咖啡如其文義，咖啡小農在自家後院小面積的栽植咖啡，平均每戶栽植面積0.51.5公頃，以咖啡爲主要的經濟作物，此外同時種植類似芭蕉一類的雜
適當的研磨關係着一杯咖啡的成敗,無論是何種沖泡方式都有其正確的萃取標準,亦可稱之咖啡豆中能爲水分子分解的質量,簡易的法則就是衝煮時間愈短,其研磨刻度愈細,另同一操作模式,衝煮份量的多寡,爲求均衡的作業質量,亦需適當的調整研磨刻度. 不同的研磨設計,也
專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 同一種 阿拉比卡 咖啡樹，但種在不同地方，因天候、土壤等影響，便會產生完全不同風味，因此，行家習慣以咖啡豆風味強烈的產地或重要集散地來命名，如曼特寧、藍山等，曼特寧是指
專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 何種環境該栽植什麼咖啡品種 ，這涉及複雜的基因特質與生態系統，近年已成爲咖啡科學最熱門的領域。 (1)種於較高海拔的咖啡，酸香精靈較豐富， 但油質濃度卻比低海拔咖啡低。這兩
專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 何種環境該栽植什麼咖啡品種，這涉及複雜的基因特質與生態系統， 近年已成爲咖啡科學最熱門的領域。 法國國際農業發展中心的古尤特博士(Dr. Bernard Guyot)對海拔與品種如何影響咖
專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 巴拿馬屬於熱帶海型型氣候，悶熱、潮溼，多雲。 五月到隔年一月是雨季，一月到五月則有間歇短暫的乾季。跟大多數的中美洲國家一樣，巴拿馬的土質屬於火山土質，咖啡栽植區則大部分
「羅布斯塔」咖啡通常風味較爲平凡、呆板、刺鼻，且因爲全世界的羅布斯塔絕大多數栽植於低海拔地區（作者注：截至2008年五月爲止、目前只有印度栽植少見的高海拔、高品質、水洗處理的羅布斯塔咖啡豆）不同地區與不同氣候產生的風味差異並不太大，比較缺乏個
專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 海拔、品種與咖啡風味關係？ 高海拔 生長的咖啡豆有什麼優點？風味有什麼特色？ (1)豆子大小與海拔成正相關， 高海拔 較易結出飽滿體型的豆子， 因此有些產地喜歡以豆子大小而非硬
1、栽植系統及環境 耶加雪菲產區的山澗小村涼爽多霧，四季如春，夏天微風徐徐，涼而不熱，雨而不潮，冬季亦不致寒害，是栽植阿拉比卡的最佳環境。這裏沒有大型的咖啡種植園，咖啡農將咖啡與其他農作物混合栽種，一般種在芭蕉樹下，形成獨特的景觀。 2、處理
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