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水果風味酸味的淺烘咖啡豆手沖沖泡水溫參數注水方法介紹

咖啡知識

水果風味酸味的淺烘咖啡豆手沖沖泡水溫參數注水方法介紹

手衝咖啡用繞圈的方式注水應該是成爲了普遍現象。原因是繞圈注水可以做到比較穩定的萃取，不容易出現不可控的湍流等意外。那麼繞多大的圈注水就成了很多朋友的一個疑問了。特別有些朋友，在拜訪衆多咖啡店，看到咖啡

2022-06-15 咖啡知識我要分享

意式咖啡的三等份原則意式咖啡怎麼喝？意式濃縮怎麼做？

咖啡知識

意式咖啡的三等份原則意式咖啡怎麼喝？意式濃縮怎麼做？

專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）咖啡的萃取，主要是利用咖啡粉在水中的擴散作用，與水本身的沖刷力，將咖啡纖維裏的可溶解固體物質，轉換成一杯液體咖啡出來。被擴散與沖刷的可溶解固體物質，是有着一個順序性，

2018-06-08 咖啡知識我要分享

低因咖啡豆是什麼星巴克低因咖啡和一般普通單品咖啡的區別

咖啡知識

低因咖啡豆是什麼星巴克低因咖啡和一般普通單品咖啡的區別

無因咖啡是什麼？就是一種咖啡因含量非常低的咖啡，這種咖啡經過特殊的處理而提取了咖啡豆中的大部分咖啡因，又稱爲低因咖啡。低因咖啡的首次出現在1903年，這有個故事的，故事的開頭從一位德國偉大的詩人歌德開

2022-06-20 咖啡知識我要分享

一種特殊咖啡豆處理法，二次發酵處理法

咖啡知識

一種特殊咖啡豆處理法，二次發酵處理法

專業咖啡師交流請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）二次發酵處理法Milky-way Double Soaked 是將豆子浸入發酵池兩次，每次12-24小時。在兩次浸泡當中，豆子經過發酵處理和水流沖刷後，不留有任何有機物質。在第二次發酵後，豆子流經水渠，進一步分離

2017-10-05 咖啡知識我要分享

咖啡豆的水洗方法介紹咖啡豆都有什麼處理方式

咖啡豆水洗法

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再接下來就會讓帶着殘留果肉果膠的咖啡生豆進入發酵階段（與水中微生物或與空氣中的微生物作用發酵）；發酵完成後，帶着內果皮的果實會進入沖洗水道內沖刷乾淨；沖刷乾淨後就是乾燥階段了，乾燥階段會盡可能的讓咖啡生豆的含水量保持在12%左右，然後再將其裝

2016-07-11 咖啡豆水洗法我要分享

關於二次發酵處理法Milky-way Double Soaked

咖啡知識

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專業咖啡師交流請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）二次發酵處理法Milky-way Double Soaked 是將豆子浸入發酵池兩次，每次12-24小時。在兩次浸泡當中，豆子經過發酵處理和水流沖刷後，不留有任何有機物質。在第二次發酵後，豆子流經水渠，進一步分離

2017-10-05 咖啡知識我要分享

耶加雪菲水洗aricha多少錢耶加雪菲水洗aricha咖啡價格

水洗耶加雪菲aricha

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專業咖啡師交流請關注咖啡工房(微信公衆號cafe_style ) 再接下來就會讓帶着殘留果肉果膠的咖啡生豆進入發酵階段（與水中微生物或與空氣中的微生物作用發酵）；發酵完成後，帶着內果皮的果實會進入沖洗水道內沖刷乾淨；沖刷乾淨後就是乾燥階段了，乾燥階段會

2017-05-15 水洗耶加雪菲aricha 我要分享

耶加雪菲水洗艾瑞加咖啡豆行情怎麼樣耶加雪菲咖啡哪個牌子好

水洗耶加雪菲aricha

耶加雪菲水洗艾瑞加咖啡豆行情怎麼樣耶加雪菲咖啡哪個牌子好

專業咖啡師交流請關注咖啡工房(微信公衆號cafe_style ) 再接下來就會讓帶着殘留果肉果膠的咖啡生豆進入發酵階段（與水中微生物或與空氣中的微生物作用發酵）；發酵完成後，帶着內果皮的果實會進入沖洗水道內沖刷乾淨；沖刷乾淨後就是乾燥階段了，乾燥階段會

2017-05-26 水洗耶加雪菲aricha 我要分享

如何做一杯好喝的虹吸咖啡

咖啡知識

如何做一杯好喝的虹吸咖啡

1、虹吸咖啡最好不用熱水更不能用開水煮制，因爲水中的溶解氧越多(熱、開水中溶解氧幾乎沒有)、水中的鈣鎂離子硬度越高(是鈣鎂離子，不是銅鐵鉛汞離子)，水與咖啡粉裏面的好物質發生交代置換反應的程度越深、越容易把好滋味置換出來。這裏我加了一個高鈣鎂離

2015-07-29 咖啡知識我要分享

如何做一杯好喝的虹吸咖啡

咖啡技術

如何做一杯好喝的虹吸咖啡

1、虹吸咖啡最好不用熱水更不能用開水煮制，因爲水中的溶解氧越多(熱、開水中溶解氧幾乎沒有)、水中的鈣鎂離子硬度越高(是鈣鎂離子，不是銅鐵鉛汞離子)，水與咖啡粉裏面的好物質發生交代置換反應的程度越深、越容易把好滋味置換出來。這裏我加了一個高鈣鎂離

2014-08-05 咖啡技術我要分享

沖泡咖啡技術如何做一杯好喝的虹吸咖啡

塞風壺

沖泡咖啡技術如何做一杯好喝的虹吸咖啡

1、虹吸咖啡最好不用熱水更不能用開水煮制，因爲水中的溶解氧越多(熱、開水中溶解氧幾乎沒有)、水中的鈣鎂離子硬度越高(是鈣鎂離子，不是銅鐵鉛汞離子)，水與咖啡粉裏面的好物質發生交代置換反應的程度越深、越容易把好滋味置換出來。這裏我加了一個高鈣鎂離

2015-01-17 塞風壺我要分享

衝煮實驗 | V60與YASUKIYO木製濾杯的衝煮對比

咖啡器具

衝煮實驗 | V60與YASUKIYO木製濾杯的衝煮對比

專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）前言每一款濾杯，因形狀、濾孔與溝槽的搭配，會對萃取的味道產生不同的影響，每種濾杯都有各自的設計優點，基本以控制水流下降速度、肋骨和排氣方面取捨。用不同的濾杯，可以讓同

2018-09-01 咖啡器具我要分享

把航海故事搬進咖啡館

咖啡資訊

把航海故事搬進咖啡館

店的門頭，是鏽跡斑斑的船板，推開門，腳下依次踩過的三塊鐵板，像是登船時的扶梯，而深藍色透明的地燈裏，嘩啦啦沖刷的海灘效果，讓人有跨越海陸的感覺。近日，集美大學輪機工程學院附近，開了一家以航海爲主題的咖啡館blueker cafe ,老闆喬琳2月份結束了

2015-08-06 咖啡資訊我要分享

咖啡處理法之水洗法水洗特點科契爾風味關於咖啡的新聞

咖啡豆水洗法

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快樂的咖啡果農們會先將咖啡櫻桃從樹上採摘下來，然後倒進裝滿水的水池裏面，因爲咖啡櫻桃成熟度不同而造成的密度不同，過度成熟和不夠成熟的咖啡櫻桃和一些枝葉會浮在水面，而足夠成熟的咖啡櫻桃則會沉在水底。自然而然的，就用這種方式篩選出了一部分過了

2016-04-14 咖啡豆水洗法我要分享

哥斯達黎加黑蜜處理萊昂納多咖啡豆的風味口感

哥斯達黎加咖啡豆

哥斯達黎加黑蜜處理萊昂納多咖啡豆的風味口感

哥斯達黎加黑蜜處理萊昂納多咖啡豆的風味口感一旦發酵完成，帶着內果皮的咖啡會進入到沖洗水道，經由大量水不斷沖刷乾淨。帶着內果皮的乾淨咖啡此時就進入到乾燥程序，在這個階段，乾燥方式就各種各樣：直接日曬、日曬與機器乾燥結合、陰乾與日曬結合等等

2017-01-18 哥斯達黎加咖啡豆我要分享

咖啡處理方式口味區別水洗日蜜處理

咖啡處理法

咖啡處理方式口味區別水洗日蜜處理

咖啡處理方式口味區別水洗日蜜處理約兩至三天藉助陽光與乾燥氣候的自然力，豆莢可達到一定的脫水度。接着再以烘乾機進一步乾燥，含水量降至10.5--12%，再將豆莢儲存到特製的容器內約十天，進一步熟成，以求品質穩定，出口前再磨掉羊皮屑（既豆莢），取出咖

2017-01-10 咖啡處理法我要分享

瓜地馬拉基切省聖瑪麗亞內瓦赫咖啡介紹伊索合作社咖啡故事

精品咖啡豆

瓜地馬拉基切省聖瑪麗亞內瓦赫咖啡介紹伊索合作社咖啡故事

瓜地馬拉咖啡伊索合作社糖廠咖啡介紹：瓜地馬拉咖啡豆風味咖啡味道？ Trapichitos，糖廠，Place of Sugar Mills。位於瓜地馬拉基切省內瓦赫地區的一個小農合作社，距離內瓦赫市中心約三十五公里的路程，這段道路每逢雨季還會因大雨沖刷而坍方。最初，

2019-10-01 精品咖啡豆我要分享

巴西咖啡豆的處理方式種植基地圖處理法方法簡介

巴西咖啡豆

巴西咖啡豆的處理方式種植基地圖處理法方法簡介

巴西咖啡豆的處理方式種植基地圖處理法方法簡介移入大型水槽，接下來就是進行最重要的水洗髮酵處理除去豆莢上的果膠屑。此一粘稠物不易用水衝除，需以水槽內各種細菌進行水解，將果膠分解成果膠酸，在不斷攪拌磨蹭和沖刷槽內豆莢，加速果膠脫離豆莢。發酵過

2017-01-06 巴西咖啡豆我要分享

蜜處理咖啡豆日曬水洗風味描述口感處理法研磨刻度簡介

咖啡豆

蜜處理咖啡豆日曬水洗風味描述口感處理法研磨刻度簡介

蜜處理咖啡豆日曬水洗風味描述口感處理法研磨刻度簡介一旦發酵完成，帶着內果皮的咖啡會進入到沖洗水道，經由大量水不斷沖刷乾淨。帶着內果皮的乾淨咖啡此時就進入到乾燥程序，在這個階段，乾燥方式就各種各樣：直接日曬、日曬與機器乾燥結合、陰乾與日曬

2017-01-22 咖啡豆我要分享

咖啡豆水洗法咖啡處理法幫咖啡洗澡咖啡櫻桃什麼是水洗法清

咖啡豆水洗法

咖啡豆水洗法咖啡處理法幫咖啡洗澡咖啡櫻桃什麼是水洗法清

最近吧，總有剛接觸咖啡的朋友在問，咖啡豆袋子上的什麼水洗日曬蜜處理是幾個意思啊! 水洗是不是咖啡跟人一樣用水洗澡啊，日曬是不是人曬日光浴啊，蜜處理是不是泡了個香香澡啊!哈哈，畫面太美，不敢再想了言歸正傳，讓我這半桶水，今天簡單的先解釋下水洗

2016-03-02 咖啡豆水洗法我要分享

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