曼特寧咖啡她風味非常濃郁，香、苦、醇厚，帶有少許的甜味。一般咖啡的愛好者大都單品飲用，但也是調配混合咖啡不可或缺的品種。
由於曼特寧咖啡豆在手衝或調製冰咖啡時，皆沒有令人討厭的酸澀口感出現。生豆經過烘焙之後豆粒甚大，堅果，松木，焦糖般特殊香味，口感香醇濃郁。
●曼特寧就一定是不酸的嗎？
工廠只能是選擇中度偏深烘培，根據品牌定位，沒辦法根據每個個人去改變，我們的烘焙師對咖啡豆的理解，然後適合大多數人的口味，最大化的去展現曼特寧的風味，精品咖啡有自己的特色，肯定是不會跟其他廠家口味一樣的，有我們對咖啡獨特的理解，表現出曼特寧那種順滑感。
●【測試】
測試輕度烘焙、中深度烘焙，深度烘焙的曼特寧。測試方式，通常是手衝式萃取，一人份，粉的粗細和水溫因爲烘焙不同的略有調整。
1. 輕度烘焙：小富士鬼齒研磨3.5，水溫90度，水粉1：15
2. 中深度烘焙：小富士鬼齒研磨4，水溫88度，水粉1：15
3. 深度烘焙：小富士鬼齒研磨4.5，水溫86度，水粉1：15
●【測試結果】
1. 輕度烘焙：這個烘焙度下的曼特寧，果酸味較重、略苦，果酸明顯但入口很舒適，有口腔兩側生津的感覺，順滑感一般。
2. 中深度烘焙：均衡感非常好，香濃醇厚，苦味較明顯，巧克力感和微甜感更突出，甘草香明顯，果酸感弱，順滑感比輕度好，香味強烈，果酸感明顯提升了。
3. 深度烘焙：幾乎沒有酸味、苦味很重，直火烘培的話烘焙稍有不當還會產生燒焦味。
咖啡工房專注烘焙咖啡豆，希望和咖啡粉絲們分享烘焙經驗，一起享受烘焙的樂趣——
生豆：林東曼特寧
林東曼特寧G1，等級雖然爲Grade-1，但還是難改印尼豆高瑕疵率的特點，瑕疵豆8%左右，顆粒肉質厚，多瑕疵豆，豆體呈淡青色，偏青綠，含水率高。
烘焙量: 550g
●【烘焙回顧】：
1. 室溫:30度
2. 初始火力：50度，入豆溫度：195度，風門4
3. 1’50秒，回溫點：102.8度，火力控制130度，閥門關至3
4. 3’25”，豆子呈現淡黃色，有烘烤穀物香出現。
5. 4’，烘焙溫度126.6度
6. 5’，豆體滿布褶皺， 烘焙溫度138.5度，風門調至4
7. 6’，烘焙溫度148.9度
8. 7’，烘焙溫度157.9度
9. 8’，烘焙溫度166.7度，風門調至5
10. 9’55”左右，一暴，烘焙溫度187.9度
11. 14’30’’，下豆，溫度200.3度，出爐，烘焙停止。
【烘焙失重率】：16.36%。
【烘焙度】：中深烘焙
【烘豆機參數】臺灣飛馬咖啡豆烘焙機801N/1kg半熱風/半直火式咖啡炒豆機
適合用手衝或者火山衝萃取，V60或者法蘭絨均可，
●火山衝萃取：
高溫萃取，水溫90-92度，前段小水流注水，一元硬幣大小位置，斷水，燜蒸，斷水，燜蒸，讓粉一直處於燜蒸狀態，悶蒸時間1:30，最後大水流快速萃取，總的萃取時間2:30。
前街咖啡烘焙的深烘咖啡豆：洪都拉斯咖啡、巴西紅波旁咖啡、印尼曼特寧咖啡等在品牌和品質上都有充分的保證。而更爲重要的是，性價比極其高，一包半磅227克，價格只是80-90元左右。按照每杯手衝咖啡15克粉來計算，一包可制15杯咖啡，每杯單品咖啡僅需要6元左右，對於咖啡館出售動輒幾十塊一杯的價格來說可謂性價比極高。
