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你還只能喝出咖啡的苦？提高咖啡風味感官味覺嗅覺怎麼訓練

咖啡資訊

你還只能喝出咖啡的苦？提高咖啡風味感官味覺嗅覺怎麼訓練

你說你熱愛咖啡，你說你每天都會喝好幾杯咖啡。可能有一天你會發現，原來咖啡與咖啡之間的味道是不同的。但只要通過訓練，我們也可以品嚐出不同烘焙程度、不同產地、不同處理工藝加工的咖啡味道到底有何區別。通過訓

2022-06-21 咖啡資訊我要分享

SCA精品咖啡協會感官訓練專業認證課程內容 sca咖啡師證書有用嗎

咖啡培訓

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專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） sca培訓精品咖啡協會感官（杯測及味覺）訓練專業認證課程 25學分 1. 掌握感官（杯測及味覺）訓練初階及中階認證課程內容 2. 專業味覺系統化訓練：理論及實踐 3. 咖啡專業風味評

2018-07-03 咖啡培訓我要分享

如何喝出咖啡的風味訓練提升感官品嚐咖啡風味方法

咖啡知識

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專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style）在品嚐精品咖啡時，我們要弄明白：對於味覺的訓練或記憶，提高我們的辨別能力。喝咖啡是一個視覺、嗅覺、味覺共同運作的結果。訓練

2022-06-20 咖啡知識我要分享

咖啡品鑑師如何煉成：需經「魔鬼」訓練分辨36種香氣

咖啡行業

咖啡品鑑師如何煉成：需經「魔鬼」訓練分辨36種香氣

專業咖啡師交流請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）一杯咖啡的好壞如何分辨？專業咖啡品鑑師品鑑咖啡是否需要旁人無法比擬的靈敏嗅覺？近日，記者探訪位於雲南省普洱市的雲南國際咖啡交易中心，揭祕目前世界上最爲嚴格的咖啡感官測試系統之一的Q-Grad

2018-06-17 咖啡行業我要分享

【精品咖啡品鑑】感官訓練對於品嚐咖啡的重要性—嗅覺篇

咖啡知識

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2018-07-02 咖啡知識我要分享

咖啡入門教學有新招 VR教學讓你更高效學習衝咖啡

咖啡資訊

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專業咖啡師交流請關注咖啡工房(微信公衆號cafe_style ) 在虛擬實境應用開始蓬勃成長之際，不少市場看法均認爲可藉由虛擬實境方式作爲企業員工工作訓練應用，因此陸續有諸如《Job Simulator》等內容推出。而爲了測試透過虛擬實境方式能否達成工作訓練效果，G

2017-07-24 咖啡資訊我要分享

怎麼提高咖啡風味感官咖啡味覺怎麼訓練如何訓練自己的咖啡感官

咖啡知識

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專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）導讀這款咖啡是豐富的水果調性，有柑橘、檸檬、烏龍茶、茉莉花香的風味！！！可能對於剛剛接觸精品咖啡的來說是不可思議的，爲什麼一杯咖啡你能喝出那麼多風味！（是不是瞎掰的。

2021-01-29 咖啡知識我要分享

高手過招！如何由淺及深地品味一款咖啡？

咖啡知識

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專業咖啡師交流請關注咖啡工房(微信公衆號cafe_style ) 剛接觸胡咖啡小白眼中的咖啡風味表，也許也是最直觀的感受就是這樣：最正確的 SCAA風味輪，應該這樣解讀：相信愛好精品咖啡的朋友對咖啡風味輪都不會陌生。作爲一種工具，不管是在專業的杯測中，還

2017-06-13 咖啡知識我要分享

中年轉業他40歲練就咖啡調製好技能

咖啡資訊

中年轉業他40歲練就咖啡調製好技能

張榮富中年轉業，練就咖啡調製好技能。（吳江泉攝）危機就是轉機！在印刷部門工作13年的張榮富遭到裁員，接受勞動部高屏澎東分署咖啡調飲餐飲服務及烘培班360小時專業訓練後，加盟咖啡連鎖店，自己當老闆。他說，勞動部的職訓課程提供他邁入咖啡業界的基石

2017-04-26 咖啡資訊我要分享

咖啡品鑑|嗅覺對於品鑑咖啡到底有多重要？

咖啡品鑑

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在品嚐精品咖啡時，我們要弄明白：對於味覺的訓練或記憶，提高我們的辨別能力。喝咖啡是一個視覺、嗅覺、味覺共同運作的結果。訓練感官，很多人跟你說，多喝就行。真相是，喝，並不斷地記憶，這需要一個積累的過程。所謂的累積過程也就是一個苦逼的訓練過程

2018-10-31 咖啡品鑑我要分享

意式咖啡拉花技巧關於打奶泡的訓練材料

咖啡技術

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這是從成本和效果方面進行的綜合考慮。試想一下，爲了練習打奶泡，我們不可能全部用牛奶來練習，這樣誰都承擔不起。我們就要考慮用替代品來練習的問題了，那麼用哪些材料來做打奶泡的練習呢? 1、餐具洗滌劑：這個東西是練習效果最好的，也是最節約成本的。只

2014-09-09 咖啡技術我要分享

咖啡官能鑑定：咖啡味覺訓練溶液配方

咖啡資訊

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在水溫爲室溫的條件下，先依序由低濃度開始，取5-10 毫升的基礎標準味覺溶液品嚐，熟悉各單一味覺的基礎標準味覺後，再品嚐兩種味覺複合的溶液，最後再品嚐三種味覺的複合味覺溶

2014-07-24 咖啡資訊我要分享

The Barista Camp八月上海開營啦！

咖啡資訊

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The Barista Camp八月開營(2014年8月26-28日)

2014-06-05 咖啡資訊我要分享

糾正舌頭的味覺分佈圖咖啡舌頭味覺的訓練咖啡風味特徵的辨別

咖啡技術

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科學家發現先前杯測教科書上講的「舌頭味覺分佈圖」有些許地方需要修正。雖然這些教科書都指出舌頭接受甜、酸、鹹、苦味的約略位置，但這種分類方式或許不太適用在每個人身上。事實上，人類的舌頭其實是一個全面味覺的受器，每個人對各種味道的感受點不盡相

2016-01-19 咖啡技術我要分享

香記咖啡學院咖啡師訓練營體驗香記咖啡學院學費多少錢啊

咖啡培訓

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專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）此次香投咖啡學院訓練營，依舊有大家熟悉的丸山老師（Kentaro Maruyama）和世界咖啡師冠軍兼明星導師Kritz Storm，分享咖啡師養成、團隊建設、烘焙等一系列故事。以及哥倫比亞

2018-07-03 咖啡培訓我要分享

咖啡風味感官矯正訓練味覺嗅覺培訓課程資料風味輪介紹

咖啡技術

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咖啡風味輪感官訓練專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style）精品咖啡工業的標誌美國精品咖啡協會（SCAA），設計制定的咖啡風味輪（CoffeeTastersFlav

2022-06-21 咖啡技術我要分享

咖啡味覺訓練溶液配方-風味描述口感品種產地介紹

咖啡

咖啡味覺訓練溶液配方-風味描述口感品種產地介紹

咖啡味覺訓練溶液配方-風味描述口感品種產地介紹口感表現與熱時是一致的，甚至更佳。味道：咖啡豆中含有大約5-8%的糖分，烘焙後大部分轉化爲焦糖，這是香味和苦味的來源，未轉化的糖分留有少許甜味；烘焙時釋放出丹寧酸，與焦糖結合，產生略帶苦味的甜味。

2016-11-16 咖啡我要分享

咖啡拉花的基本訓練--拉圓

咖啡技術

咖啡拉花的基本訓練--拉圓

拉花步驟直接把奶泡倒入咖啡杯融合至七分滿時將奶壺貼近咖啡表面奶泡會在咖啡表面成形繼續倒奶直至滿杯注意事項倒出來是熱奶還是奶泡，熱奶會將crema衝散，奶泡會跟espresso融合，喝起來時很不一樣呢; 倒入牛奶時穩定嗎?不論奶壺高低，水柱都應呈現接

2014-08-30 咖啡技術我要分享

咖啡拉花的基本訓練--拉水練習

咖啡技術

咖啡拉花的基本訓練--拉水練習

目的 1. 練習穩定性 2. 初步掌握晃動技巧練習一以奶壺將水倒入杯中，由杯口開始倒入，然後拉高奶壺至壺嘴離杯口約三至五吋高左右，以相同粗細的水柱倒入杯中，但水柱要夠粗，於七分滿時將奶壺貼近杯口，直至倒滿，好了，練習完了、看到倒入時有氣泡嗎，有

2014-08-30 咖啡技術我要分享

品嚐咖啡感官訓練基礎知識舌頭味覺區域分佈圖

咖啡知識

品嚐咖啡感官訓練基礎知識舌頭味覺區域分佈圖

關於味覺圖，咖啡、紅酒的品鑑裏面經常用到。味覺指的是能夠感受物質味道的能力，包括食物、某些礦物質以及有毒物質的味道，與同屬於化學誘發感覺的嗅覺相比是一種近覺。西方的專家傳統上認爲味覺有四種基本味道組成：甜、鹹、酸、苦(注意：沒有辣，辣是感

2015-01-29 咖啡知識我要分享

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