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咖啡三大原生豆種 阿拉比卡種（arabica）：原產地埃塞俄比亞，相當於咖啡豆中的高富帥,屬於珍貴的咖啡豆種。種植於海拔700-2000米地區，佔世界咖啡產量75-80%。它有着絕佳的風味和香氣，咖啡因含量低，咖啡因含量大約爲其重量的1-1.5%，但對於乾燥、霜害、病
尼加拉瓜的米耶瑞詡家族，你知道這個名稱的由來嗎？它是以家族米耶瑞詡命名的，所以就叫米耶瑞詡家族，瑪瑪米娜莊園，這裏已經種植了100多年的咖啡，時間是比較久的，那你知道米耶瑞詡家族瑪瑪米娜象豆種18目日曬咖啡風味，是怎麼樣的嗎？ 尼加拉瓜的米耶瑞
關注咖評(微信公衆號 vdailycom ) 發現美好咖啡館 開一家自己的小店 許多許多年前，一頭山羊在埃塞俄比亞的阿比西尼亞發現了一棵咖啡樹。牧羊人 Khaldi 注意到了他的山羊在喫完樹上的漿果之後變得無比興奮，他也嘗試了一下而這便是咖啡的起源。無論這個故事
專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 許多許多年前，一頭山羊在衣索比亞的阿比西尼亞發現了一棵咖啡樹。牧羊人 Khaldi 注意到了他的山羊在喫完樹上的漿果之後變得無比興奮，他也嘗試了一下而這便是咖啡的起源。無論這
關於咖啡的起源，至今還流傳牧羊人的故事，無論故事真實與否，不可否認的是，大部分咖啡豆的確來自埃塞俄比亞、蘇丹和也門。在大部分咖啡豆種在離開原產地之後，都在自然條件下發生了基因突變或是人工雜交。你可能聽過埃塞俄比亞原生種、瑰夏，但世界上咖啡
專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 尼加拉瓜精品咖啡莊園豆 足跡莊園 爪哇長豆種 水洗豆的風味和口感特點？ 尼加拉瓜 米耶瑞詡 足跡莊園 爪哇長豆種 水洗 國家：尼加拉瓜 產區：希諾特加 海拔：1115-1400米 處理方式
咖啡豆紅酒處理法加工過程-豆種卡杜拉鐵皮卡 醋酸發酵法有氧發酵 乳酸發酵法無氧發酵 對於口感的期待： 醋酸發酵法：更乾淨，活潑的酸，更明亮的酸質，檸檬酸 乳酸發酵法：口感更圓潤，相較醋酸發酵法乾淨度較低，醇厚度更高，蘋果酸/酒石酸 在此之前，處理
阿里山瑪翡咖啡，屬於速溶咖啡中的精品咖啡，產於臺灣省嘉義縣阿里山。堅持以手工嚴選手採、引山泉水發酵，經完全日曬之高山咖啡豆製成；阿里山瑪翡臺灣咖啡豆嚴選種植於海拔800公尺至1300公尺之阿里山山區咖啡豆，屬於阿拉比卡豆種。 瑪翡（Mafeel）是取自
據彭博社報導，期貨市場投資客對咖啡豆盛產將導致價位進一步走跌的預期，恐被咖啡豆產地農民惜售打亂。 用於製作即溶咖啡、罐裝咖啡的平價豆種羅布斯塔（Robusta），今年來價格已大跌18%。這使在越南Dak Lak省栽種羅布斯塔咖啡豆的Hoang Thi Thom，至今只願
不同咖啡豆種，風味有啥不同 當阿拉比卡、瑰夏、鐵皮卡、波旁、卡蒂姆......等名詞越來越多的出現在咖啡愛好者的視野中，表示除了風味描述、產地信息、處理法之外，咖啡豆種越來越成爲精品咖啡行業熱議的話題之一。 那麼，不同咖啡豆種到底有什麼不同？風味
在雲南大面積種植,現在市面上容易買到的就是卡蒂姆豆種,卡蒂姆aa豆也是出口的豆種,總體來說不算差.別說在中國,就是在整個亞洲,雲南的豆種都算非常優秀的.至於什麼貓屎,曼特寧等等,單純從咖啡豆種來說的話不能和鐵畢卡相比較.以上就是雲南基本的品種,總體來說
卡蒂姆就是後來引進的品種，產量比較穩定，抗病蟲害什麼的都厲害一些，在雲南大面積種植，現在市面上容易買到的就是卡蒂姆豆種，卡蒂姆aa豆也是出口的豆種，總體來說不算差。別說在中國，就是在整個亞洲，雲南的豆種都算非常優秀的。至於什麼貓屎，曼特寧等
專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） Rwanda Rulindo Tumba 盧旺達 北部省如蘭 測試記錄：糖果甜，奶油果香，覆盆子茶 Tumba盧旺達 國家： 盧旺達 產地：RULINDO, NORTHERN PROVINCE 生產者：VENUSTE MUGIRANEZA 海拔
咖啡的品質很重要的一個影響因素就是瑕疵豆，瑕疵豆的多少，也同樣影響着咖啡的等級。
一般而言，巴西咖啡豆被認爲是活潑 (Flexible) 而且圓潤 (Versatile) 的豆種，因此，許多混豆 (Blend) 或是義式咖啡都用巴西咖啡豆打底。 Cerrado 是一個產區， Cerrado 咖啡豆 採用巴西傳統的果肉自然乾燥法 (Pulped Natural) 處理；由於是咖啡豆連皮帶果肉
咖啡豆紅酒處理法豆種卡杜拉鐵皮卡長尾娟咖啡 乾燥法處理的生豆顏色偏黃，咖啡豆含水量一般在11%-12%左右。優點是日曬豆相對而言擁有更好的甘味和醇厚度，同時酸味也會較少，很多咖啡迷非常喜 歡。缺點是由於過程中使用人工和自然的處理方法，所以日曬法的豆
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意式濃縮咖啡萃取粉水比例 一份意式濃縮多少毫升粉要磨多細。
手衝咖啡萃取過萃是什麼意思？美式咖啡會過萃嗎？
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