熱門關鍵詞：飛馬單品咖啡手衝印尼咖啡莊園
專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 焙炒咖啡豆 是如何製作出來的？在咖啡豆的焙炒過程中有哪些會經常發生的意外，焙炒咖啡豆需要主要的一些重要事項。 ●學習炒咖啡豆的工藝 1、清理 用風力和振動把咖啡豆中混雜的灰
專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） ● 深烘咖啡豆 咖啡萃取法 深烘咖啡豆 （Dark Roasting Coffee）指的是烘焙階段中第二爆後的法式或意式烘焙的咖啡。這種咖啡是爲了享受強烈的苦味、苦中帶出的甜味及持久的餘韻，
專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 美國咖啡協會(SCAA)烘焙度的標準 此標準採用紅外線 焦糖化測定器技術(Agtron)測量咖啡豆的色澤來斷定咖啡的烘焙程度,並且將顏色由淺至深區分成八等份製成八塊標準色塊,以供咖啡界
專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） ▲烘焙的定義 所謂咖啡烘焙（coffee roasting）是指通過對生豆的加熱，促使咖啡豆內外部發生一系列物理和化學反應，並在此過程中生成咖啡的酸，苦，甘等多種味道，形成醇度和色調
專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 看到架上琳琅滿目的咖啡產品時，或是在咖啡館品嚐時，如果不知道今天要選擇什麼，可以先從烘焙度開始大致分辨風味，再慢慢嘗試不同產地，挑一杯有自己風格的咖啡吧！ ●花果香甜蜜
專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 咖啡豆應當深烘還是淺烘好? 深烘咖啡豆 與淺烘咖啡豆有什麼區別？ 關於某一款咖啡是深烘還是淺烘的問題，咖啡業界一直有着較爲激烈的爭論，支持淺烘的烘焙師認爲咖啡豆應當淺度烘
專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 在一個暴雨的下午，一位客人來點了杯藍山咖啡，衝煮完後試嚐了點，那種迷人清新脫俗的幽香伴隨着杉木香氣，最後轉變爲巧克力的甜蜜滋味，伴隨着雨天，簡直暢快過癮，味覺被喚醒。
專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 深烘咖啡豆 -曼特寧咖啡風味特點 曼特寧咖啡她風味非常濃郁，香、苦、醇厚，帶有少許的甜味。一般咖啡的愛好者大都單品飲用，但也是調配混合咖啡不可或缺的品種。 由於曼特寧咖啡
專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） ●淺烘焙的魅力 在國內，這樣的咖啡專業主義也因爲精品黑咖啡的市場增長而悄悄地掀起一股潮流。許多自營的咖啡館老闆除了推廣不疾不徐的慢活步調，耐心地爲客人送上手衝咖啡外，也
專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 第三波咖啡浪潮發展至今，人們也日漸注重所謂的黑咖啡原味。從莊園單品豆、產量稀少的精品豆開始，論產區、論風味特性，甚至對於衝煮的手法、器具，到烘焙程度的差異等都非常講究
專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 今天研究的課題：咖啡豆淺烘易保存還是深烘易保存，要找到這個答案，需要我們來做一個實驗：淺烘培的豆子與 深烘咖啡豆 ，悶蒸時哪一個排氣時間長?只要對比不同烘焙程度的咖啡豆的
專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 我們每烘焙一支豆子，都會記錄烘焙曲線，記錄豆子的回溫點、火力、溫度、一爆時間等等，爲什麼要記錄？就是希望根據上一次的數值參照，複製出相同咖啡的風味，保持味道的一致性。
專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 之前在討論烘焙時，常常聽到人家在討論所謂的一爆時間、一爆溫度， 回家實際練功時，結果怎麼跟大家講的不一樣 如果烘豆的朋友們有類似的問題 那會不會有其實可能在入豆的溫度選擇
專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 何謂會影響咖啡香氣的瑕疵豆？ 瑕疵豆指的是發育異常的豆子，或是在精製過程中受污染的豆子。生豆中若混入瑕疵豆，會影響咖啡的香氣，沖泡品質也會低於不含瑕疵豆的咖啡。農家在採
想學烘豆，應該先懂挑好豆 專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 這篇提供給重度咖啡知識者，或是計畫當烘豆師的讀者，採購咖啡生豆之前的購買注意事項。挑豆子很需要耐心。 從帶殼豆取出的精品咖啡，在出口前，必須根
專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 咖啡烘焙的目的應該是爲了找出每一種不同地域不同處理方式的咖啡豆,屬於它最適當的【烘焙度】 雖然烘焙就是將咖啡生豆加熱煎焦的過程,但是真正的目的應該是依照生豆不同的特性,打
專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 烘焙咖啡使咖啡生豆的化學與物理性質轉變爲已烘焙的咖啡製品。烘焙的過程使得生豆膨脹並改變其顏色、口感、氣味與密度，因而產生了咖啡的特殊風味。未烘焙的咖啡豆與已烘焙的含有
專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 隨著國人生活習慣逐漸西化，人們對於咖啡的需求與日俱增，每天一杯咖啡，已變成很多民衆的生活習慣，咖啡已成爲人們喝茶以外的另一種飲料選擇。很多人一天的生活從啜飲咖啡開始，
專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 烘焙機 三大導熱方式 直火式： 最大特徵是滾筒有小孔，爐火可直接燒豆表，很容易出現焦黑點，或烘焦豆子，火候不易控制。經常烘焦了豆表，剖開豆子，豆蕊卻未熟透。目前已很少見直
專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 從產地到壺裏杯中，咖啡的旅程中與氣味最爲相關的中介點就是 烘焙 了。我們在熱帶栽種咖啡樹，把赤道豐沛的陽光凝成咖啡豆，接著經由 烘焙 工序，把草味木香焙出焦糖甜味、奶油氣
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