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爲什麼烘焙過的咖啡豆會出現褶皺？咖啡烘焙方法咖啡烘焙過程

咖啡知識

爲什麼烘焙過的咖啡豆會出現褶皺？咖啡烘焙方法咖啡烘焙過程

專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）爲什麼烘焙過的豆子表面有褶皺？仔細觀察烘焙豆的表面，會發現有的豆子表面的紋路是完全舒展開的，而有的豆子不是。這種差異是怎麼引起的呢？原因之一：在於生豆本身密度大的

2018-06-25 咖啡知識我要分享

咖啡拉花拉底紋的時候紋路會往自己這邊靠是什麼原因

咖啡拉花

咖啡拉花拉底紋的時候紋路會往自己這邊靠是什麼原因

咖啡拉花拉底紋的時候紋路會往自己這邊靠是什麼原因製作步驟簡介： 1. 製作好的ESpresso咖啡中添加做好的奶泡。 2. 等到倒入的奶泡和咖啡已經充分混合時，表面會呈現濃稠狀。 3. 由於奶泡體積比較大，最好是Cappucino杯或者是馬克杯，用比較大的杯子。 4.拉

2017-01-17 咖啡拉花我要分享

咖啡拉花原理咖啡怎麼拉出花拉花壓紋晃動手法不出紋路的原因

精品咖啡豆

咖啡拉花原理咖啡怎麼拉出花拉花壓紋晃動手法不出紋路的原因

拉花這個迷人的技術令人趨之若鶩，但實際演練之後，發現並不是那麼容易？咖啡拉花也是吸引顧客眼球的一大技能，那麼咖啡怎麼能夠拉出花來？全世界人人都可以學咖啡拉花，它的原理是把用蒸氣打出的牛奶氣泡，倒進濃縮咖啡咖啡中，形成不同的圖案花式咖啡藝

2019-08-12 精品咖啡豆我要分享

咖啡衝煮器具：手衝咖啡優劣濾紙對比細節圖瞭解濾紙的紋理

咖啡技術

咖啡衝煮器具：手衝咖啡優劣濾紙對比細節圖瞭解濾紙的紋理

市場上的濾紙質量參差不齊，好的濾紙紋路清晰細膩，幾乎沒有紙漿味道，打溼之後，空氣通道依然堅挺，製作咖啡過程不會造成水流不暢的情況，而劣質濾紙紋路雜亂無序，紙漿味道過重，打溼之後，空氣通道消散嚴重，濾紙完全貼附於濾杯壁上，製作咖啡水流不易通

2015-12-15 咖啡技術我要分享

手衝咖啡優劣濾紙對比細節圖濾紙紋理及質量介紹咖啡濾紙的選擇

咖啡技術

手衝咖啡優劣濾紙對比細節圖濾紙紋理及質量介紹咖啡濾紙的選擇

市場上的濾紙質量參差不齊，好的濾紙紋路清晰細膩，幾乎沒有紙漿味道，打溼之後，空氣通道依然堅挺，製作咖啡過程不會造成水流不暢的情況，而劣質濾紙紋路雜亂無序，紙漿味道過重，打溼之後，空氣通道消散嚴重，濾紙完全貼附於濾杯壁上，製作咖啡水流不易通

2016-01-13 咖啡技術我要分享

羅布斯塔咖啡粉怎麼喝，羅布斯塔咖啡介紹

羅布斯塔

羅布斯塔咖啡粉怎麼喝，羅布斯塔咖啡介紹

關注咖評(微信公衆號 vdailycom ) 發現美好咖啡館開一家自己的小店羅布斯塔種(學名Coffee Robusta Linden)，世界上最主要的咖啡樹品種之一。在非洲剛果發現的耐葉鏽病品種，較阿拉比卡種有更強的抗病力。羅布斯塔種的咖啡樹是一種介於灌木和高大喬木之間

2017-05-31 羅布斯塔我要分享

手衝式濾杯怎麼挑選手衝式咖啡濾杯的類型、功效及用途

咖啡知識

手衝式濾杯怎麼挑選手衝式咖啡濾杯的類型、功效及用途

專業咖啡師交流請關注咖啡工房(微信公衆號cafe_style ) 在日文雜誌グッ之くるコーヒー裏面，有提到關於常見到的幾款咖啡濾杯的流速，是個非常有趣的結果，平常在手衝咖啡的時候，似乎比較沒有討論到這一點。那讓我們來看上面這張圖片，從左到右，衝煮時間

2017-06-14 咖啡知識我要分享

新手手衝咖啡濾杯哪個好？手衝淺度烘焙咖啡豆就選V60濾杯？

精品咖啡豆

新手手衝咖啡濾杯哪個好？手衝淺度烘焙咖啡豆就選V60濾杯？

V60濾杯是根據古老的V形濾杯設計的一種相對較新的款式，也是當今很受精品咖啡館歡迎的衝煮器具之一。V60，顧名思義：從側面看像一個V形漏斗，與底座形成60度的角，底部有一個相對較大的孔，供濾紙裏的水流入到咖啡容器裏。濾杯內側有螺旋紋路，紋路與底部孔

2020-05-16 精品咖啡豆我要分享

咖啡拉花技術之融合和修復咖啡拉花技巧教程拉花壓紋怎樣形成

拉花

咖啡拉花技術之融合和修復咖啡拉花技巧教程拉花壓紋怎樣形成

專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）咖啡拉花壓紋心得咖啡拉花成型的原理以及融合對拉花壓紋的影響咖啡拉花咖啡拉花修復小技巧：修復指的是奶沫刺破Crema根據選點和流量的變化所導致的泛白或白點，運用奶沫注入後流

2018-02-02 拉花我要分享

手衝濾杯的四大挑選要素：材質、流速、過濾媒介與濾杯尺寸

咖啡器具

手衝濾杯的四大挑選要素：材質、流速、過濾媒介與濾杯尺寸

專業咖啡師交流請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）手衝濾杯，是決定手衝風味呈現的最主要因素之一。但當我們在挑選手衝濾杯時，要從何挑選起？又有甚麼注意事項呢？這次我們將從材質、流速、過濾媒介與濾杯尺寸，這四大面向全面剖析，讓你挑選出最

2017-10-26 咖啡器具我要分享

俏皮的Erdem Selek咖啡迷宮碟

咖啡用品

俏皮的Erdem Selek咖啡迷宮碟

喝咖啡的時候，不小心灑出來的咖啡漬確實會讓很多人感到苦惱，Erdem Selek的又一力作，巧妙的化解了這件麻煩事，把它變成了一種遊戲，迷宮的紋路也會防止盤子不小心從手中滑出。咖啡周邊控們，準備出手了嗎？

2014-05-28 咖啡用品我要分享

咖啡豆保存

咖啡知識

咖啡豆保存

【咖啡豆的好壞】 1. 很難由外表來分辨 2. 通常有黑色裂縫的較好(因有經過長時間的乾燥) 3. 在裂縫中有白色紋路是經過水洗加工(藍山) 4. 並不是表面光滑平坦就一定美味【如何保存咖啡豆】烘焙過的咖啡豆，很容易因接觸空氣而產生氧化作用，使得所含的油質

2014-07-17 咖啡知識我要分享

色彩鮮豔地圖咖啡桌

咖啡用品

色彩鮮豔地圖咖啡桌

這一系列色彩鮮豔的咖啡桌由威尼斯設計師設計而成。每張桌子的桌面都有不同紋路，分別爲巴黎、巴塞羅那、威尼斯和伊斯坦布爾的地圖模樣。再配以紅、黃、褐、白四種具有各城市代表性的顏色，這一系列咖啡桌便輕鬆地從同類產品中脫穎而出，讓人過目難忘。

2014-07-21 咖啡用品我要分享

精品咖啡基礎常識咖啡豆的好壞

咖啡知識

精品咖啡基礎常識咖啡豆的好壞

1. 很難由外表來分辨 2. 通常有黑色裂縫的較好(因有經過長時間的乾燥) 3. 在裂縫中有白色紋路是經過水洗加工(藍山) 4. 並不是表面光滑平坦就一定美味

2015-01-07 咖啡知識我要分享

色彩鮮豔地圖咖啡桌同類產品中脫穎而出

咖啡用品

色彩鮮豔地圖咖啡桌同類產品中脫穎而出

這一系列色彩鮮豔的咖啡桌由威尼斯設計師設計而成。每張桌子的桌面都有不同紋路，分別爲巴黎、巴塞羅那、威尼斯和伊斯坦布爾的地圖模樣。再配以紅、黃、褐、白四種具有各城市代表性的顏色，這一系列咖啡桌便輕鬆地從同類產品中脫穎而出，讓人過目難忘。

2015-08-14 咖啡用品我要分享

咖啡濾紙怎麼選擇？咖啡濾紙有哪些？咖啡濾紙用什麼代替

咖啡濾紙

咖啡濾紙怎麼選擇？咖啡濾紙有哪些？咖啡濾紙用什麼代替

專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）濾紙、濾杯、還有濾布在沖泡咖啡時的三樣濾器各執一隅，而如今最多人使用、爭議最多的就屬濾紙了，大家一定都有聽過、或在新聞上看過一些說法，像是濾紙有沒有致癌物質？、濾

2018-08-12 咖啡濾紙我要分享

羅布斯塔品種包括哪些

羅布斯塔

羅布斯塔品種包括哪些

關注咖評(微信公衆號 vdailycom ) 發現美好咖啡館開一家自己的小店羅布斯塔種(學名Coffee Robusta Linden)。在非洲剛果發現的耐葉鏽病品種，較阿拉比卡種有更強的抗病力。一般咖啡市場上，很多人都喜歡將羅布斯塔種和阿拉比卡種咖啡豆相提並論，這是不正確

2017-07-08 羅布斯塔我要分享

羅布斯塔咖啡的種植和發展

咖啡知識

羅布斯塔咖啡的種植和發展

「羅布斯塔」咖啡俗稱「粗壯豆」，低海拔地區(海拔200至800公尺)即可種植，抗病蟲害能力強，不易遭受農害，每單位面積咖啡樹的年產量較高，利用機器大量採收，一般而言，生產成本遠低於阿拉比卡種咖啡。「羅布斯塔」咖啡通常風味較爲平凡、呆板、刺鼻，且因

2015-03-16 咖啡知識我要分享

羅布斯塔咖啡豆怎麼辨別?

羅布斯塔

羅布斯塔咖啡豆怎麼辨別?

關注咖評(微信公衆號 vdailycom ) 發現美好咖啡館開一家自己的小店「羅布斯塔」咖啡通常風味較爲平凡、呆板、刺鼻，且因爲全世界的羅布斯塔絕大多數栽植於低海拔地區(作者注：截至2008年五月爲止、目前只有印度栽植少見的高海拔、高品質、水洗處理的羅布斯

2017-07-20 羅布斯塔我要分享

咖啡拉花對牛奶的標準教程口感特點產地區

咖啡

咖啡拉花對牛奶的標準教程口感特點產地區

咖啡拉花對牛奶的標準教程口感特點產地區 1、 wet cappuccino打奶泡呈6、7成滿;(此奶泡做樹葉等紋路要求多的花紋非常好看，同時，此奶泡還可以拿來做latte) 2、 dry cappuccino打奶泡呈全滿; 3、 half cappuccino打奶泡在8成滿;本人更喜歡9成滿奶泡。(此奶泡

2016-12-08 咖啡我要分享

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