熱門關鍵詞:飛馬單品咖啡手衝印尼咖啡莊園
一、預浸時間 預浸的加入可以在一定程度上提高萃取成功率,所以有些高端機有加入自由控制預浸時間的功能,至於有預浸和無預浸的製作方式來對比,更傾向於出品風格的區別,並非好壞之差。 二、水質 就像沖茶常說要用某某泉水才能引出茶香。水質確實會多少影響
筆者以爲,一種飲品的誕生有其歷史條件,其定義會隨着時代的變遷和在世界各地的傳播而變化。我們要了解其歷史,也要了解其變化。 參考資料: brewing ratio for espresso beverages 圖片來源:JIMSEVEN 編譯:黃偉
瑪奇朵咖啡 瑪奇朵咖啡是奶咖啡的一種,它是先將牛奶和香草糖漿混 合後再加入奶沫,然後再倒入咖啡,最後在奶沫上淋上網格狀焦糖。 製作方法: 材料: 意大利咖啡 100毫升 、鮮奶 300毫升 、焦糖膏 15毫升 、焦糖糖漿 15毫升 用杯:500毫升大杯,附咖啡匙、糖
摩卡咖啡 牛奶和巧克力混合於意式拿鐵咖啡裏面 摩卡咖啡(又名莫加或者摩卡,英文是 Caf Mocha,意思是巧克力咖啡)是意式拿鐵咖啡(Caf Latt) 的變種。和經典的意式拿鐵咖啡一樣,它通常是由三分之一的意式特濃咖啡(Caff Espresso) 和三分之二的奶沫配成,不過
拿鐵咖啡 拿鐵咖啡(Latte Coffee)是諸多意大利式的拿鐵咖啡中的一種,因爲拿鐵(latte)在意大利語意思是鮮奶。在英語的世界,泛指由熱鮮奶所沖泡的咖啡。而法語單詞lait與意大利語單詞latte同義,都是指牛奶。Latte Coffee,就是所謂加了牛奶的咖啡,通常直接
卡布奇諾咖啡 卡布奇諾(意大利文:Cappuccino,又有譯名加倍情濃)意思是意大利泡沫咖啡。20世紀初期,意大利人發展出了卡布奇諾咖啡。在濃縮咖啡上,倒入以蒸汽發泡的牛奶 。此時咖啡的顏色,就像聖方濟會的修士在深褐色的外衣上覆上一條頭巾一樣,卡布奇諾
摩卡咖啡和拿鐵咖啡是我們在咖啡館看到最多的花式咖啡,很多人認爲摩卡咖啡和拿鐵咖啡差不多,今天我們來說說摩卡咖啡和拿鐵咖啡的區別。雖然兩種咖啡都屬於意大利咖啡,使用的都是Espresso和牛奶,但是兩者在口感和配置比例上有很大的差異。 摩卡咖啡 摩卡
Espresso是意大利語,有立即爲你煮的意思,那種因咖啡而起的衝動,溢於言表。在那些玩咖啡的人眼中,Espresso早已不是簡單的濃縮咖啡了,它是一種綜合咖啡,是一種烘焙方法,是一種咖啡煮法,是一種料理,也是一種生活 身份一:綜合咖啡 Espresso是一種綜合
烘培咖啡豆的過程中,咖啡豆體內會產生大量的二氧化碳,它們多數會在冷卻過程中散發出去,少數會繼續保存在豆體內部,研磨咖啡粉時會釋放這些氣體出來,因此,研磨後的咖啡粉需要儘快製作咖啡。 當熱水在高壓下衝擊咖啡粉時,會乳化咖啡粉中的不可溶性油脂,
炭燒咖啡是一種日本劃分的單品咖啡,指一種口感,幾乎無酸,強烈的 焦苦和 甘醇,口味是比較強烈的。 正宗的炭燒咖啡一般用碳火深度烘焙(烘培分煤氣、碳火和紅外),色澤較黑,味道又香又醇,品起來不覺得酸,如果加煉奶又有一番風味。 其中南國炭燒咖啡,絕
瑪琪雅朵(Macchiato) Macchiato是意大利語,意爲烙
拿鐵(Caffe Latte) 拿鐵咖啡是諸多意大利式鮮奶咖啡中的一種,因爲意大利語Latte一詞是鮮奶的意思,顧名思義,拿鐵咖啡就是在咖啡中加入鮮奶製成的一種咖啡飲料。拿鐵咖啡通常是以三分之一的濃縮咖啡加三分之二的經過蒸汽加熱後的鮮奶調製而成。上世紀八十年
烘培過程中, 咖啡豆內會產生大量的二氧化碳,多數會在冷卻過程中散發出去,少數會繼續保存在內部,研磨會釋放這些氣體出來,所以必須在研磨後儘快製作咖啡。 當熱水在高壓下衝擊咖啡粉時,會乳化咖啡粉的不可溶性油脂,同時會過飽和地溶解入大量二氧化碳,
這是一道利用比重原理造成層次變化,以增加視覺效果的咖啡。利用該原理,可使咖啡做出無限的變化,可視個人創意、喜好、心情來任意組合變化。 冰拿鐵咖啡的沖泡步驟: 步驟一: 在玻璃杯中裝入五分滿的冰塊,再倒入糖漿。 步驟二: 將鮮奶倒入杯中至七分滿,
意大利濃縮(Espres-so),在意大利文裏的意思是非凡快。意大利濃縮咖啡用小杯品嚐,最好在三口之內喝完。飲用之時,無須加糖加奶,淨品其中之味。 怎樣纔算是一杯好的意大利濃縮咖啡呢?主要需考查三個要素:一、完美的意大利濃縮咖啡,表面會覆蓋着一層濃郁的
illy咖啡的六大品質保證: *百分百上選咖啡豆精製而成; *咖啡原豆100%篩檢、品管嚴格、品質穩定; *咖啡產品乾燥度達到97%以上; *低咖啡因的產品,咖啡因含量低於0.05%(一般咖啡產品,咖啡因含量低於1.5%); *專利惰氣(Inert gas)加壓包裝,保險期可達3年; *全
我從威尼斯坐大巴,在意大利北部一路宜人而單調的田園背景下懨懨欲睡,兩個半小時後,我提着箱子站在的里亞斯特一座三層小旅店的門口。的里亞斯特?這是個什麼鳥不拉屎的鬼地方?臨行前,有朋友這樣問道。同樣的困惑和偏見在1806 年也出現過,那時法國作家夏多
這款咖啡沿襲傳統技法,由我們技藝嫺熟的咖啡吧員將手工製作的熱奶與細膩奶泡輕柔地澆在濃縮咖啡之上製作而成。 在意大利,卡布奇諾通常被視作早餐飲品,而濃縮咖啡則被認爲適合在一天中任何時候飲用。 卡布奇諾中的牛奶含量比拿鐵少,所以它的濃縮咖啡味道
對於咖啡來說,50年前東東同樣適用,還是經典,黃金盃理論golden cup也好,e61也好,都是這樣。 黃金盃理論golden cup的核心是最佳萃取度、最佳咖啡濃度。經過理論和實踐檢驗的數據,對於咖啡製作來說是很有必要的;要不然每一杯咖啡都充滿了無數個變量的話,